He aha ka hana a ka mea lawe ʻiʻo?

He kuleana koʻikoʻi ka poʻe packer ʻiʻo i ka mālama ʻana i ka pono o ka lako meaʻai ma ka hōʻoia ʻana e hoʻohana ʻia nā holoholona olakino wale nō. Manaʻo ʻia ka poʻe ʻeke ʻiʻo he poʻe hana maʻamau e ʻike pinepine ʻia e hana ana no nā hale kūʻai, nā hale kūʻai kīʻaha, nā hale hānai, a me nā hale kūʻai.

Hiki nō ke kuleana o ka poʻe ʻeke ʻiʻo no ka loiloi ʻana i ka maikaʻi o ka ʻiʻo a lākou e hana ai a me ka hāʻawi ʻana i nā māka iā ia. Hiki iā lākou ke koho i nā ʻokiʻoki e kūʻai ʻia ma ke ʻano he "prime" a i ʻole "choice" grade a i ʻole nā ​​​​mea e kūʻai ʻia ma ke ʻano he "maʻamau" a i ʻole "kālepa" maikaʻi me ka hoʻohana ʻana i kēia ʻike.

He aha ka hana a ka Mea Packer Mea?

ʻoki ʻoki

ʻO ka ʻoki ʻana a me ka hoʻomākaukau ʻana i ka ʻiʻo no ka hoʻopaʻa ʻana, ʻo ia ke kuleana nui o ka mea hoʻopili ʻiʻo. He mea nui kēia mākaukau i mea e ʻoki pono ʻia ai ka ʻiʻo ma mua o ke kūʻai ʻia ʻana.

ʻOki ʻana

ʻO ka hiki ke ʻoki i ka ʻiʻo i loko o nā ʻāpana lahilahi like ʻole he pono no ka poʻe packer ʻiʻo e loaʻa i ke talena ʻoki. He mea nui kēia mana no ka poʻe packer ʻiʻo no ka mea hiki iā lākou ke hana i nā huahana o kahi kūlana kūlike a kiʻekiʻe. ʻOi aku ka ʻono a palupalu ka ʻiʻo hope inā ʻoki like ʻia ka ʻiʻo no ka mea e hoʻomaʻamaʻa ʻia kēlā me kēia ʻāpana ʻiʻo i ka like like.

Ke nānā ʻana

I ka ʻoihana o ka ʻiʻo paʻi, loaʻa ka ʻike a me nā mākau e pono ai e nānā i ka ʻiʻo he mea nui ia no ka mālama ʻana i ka mana maikaʻi. Nānā nā mea nānā i ka ʻiʻo no nā hemahema a hōʻoia i ka hoʻokō ʻana i nā lula palekana e pili ana.

wili

ʻO ka hana o ka waiho ʻana i ka ʻiʻo i loko o nā pahu, no ke kūʻai ʻana a i ʻole mālama ʻia, ʻo ia ke kuleana o ka mea lawe ʻiʻo. ʻO ka hoʻohana ʻana i ka mīkini e ʻoki i ka ʻiʻo i liʻiliʻi liʻiliʻi ke ʻano hana maʻamau no ka hoʻokō ʻana i kēia. ʻO ka wili ʻana i ka ʻiʻo e pono ai ka mākaukau no ka hana ʻana i kahi huahana i kūlike a pale i ka mīkini mai ka pōʻino.

Huihui

Pono e hoʻohui maikaʻi ʻia nā ʻoki ʻiʻo like ʻole i mea e kūleʻa ai i kā lākou hana. Ma muli o ka pono e hui pū ʻia nā ʻano ʻiʻo like ʻole i mea e loaʻa ai kahi huahana kūpono no ka ʻai kanaka a hiki ke kūʻai ʻia.

