Katika jamii ya kisasa ya kibiashara, ufungaji una jukumu muhimu sana katika mzunguko wa bidhaa, busara ya kisayansi ya ufungaji itaathiri kuegemea kwa ubora wa bidhaa, na inaweza kuwasiliana na mikono ya watumiaji katika hali kamili, muundo wa ufungaji na kiwango cha mapambo huathiri moja kwa moja. bidhaa zenyewe, ushindani wa soko na chapa na taswira ya shirika.
Kazi ya ufungaji wa kisasa ina mambo yafuatayo.
kulinda muonekano wa chakula na ubora wa chakula wa mambo ya uharibifu kwa takriban aina mbili: aina moja ni mambo ya asili, ikiwa ni pamoja na mwanga, oksijeni, maji na mvuke wa maji, joto la juu na la chini, microorganisms, wadudu, vumbi, nk. mabadiliko ya rangi, oxidation, chakula, rushwa na uchafuzi wa mazingira;
Aina nyingine ni mambo ya binadamu, ikiwa ni pamoja na mshtuko, vibration, kushuka, shinikizo mzigo, wizi na uchafuzi wa mazingira na kadhalika, inaweza kusababisha deformation, uharibifu na kuzorota na kadhalika.
mzunguko wa chakula sokoni, katika mchakato wa kushughulikia, upakiaji na upakuaji, usafirishaji na uhifadhi, rahisi kusababisha uharibifu kuonekana ubora wa chakula, chakula baada ya kufunga ndani na nje, chakula itakuwa vizuri kulindwa, ili si kusababisha uharibifu. , kuathiri mauzo.
Ubora wa ufungaji wa chakula unaweza kulinda asili, mbinu tofauti za teknolojia ya ufungaji zinaweza kukidhi mahitaji ya ulinzi wa ubora wa chakula.
Kama vile kufunga aseptic inaweza kuzuia uzushi rushwa ilitokea katika chakula kwamba ni matajiri katika lishe na unyevu, kupanua maisha ya rafu;
Ufungaji usio na unyevu unaweza kuzuia mabadiliko ya unyevu wa chakula, na kusababisha mabadiliko ya ladha ya chakula.
vifungashio vya kisayansi na vya kuridhisha vinaweza kutengeneza chakula kutoka au kupunguza uharibifu na ushawishi, ili kufikia madhumuni ya kulinda bidhaa.
Kwa hivyo unahitaji kuchambua sifa za bidhaa na mzunguko wake unaweza kutokea katika mchakato wa mabadiliko ya ubora na mambo yake ya athari, chagua nyenzo zinazofaa za ufungaji, vyombo na mbinu za kiufundi kwa ufungaji wa bidhaa zinazofaa, bidhaa za ulinzi katika ubora wa udhamini. kipindi.
