Як бастабандии гӯшт чӣ кор мекунад?

Гӯшт бастабандӣ дар нигоҳ доштани якпорчагии захираи ғизо бо таъмини истифодаи танҳо ҳайвоноти солим нақши калидӣ мебозад. Қуттиҳои гӯшт коргарони умумӣ ҳисобида мешаванд, ки онҳоро аксар вақт дар супермаркетҳо, дӯконҳои қассоб, фермаҳо ва анборҳо кор кардан мумкин аст.

Мумкин аст, ки гӯштпазон низ барои арзёбии сифати гӯште, ки бо онҳо кор мекунанд ва баҳогузорӣ ба он масъуланд. Он гоҳ онҳо метавонанд интихоб кунанд, ки бо истифода аз ин маълумот кадом буриданиҳо бояд ҳамчун дараҷаи "асосӣ" ё "интихобӣ" ба фурӯш бароварда шаванд ё кадоме аз онҳо ҳамчун сифати "стандартӣ" ё "тиҷоратӣ" ба фурӯш бароварда шаванд.

Як бастабандии гӯшт чӣ кор мекунад?

Буридан

Буридан ва барои бастабандӣ омода кардани гӯшт вазифаи аввалиндараҷаи гӯштпаз аст. Ин қобилият барои таъмини дурусти бурида ва бастабандии гӯшт пеш аз ба фурӯш баровардани он муҳим аст.

Бурида кардан

Қобилияти буридани гӯшт ба буридаҳои якхелаи борик барои бастаҳои гӯшт зарур аст, то истеъдоди буридан дошта бошанд. Ин қобилият барои бастабандҳои гӯшт муҳим аст, зеро он ба онҳо имкон медиҳад, ки маҳсулоти дорои стандарти пайваста ва баландсифат истеҳсол кунанд. Маҳсулоти ниҳоӣ болаззаттар ва нармтар мешавад, агар гӯшт яксон бурида шавад, зеро ин кафолат медиҳад, ки ҳар як гӯшт бо ҳамон суръат пухта мешавад.

Тафтиш

Дар саноати бастабандии гӯшт, доштани дониш ва малакаҳои зарурӣ барои санҷиши гӯшт барои нигоҳ доштани назорати сифат муҳим аст. Назоратчиён гӯштро барои камбудиҳо тафтиш мекунанд ва боварӣ ҳосил мекунанд, ки он ба ҳама қоидаҳои бехатарии бехатарӣ мувофиқ аст.

Дастос кардан

Вазифаи гузоштани гӯшт дар контейнерҳо, барои фурӯш ё нигоҳдорӣ, масъулияти гӯштчин аст. Истифодаи суфтакунанда барои буридани гӯшт ба пораҳои хурдтар усули анъанавии иҷрои ин аст. Суфта кардани гӯшт малакаро талаб мекунад, то маҳсулоте мувофиқ бошад ва техникаро аз вайроншавӣ муҳофизат кунад.

Омезиши

Гӯштпаз бояд тавонад навъҳои гуногуни гӯштро бомуваффақият якҷоя кунад, то дар кори худ муваффақ шавад. Ин ба он вобаста аст, ки навъҳои гуногуни гӯшт бояд омехта карда шаванд, то маҳсулоте ба даст оранд, ки барои истеъмоли инсон низ мувофиқ аст ва ба ин васила фурӯхта мешавад.

Тендер кардан

Тартиби ба даст овардани гӯшт нармтар ва хоиданаш душвортар, ҳамчун нармкунӣ номида мешавад. Инро метавон бо истифода аз усулҳои гуногун, аз қабили зарба задан, маринад кардан ё истифодаи кимиёвии тендерӣ анҷом дод. Ҳангоми кор кардан бо қисмҳои устувори гӯшт, ба монанди стейк ё гӯшти хук, зуд-зуд нарм кардан лозим аст.

Печондани

Як бастабандии гӯшт бояд дар санъати печонидани гӯшт маҳорат дошта бошад, зеро ин ягона роҳи кафолат додани он аст, ки гӯшт ба таври кофӣ пӯшида ва нигоҳ дошта мешавад. Ин барои нигоҳ доштани тару тозаи гӯшт кӯмак мекунад ва ҳама гуна ифлоскунандаи эҳтимолиро аз он дур нигоҳ медорад. 

Тамғагузорӣ

Барои дуруст тамғагузорӣ карда тавонистани маҳсулоте, ки онҳо бастабандӣ мекунанд, қобилияти зарурӣ барои бастабандони гӯшт мебошад. Ин хеле муҳим аст, зеро он кафолат медиҳад, ки маҳсулот тамғакоғазҳои дақиқ доранд ва муштариён аз он чизе, ки онҳо мехаранд, огоҳанд.

Нигоҳдорӣ

Барои гӯшт бастабандӣ, доштани малакаҳои зарурӣ барои дуруст нигоҳ доштани гӯшт муҳим аст, зеро ин барои нигоҳ доштани тару тозаи гӯшт кӯмак мекунад ва аз хушк шудани он пешгирӣ мекунад. Ин қобилият барои он зарур аст, ки маҳсулоти гӯштӣ барои истеъмоли инсон мувофиқ бошад ва ба саломатӣ хатар эҷод накунад.