Hoʻomāliʻi

ʻO ke kaʻina hana o ka loaʻa ʻana o ka ʻiʻo ʻoi aʻe ka palupalu a me ka paʻakikī o ka nau ʻana i kapa ʻia ʻo tenderizing. Hiki ke hoʻokō ʻia kēia ma o ka hoʻohana ʻana i nā ʻano hana like ʻole, e like me ke kuʻi ʻana, marinating, a i ʻole ka hoʻohana ʻana i nā kemika palupalu. I ka hana ʻana i nā ʻāpana ʻiʻo ʻoi aku ka ikaika, e like me ka steak a i ʻole ka ʻiʻo puaʻa, koi pinepine ʻia ka palupalu.

ʻOkaʻi ʻana

Pono ka mea hoʻopili ʻiʻo e mākaukau i ke ʻano o ka ʻōwili ʻana i ka ʻiʻo no ka mea ʻo ia wale nō ke ala e hōʻoiaʻiʻo ai e uhi ʻia a mālama pono ʻia ka ʻiʻo. Kōkua kēia i ka mālama ʻana i ka ʻano hou o ka ʻiʻo a mālama i nā mea haumia mai ia mea. 

Lepili

ʻO ka hiki ke hoʻopaʻa inoa pono i nā huahana a lākou e paʻi nei he mea pono ia no ka poʻe packer ʻiʻo. He mea koʻikoʻi kēia no ka mea e hōʻoiaʻiʻo ana he mau lepili pololei nā huahana a ʻike nā mea kūʻai aku i kā lākou mea e kūʻai ai.

Ka mālama ʻana

No ka mea paʻi ʻiʻo, he mea nui ka loaʻa ʻana o nā mākau e pono ai no ka mālama pono ʻana i ka ʻiʻo, no ka mea, kōkua kēia i ka mālama ʻana i ka hou o ka ʻiʻo a pale i ka hele ʻana o ka rancid. Pono kēia mana i mea e hōʻoiaʻiʻo ai ua kūpono nā huahana ʻiʻo no ka ʻai ʻana o ke kanaka a ʻaʻole e hoʻopilikia i ke olakino.

Ka hōʻoia o ka maikaʻi

ʻO ke kaʻina hana o ka hoʻohana ʻana i ka mana maikaʻi e hōʻoia i ka hoʻokō ʻana o kahi huahana i nā kūlana koʻikoʻi i kapa ʻia ʻo "ʻoiaʻiʻo maikaʻi." Hiki ke hoʻokō ʻia kēia ma o nā ʻano like ʻole, me ka nānā ʻana, nā hoʻokolohua, a me nā kaʻina hana ʻē aʻe. He mea nui ka hoʻomalu ʻana i ka maikaʻi no ka mea hiki i nā ʻoihana ke hōʻoia i kā lākou mau mea kūʻai e hoʻokō i nā koi o kā lākou mea kūʻai aku a no laila ʻaʻohe hemahema.

Palekana

ʻOiai ʻo ka noho ʻana i loko o kahi hale hoʻopili ʻiʻo hiki ke pilikia i kekahi manawa, pono e loaʻa ka ʻike paʻa i nā protocol palekana kūpono e hahai ai. Hoʻopili kēia i ka hoʻohana pono ʻana i nā pahi a i ʻole nā ​​​​mea ʻoi aʻe a me ka ʻike i nā pōʻino olakino e hiki mai ana ma ka lawelawe ʻana i ka ʻiʻo maka.

Hoʻouna

No ka poʻe e hana nei i ka ʻoihana hoʻopili ʻiʻo, ʻo kekahi o nā mākau koʻikoʻi e loaʻa ai ka hiki ke hoʻopuka i nā waiwai ʻiʻo ma ke ʻano palekana a maikaʻi. ʻO ka hoʻouna ʻana i nā huahana ʻiʻo e pili ana i ka hoʻomaopopo ʻana i ka palekana o ka meaʻai& ka hoʻohana ʻana i nā hana, ma waho aʻe o ka ʻike ʻana i ka nui o nā ala hoʻouna i loaʻa i kekahi. Pono nā mea packer i ka hiki ke koho i ke ʻano o ka lawe ʻana e hāʻawi i ka pae kiʻekiʻe o ka ʻoluʻolu i kā lākou poʻe.

