Inona no ataon'ny mpamoron-kena?

Mitana anjara toerana lehibe amin'ny fitandroana ny fahamarinan'ny famatsiana sakafo ny mpamoron-kena amin'ny alalan'ny fiantohana fa ny biby salama ihany no ampiasaina. Ny mpamoron-kena dia heverina ho mpiasa ankapobe izay mety ho hita matetika miasa amin'ny toeram-pivarotana lehibe, fivarotana hena, toeram-piompiana, ary trano fanatobiana entana.

Mety ho tompon'andraikitra amin'ny fanombanana ny kalitaon'ny hena iasany sy ny fanomezany naoty ho azy ihany koa ireo mpanangom-kena. Avy eo izy ireo dia afaka misafidy izay fanapahana tokony hamidy ho "prime" na "choice" na ny tokony hamidy amin'ny kalitao "manara-penitra" na "commercial" amin'ny fampiasana ity fampahalalana ity.

Inona no ataon'ny mpamoron-kena?

fanapahana

Ny fanapahana sy ny fanomanana ny hena hatao fonosina no andraikitry ny mpamoron-kena. Tena ilaina izany fahaizana izany mba hahazoana antoka fa voatetika sy fonosina tsara ny hena alohan'ny hamidy.

Slicing

Ny fahafahana manapaka hena ho silaka manify mitovy dia ilaina ho an'ny mpanangom-kena mba hanana talenta manapaka. Tena ilaina izany fahaiza-manao izany ho an'ny mpamono hena satria ahafahan'izy ireo manamboatra entana mifanaraka amin'ny fenitra sy kalitao avo lenta. Ny vokatra farany dia ho matsiro sy malefaka kokoa raha tetehina mitovy ny hena satria izany dia hiantoka fa ny hena tsirairay dia ho masaka amin'ny hafainganam-pandeha mitovy.

nanara-maso

Ao amin'ny indostrian'ny famonosana hena, ny fananana fahalalana sy fahaiza-manao ilaina amin'ny fanamarinana ny hena dia tena ilaina amin'ny fitazomana ny kalitao. Manara-maso ny hena ny mpanara-maso raha toa ka misy lesoka ary manao izay hahazoana antoka fa mifanaraka amin'ny fepetra fiarovana rehetra mihatra izany.

-mitoto vary

Ny fametrahana ny hena ao anaty kaontenera, na amidy na fitahirizana, dia andraikitry ny mpamoron-kena. Ny fampiasana grinder mba hanapahana ny hena ho bitika no fomba mahazatra hanatanterahana izany. Mitaky fahaiza-manao ny fanotofana hena mba hamokarana vokatra tsy miovaova sy hiarovana ny milina tsy ho simba.

fampifangaroana

Ny mpamoron-kena dia mila mahay manambatra karazana hena isan-karazany mba hahomby amin'ny asany. Izany dia noho ny zava-misy fa tsy maintsy afangaro ny karazana hena isan-karazany mba hahazoana vokatra izay mety ho an'ny olombelona ihany koa ka azo amidy.

Tenderizing

Ny fomba fanaovana hena malemilemy kokoa sy tsy dia sarotra tsakoina dia antsoina hoe tenderizing. Izany dia azo atao amin'ny alalan'ny fampiasana teknika isan-karazany, toy ny fandoroana, ny marinating, na ny fampiasana simika fanalefahana. Rehefa mifandray amin'ny ampahany matanjaka kokoa amin'ny hena, toy ny steak na henan-kisoa, dia ilaina matetika ny fanalefahana.

Fonosana

Mila mahay ny famonosana hena ny mpamoron-kena satria io no hany fomba hiantohana fa ho sarona sy tazomina tsara ny hena. Izany dia manampy amin'ny fitazonana ny fahadiovan'ny hena ary manalavitra izay mety ho loto. 

fametahaka marika

Mba hahafahana manisy marika tsara ny vokatra izay fonosina dia fahaiza-manao ilaina ho an'ny mpamono hena. Tena ilaina izany satria manome antoka fa manana etikety marina ny vokatra ary fantatry ny mpanjifa ny zavatra vidiany.

mitahiry

Ho an'ny mpamoron-kena dia tena ilaina ny fananana fahaiza-manao ilaina amin'ny fitahirizana hena araka ny tokony ho izy, satria izany dia manampy amin'ny fitazonana ny fahadiovan'ny hena sy ny fisorohana azy tsy ho simba. Ilaina io fahaiza-manao io mba hiantohana fa ny hena dia mety amin'ny fihinanan'ny olombelona ary tsy mampidi-doza ho an'ny fahasalamana.

