Comment résoudre le problème d'expansion des sacs d'emballage sous vide alimentaires

Comment résoudre le problème du gonflement des sachets d'emballage sous vide ? Ce problème est fréquemment rencontré par les entreprises agroalimentaires. Les fabricants de machines d'ensachage automatiques en sont parfaitement conscients. Généralement, la principale cause de ces fuites d'air est la prolifération bactérienne, qui produit souvent du gaz. Voyons comment y remédier.

La solution est la suivante :

1. Contrôler les micro-organismes initiaux des matières premières. Minimiser autant que possible le niveau de contamination des matières premières, sélectionner rigoureusement ces dernières et éviter toute détérioration due à la contamination, afin de prévenir l'altération des produits due à des résidus microbiens excessifs et à la dilatation des sacs.

2. Améliorer la qualité du personnel, établir un système de gestion de la qualité complet, promouvoir activement les activités de contrôle de la qualité et donner pleinement libre cours à l'initiative subjective du personnel.

3. Il est essentiel de contrôler les matières premières des différentes étapes de transformation. Ces étapes doivent être étroitement coordonnées, et plus les temps de transfert sont courts, mieux c'est. La durée, la température et le temps de décapage des procédés doivent respecter des spécifications précises afin de garantir la conformité du produit. Par ailleurs, le délai entre le nettoyage et la désinfection des produits et la production des produits semi-finis doit être réduit au minimum afin de limiter la contamination microbienne.

4. Assurer une stérilisation rapide après la mise sous vide, afin de faciliter la circulation des marchandises, respecter scrupuleusement la séquence d'opérations du processus de stérilisation et améliorer les compétences des opérateurs en matière de contrôle, de maintenance et d'inspection de la qualité afin de prévenir la contamination secondaire des déchets ; une inspection régulière du fonctionnement de la machine de stérilisation indique que toute machine présentant des problèmes de fonctionnement doit être mise au rebut et ne pas être utilisée.

5. Vérifiez que la durée et la température de stérilisation à haute température ne sont pas insuffisantes, que la température n'est pas conforme aux normes et qu'elle est irrégulière, ce qui favorise la prolifération de micro-organismes. Ces micro-organismes peuvent décomposer la matière organique des aliments et générer des gaz tels que le sulfure d'hydrogène et le dioxyde de carbone. La présence de gaz dans le sachet sous vide peut entraîner son gonflement. Dans l'industrie agroalimentaire, la plupart des problèmes de gonflement des sachets ne sont pas liés à la température de stérilisation. Par conséquent, assurez-vous que la température est conforme aux normes avant la transformation et la production, et contrôlez régulièrement le thermomètre. Le processus de stérilisation doit être maîtrisé, la durée doit être contrôlée et la qualité du personnel assurée. Il est déconseillé de réduire artificiellement la durée de stérilisation pour améliorer la productivité. Une température de stérilisation irrégulière nécessite de modifier le mode d'utilisation ou le fonctionnement de l'équipement.

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