烤乳豬是一道家喻戶曉的名菜。
烤乳豬做成面成乳豬為主料，應該是老北京美食中美味的“烤乳豬”。
高”
豐富，是軍官在一次美食宴席上吃飯時的事。
隨後傳入國內，也是廣州的特產，在馳名中外的廣東燒烤中，這道菜頗為引人注目。
烤乳豬外觀色澤紅潤，光滑如鏡，外皮酥脆，肉質細嫩，味道甜而不膩，在了解烤乳豬的做法之前，先看看這道菜的由來，有故事吃起來更美味，你也嘗試一下。
傳說古代有一位狩獵大師，平時以狩獵野豬為生。
他的妻子為他生了一個兒子，被稱為火帝。
兒子長大了一點，父母每天上山打豬，兒子在家餵食
養小豬。
有一天，皇帝無意中撿起一塊打火石，向附近的豬舍點火併敲打，突然冒出火花，茅草著火，引起了火災。
火帝到底知道什麼是孩子
兒子平時也沒有見過什麼有趣的事，看到茅草屋著火了，非但沒有害怕，反而感到很高興，並驚訝地聽到稻草被燒死前的啪嗒啪嗒聲和小豬的嚎叫聲。
為了阻止那些豬的嚎叫，這引起火的皇帝親自撲滅了火。
就在這時，一股被燒焦的廢墟的氣味撲面而來。
什麼東西這麼甜？
拿起明火皇帝雜物，循著味道，尋找他的鏡頭，驚訝地發現誘人的香味從皮膚上燃燒起來，烤在小豬身上。
那誘人的色澤，人我已令火帝掛聖誕三尺。
他情不自禁地用手抬起了豬腿，被豬皮表面嘎吱作響的油猛壓得他連忙抽身，舔了舔火辣辣的手指，意外地嚐到了美人的甜甜滋味。
火帝父母回來，見豬棚灰飛煙滅，小豬全部被燒死，正想喊火帝質問，卻見火帝獻給父親一盤美味的烤肉，焦紅油亮，香氣非凡。烤豬。
父親並沒有責怪兒子，反而高興地跳了起來，兒子發明了豬肉的新吃法！
據說早期人類把動物煮得更美味是從現在開始的。
世代相傳的經典，如今的烤豬已經改進了烘烤方法，而且老闆也十分精細，成為聞名世界的中餐。
烤乳豬生產原料：
一隻（小乳豬
3000克）
。
鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，牛奶25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，白糖水適量生產工藝：
將裸乳豬從內室剖開，將豬身壓扁，然後剪掉第三條、第四條助骨，去掉兩側肋骨和扇肋的所有部分，豬腦，從頜部挖出就砍一刀。
取125克香料與豬腔一起，用鐵鉤醃製30分鐘，撈出後瀝乾，將除臭的所有香料與糖水混合，與豬腔一起醃製20分鐘後，用沸水煮沸水再次淋濕豬體，使硬度跳緊，肉質緊實。
將熱氣上好，用刷子刷糖水，用棍子撐起豬體腔，後腿前各條用橫木傘，也好摸索。
點燃煤火，預留前後兩堆，將豬身和臀部烘烤成煙紅針排氣口，然後將豬身刷上植物油，轉動爐碳條形成烤豬身，轉動叉子使大證還要同時，測大紅成豬。
座位上一般都覆蓋著紅色緞子，庫克當眾揭開那塊皮革。
目前生活節奏比較快，比如在國外或者交通不方便，吃不到美味的烤乳豬，真空包裝或者充氣包裝的烤乳豬是一種快捷的方式給朋友們，這就是好的烤乳豬經過真空包裝再次通過高溫蒸煮延長保質期，達到長期保存的目的；
或採用充氣包裝，保護烤乳豬良好的外觀，經微波處理後包裝，達到延長保質期的目的。