Assurance ny kalitao

Ny dingana amin'ny fampiasana fanaraha-maso ny kalitao mba hanamarinana fa ny vokatra iray dia mahafeno ny fenitra momba ny kalitao manokana dia antsoina hoe "fanomezan-toky ny kalitao." Izany dia azo tanterahina amin'ny alalan'ny fomba isan-karazany, ao anatin'izany ny fisafoana, ny fitsapana ary ny fomba hafa. Tena ilaina ny fanaraha-maso ny kalitao satria ahafahan'ny orinasa mahazo antoka fa samy mahafeno ny fepetra takian'ny mpanjifany ny entany ka tsy misy lesoka.

Fiarovana

Satria mety hampidi-doza indraindray ny ao amin'ny toeram-pamonoana hena, dia ilaina ny manana fahatsiarovan-tena mafy momba ny protocole fiarovana marina harahina. Tafiditra amin'izany ny fampiasana antsy na fitaovana maranitra hafa ary ny fahafantarana ny loza mety hitranga amin'ny fahasalamana ateraky ny fikarakarana hena manta.

Fandefasana

Ho an'ireo izay miasa amin'ny indostrian'ny famonosana hena, iray amin'ireo fahaiza-manao manan-danja indrindra tokony hananana ny fahafahana manatitra hena amin'ny fomba azo antoka sy mahomby. Ny fandefasana vokatra hena dia mitaky fahatakarana ny fiarovana ara-tsakafo& fomba fikarakarana, ankoatry ny fahafantarana ireo fomba fandefasana entana maro azo ampiasaina. Ny mpamoron-kena dia tsy maintsy manana fahafahana misafidy ny fomba fitaterana izay hanome fahafaham-po ambony indrindra ho an'ny mpanjifany.

Inona no fahaiza-manao tokony hananan'ny Meat Packer?

Fahaiza-manao fanodinana

Ny talenta lehibe ho an'ny olona iray miasa amin'ny indostrian'ny famonosana hena dia ny fahaiza-manao fanodinana hena be dia be. Mitaky fahaizana manapaka sy manapaka ary mifono hena amin'ny alalan'ny milina samihafa sy fitaovana hafa izany. Ho fanampin'izany, ilaina ny fahaizana mamaky sy manaraka ny fandaharam-potoana sy ny fizotran'ny famokarana.

Saina amin'ny antsipiriany

Ny fahaizana mamantatra ny fiovana kely amin'ny vokatra na ny fomba fiasa dia singa tena ilaina amin'ny fifantohana amin'ny antsipiriany. Mila manana izany fahaiza-manao izany ny mpamoron-kena mba hiantohana ny kalitaon’ny hena vokariny ho an’ny mpanjifa. 

Ohatra, raha manafatra hena manokana ny mpanjifa iray, dia tokony ho fantatry ny mpamono hena ny fanapahana mety sy hanamarina fa tsy misy lesoka na tsy fahatomombanana izany. Izany dia miantoka fa hahazo ny vokatra nangatahiny ny mpanjifa ary manome antoka fa mahafeno ny fepetra takian'ny orinasa ny mpanamboatra hena.

Fahalalana momba ny fiarovana ny sakafo

Ny fandraharahana famonosana hena dia manome lanja lehibe amin'ny fitandroana ny famatsiana sakafo azo antoka. Zava-dehibe ho an'ireo izay manangona hena ny hanana fahalalana fototra momba ny fomba fiarovana amin'ny sakafo, ao anatin'izany ny fomba fikarakarana tsara sy fitahirizana ny hena. Noho izany, ny hena dia azo antoka fa mety ho an'ny olombelona ary tsy hampidi-doza ny fahasalaman'ny mpividy.

Fahaizana amin'ny fifandraisana

Tena ilaina ihany koa ny fahaizana mifandray amin'ireo miasa amin'ny indostrian'ny famonosana hena. Mampiasa ireo talenta ireo izy ireo mba hifandraisana tsy amin'ny mpanjifany ihany fa amin'ny mpiara-miasa aminy sy ny mpitantana azy koa. Ireo talenta ireo koa dia ampiasain'izy ireo amin'ny fampitana ny vaovao momba ny vokatra entin'izy ireo.

Farany

Azo atao tsara ny mivelona sy manao asa manan-danja eo amin'ny indostrian'ny famonosana hena. Ny fianarana ny fototry ny asa, toy ny fomba mety sy azo antoka amin'ny fanapahana hena, dia toerana tsara hanombohana. Tokony hikaroka karazana hena isan-karazany ianao sy ny fomba fandrahoan-tsakafo tsara indrindra.

• Taona napetraka
  --
• Karazana orinasa
  --
• Firenena / Faritra
  --
• Industrika lehibe
  --
• Vokatra lehibe
  --
• Olona ara-dalàna Enterprise
  --
• Mpiasa amin'ny mpiasa
  --
• Ny sandan'ny famoahana isan-taona
  --
• Tsenan'ny fanondranana
  --
• Mpanjifa fiaraha-miasa
  --