He aha nā mākau e pono ai i ka Mea Packer?

Mākaukau hana

ʻO kahi kālena koʻikoʻi no ka mea e hana ana i ka ʻoihana hoʻopili ʻiʻo, ʻo ia ka hiki ke hana i ka nui o ka ʻiʻo. Pono kēia i ke akamai e ʻoki, ʻoki, a pūʻolo i ka ʻiʻo me nā ʻāpana mīkini like ʻole a me nā mea hana ʻē aʻe. Ma waho aʻe o kēia, pono ka hiki ke heluhelu a pili i nā papa hana a me nā kaʻina hana.

Nānā i nā kikoʻī

ʻO ka hiki ke ʻike i nā hoʻololi minuke i loko o kahi huahana a i ʻole kaʻina hana he mea koʻikoʻi ia o ka nānā ʻana i nā kikoʻī. Pono e loaʻa i ka poʻe packer ʻiʻo kēia mana i mea e hōʻoiaʻiʻo ai i ke ʻano kiʻekiʻe o ka ʻiʻo a lākou e hana ai no nā mea kūʻai. 

No ka laʻana, inā kauoha ka mea kūʻai aku i kahi ʻoki ʻiʻo, pono e hiki i ka mea hoʻopuka ʻiʻo ke ʻike i ka ʻoki kūpono a hōʻoia i ka ʻole o nā hemahema a i ʻole nā ​​hemahema. Hōʻoia kēia e loaʻa i ka mea kūʻai aku ka huahana a lākou i noi ai a hōʻoia i ka hoʻokō ʻana o ka meaʻai meaʻai i nā koi o ka maikaʻi i hōʻike ʻia e ka hui.

ʻIke e pili ana i ka palekana meaʻai

ʻO ka ʻoihana hoʻopaʻa ʻiʻo ka mea nui i ka mālama ʻana i kahi lako meaʻai palekana. He mea nui i ka poʻe e ʻohi ʻiʻo ka ʻike kumu o nā kaʻina hana palekana meaʻai, me ke ʻano o ka mālama pono a mālama ʻana i ka ʻiʻo. Ma muli o kēia, ua kūpono ka ʻiʻo i ka ʻai kanaka a ʻaʻole e hoʻopilikia i ke olakino o ka mea kūʻai aku ma kekahi ʻano.

Hiki i ke kamaʻilio

Pono nō hoʻi nā mākau kamaʻilio no ka poʻe e hana ana i ka ʻoihana ʻiʻo. Hoʻohana lākou i kēia mau talena i ke kamaʻilio ʻana ʻaʻole wale me kā lākou mea kūʻai aku akā me kā lākou mau hoa hana a me nā mana. Hoʻohana pū ʻia kēia mau talena e lākou i ke kaʻina o ka hoʻolaha ʻana i ka ʻike e pili ana i nā huahana a lākou e paʻi nei.

ʻO ka hope loa

Hiki ke ola maikaʻi a hana i nā hana koʻikoʻi ma ka ʻoihana ʻiʻo. ʻO ke aʻo ʻana i nā kumu o ka hana, e like me ke ala kūpono a palekana e ʻoki ai i ka ʻiʻo, kahi maikaʻi e hoʻomaka ai. Pono ʻoe e noiʻi i nā ʻokiʻoki like ʻole o ka ʻiʻo a me kā lākou ʻano hana kuke maikaʻi loa.

• Ua hoʻokumuʻia
  --
• ʻAno pāʻoihana
  --
• Kahua / Wae
  --
• ʻOihanaʻoihana nui
  --
• Nā huahana nui
  --
• ʻO ke kanaka pilikino
  --
• Nā limahana limahana
  --
• ʻO ka waiwai kālā makahiki
  --
• Mākeke kūʻai
  --
• Nā mea kūʻai aku
  --