Кафолати сифат

Раванди истифодаи назорати сифат барои санҷидани он ки маҳсулот ба стандартҳои махсуси сифат мувофиқат мекунад, "кафолати сифат" номида мешавад. Инро метавон тавассути воситаҳои гуногун, аз ҷумла санҷишҳо, санҷишҳо ва дигар расмиёт анҷом дод. Назорати сифат муҳим аст, зеро он ба корхонаҳо имкон медиҳад итминон ҳосил кунанд, ки маҳсулоти онҳо ҳам ба талаботи мизоҷони худ мувофиқат мекунанд ва ҳам аз камбудиҳо озоданд.

Бехатарӣ

Азбаски будан дар як муассисаи бастабандии гӯшт баъзан хатарнок буда метавонад, огоҳии қавӣ дар бораи протоколҳои бехатарии дурустро риоя кардан муҳим аст. Ин истифодаи бехатари корд ё дигар асбобҳои тез ва огоҳӣ дар бораи хатарҳои эҳтимолии саломатӣ дар натиҷаи коркарди гӯшти хомро дар бар мегирад.

Фиристодан

Барои онҳое, ки дар саноати бастабандии гӯшт кор мекунанд, яке аз малакаҳои муҳимтарин қобилияти ба таври бехатар ва самаранок интиқол додани маҳсулоти гӯштӣ мебошад. Интиқоли маҳсулоти гӯштӣ фаҳмиши бехатарии ғизоро дар бар мегирад& таҷрибаҳои коркард, ба ғайр аз огоҳӣ аз усулҳои зиёди интиқол, ки дар ихтиёри онҳо ҳастанд. Аз маҳсулоти гӯштӣ талаб карда мешавад, ки қобилияти интихоби намуди нақлиётро дошта бошанд, ки сатҳи баланди қаноатмандии муштариёнро таъмин кунад.

Пакери гӯшт бояд кадом малакаҳоро дошта бошад?

Малакаҳои коркард

Як истеъдоди муҳим барои касе, ки дар саноати бастабандии гӯшт кор мекунад, қобилияти коркарди миқдори зиёди гӯшт мебошад. Барои ин маҳорати буридан, буридан ва бастабандии гӯшт бо истифода аз қисмҳои гуногуни мошинҳо ва якчанд асбобҳои дигарро талаб мекунад. Илова бар ин, қобилияти хондан ва риоя кардани ҷадвалҳо ва равандҳои истеҳсолӣ талаб карда мешавад.

Диққат ба тафсилот

Қобилияти ошкор кардани тағироти дақиқа дар маҳсулот ё тартиб ҷузъи муҳими таваҷҷӯҳ ба тафсилот мебошад. Гӯшткашонҳо бояд ин қобилиятро дошта бошанд, то сифати баланди гӯшти барои муштариён истеҳсолшударо кафолат диҳанд. 

Масалан, агар муштарӣ барои як буридаи муайяни гӯшт фармоиш диҳад, бастабандии гӯшт бояд қодир бошад, ки буридани мувофиқро эътироф кунад ва тафтиш кунад, ки он аз ҳама гуна камбудиҳо ё норасоиҳо холӣ аст. Ин кафолат медиҳад, ки истеъмолкунанда маҳсулоти дархосткардаашро мегирад ва кафолат медиҳад, ки як бастабандии гӯшт ба талаботи сифат, ки ширкат муқаррар кардааст, мувофиқат мекунад.

Маълумот дар бораи бехатарии ғизо

Тиҷорати бастабандии гӯшт ба нигоҳ доштани таъминоти бехатари ғизо диққати ҷиддӣ медиҳад. Барои онҳое, ки гӯштро бастабандӣ мекунанд, муҳим аст, ки дар бораи тартиботи бехатарии ғизо дониши бунёдӣ дошта бошанд, аз ҷумла тарзи дуруст коркард ва нигоҳ доштани гӯшт. Бинобар ин, гӯшт кафолат дода мешавад, ки барои хӯрдани одамон мувофиқ аст ва ба ҳеҷ ваҷҳ саломатии харидорро зери хатар намегузорад.

Қобилиятҳо дар муошират

Қобилиятҳои муошират инчунин барои онҳое, ки дар саноати бастабандии гӯшт кор мекунанд, муҳиманд. Онҳо ин истеъдодҳоро барои муошират на танҳо бо истеъмолкунандагон, балки бо ҳамкорон ва менеҷерони худ истифода мебаранд. Ин истеъдодҳо аз ҷониби онҳо инчунин дар раванди ирсоли маълумот дар бораи маҳсулоте, ки онҳо бастабандӣ мекунанд, истифода мешаванд.

Дар охир

Дар саноати гушт кори пурмазмун кардан мумкин аст. Омӯзиши асосҳои кор, ба монанди роҳи дуруст ва бехатари буридани гӯшт ҷои хубест барои оғоз. Шумо бояд навъҳои гуногуни гӯшт ва усулҳои оптималии пухтани онҳоро омӯзед.

• Сол таъсис дода шуд
  --
• Навъи бизнес
  --
• Кишвар / минтақа
  --
• Соатгоҳи асосӣ
  --
• Маҳсулоти асосӣ
  --
• Шахси ҳуқуқии ташкилот
  --
• Кормандони умумӣ
  --
• Арзиши умумии баромад
  --
• Бозори содирот
  --
• Мизоҷони муштарак
  --