খাদ্য প্যাকেজিংয়ের নিরাপত্তা

খাদ্য প্যাকেজিং স্বাস্থ্যবিধির মান অসম্পূর্ণ।

(1) স্বাস্থ্যকর খাবারের প্যাকেজিং উপকরণগুলির জন্য বর্তমানে দেশে কোনও একীভূত মান প্রণয়ন করা হয়নি, এবং শুধুমাত্র অল্প কিছু পণ্যের জন্য মানক নিয়মে রয়েছে, যেমন GB/T10004 – 2008 এর ফ্লেক্সিবল প্যাকেজিং প্লাস্টিক কম্পোজিট ফিল্ম, ব্যাগ, ড্রাই কম্পাউন্ড এক্সট্রুশন কম্পাউন্ড, এবং 'দ্রাবকের অবশিষ্টাংশের সূচক' সম্পর্কিত বিধান।

(২) খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণের বেশিরভাগ স্বাস্থ্যবিধি মান বর্তমানে ক্রমবর্ধমান বিভিন্ন ধরণের খাদ্য প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। দ্রাবকের অবশিষ্টাংশ সনাক্তকরণের জন্য, বিভিন্ন দেশ এর লক্ষ্যমাত্রার উপর বিধান তৈরি করেছে। GB/T10004 – 2008 প্যাকিং প্লাস্টিক কম্পোজিট ফিল্ম, ব্যাগ, ড্রাই কম্পাউন্ড এক্সট্রুশন কম্পাউন্ডের প্রধান বিধান অনুযায়ী, স্ট্যান্ডার্ডে দ্রাবকের অবশিষ্টাংশের পরিমাণ ৫ মিলিগ্রাম/বর্গমিটারের বেশি হবে না, কিন্তু কোন ধরণের দ্রাবক তা নির্দিষ্ট করা হয়নি, এবং ৫ মিলিগ্রাম/বর্গমিটার পরিসরের মধ্যে সব ধরণের দ্রাবকের পরিমাণ নিয়েও বিস্তারিত কোনো বিভাজন করা হয়নি। জাতীয় স্বাস্থ্য মানও প্লাস্টিকের খাদ্য পাত্র তৈরির কাঁচামাল হিসাবে বর্জ্য প্লাস্টিক ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে। কিন্তু এর ক্ষতির দিকটি আরও বেশি গোপন করা হয়, যেখানে শিল্প কাঁচামাল দিয়ে প্লাস্টিকের খাদ্য পাত্র তৈরি করা হয়। প্লাস্টিকের পাত্রের স্ট্যান্ডার্ড সূচক সীমা খুব শিথিল হওয়ায়, জাতীয় মান কমিটি বর্তমানে স্ট্যান্ডার্ডটি হালনাগাদ ও উন্নত করার জন্য কাজ করছে।

(৩) বেশিরভাগ প্যাকেজিং উপকরণের পণ্যের মানদণ্ডে শুধুমাত্র দ্রাবক অবশিষ্টাংশ সনাক্তকরণের প্রয়োজনীয়তার অংশ হিসেবে কিছু সাধারণ সংবেদী সূচকের বর্ণনা থাকে, যেমন—প্যাকিং উপকরণের কোনো অদ্ভুত গন্ধ থাকা চলবে না, প্যাকিংয়ের ভেজানো তরলের কোনো অদ্ভুত গন্ধ থাকতে পারবে না, ইত্যাদি। কিন্তু কোনো নির্দিষ্ট পরিমাণগত সূচকের প্রয়োজনীয়তা প্রস্তাব করা হয় না। খাদ্য প্যাকেজিং উৎপাদন প্রক্রিয়ায় অনিবার্যভাবে অবশিষ্ট দ্রাবক থেকে যায়। গ্র্যাভিউর প্রিন্টিং প্লাস্টিক কম্পোজিট উপাদান এবং দ্রাবক শুষ্ক যৌগ প্রক্রিয়ায়, টলুইন, ইথাইল অ্যাসিটেট এবং ইথাইল কিটোন ইত্যাদির মতো প্রচুর পরিমাণে জৈব দ্রাবক ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়। প্রক্রিয়ার প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, উৎপাদন প্রক্রিয়ায় দ্রাবক বাষ্পীভূত হওয়া উচিত, কিন্তু বিভিন্ন কারণে প্রকৃত উৎপাদনে কমবেশি এমন দ্রাবক থেকে যায় যা সম্পূর্ণরূপে উদ্বায়ী হয় না, যা অবশিষ্ট দ্রাবক নামে পরিচিত। অবশিষ্ট দ্রাবক হলো বিভিন্ন ধরনের দ্রাবকের একটি মিশ্রণ। সাধারণত, যখন অবশিষ্ট দ্রাবকের পরিমাণ একটি নির্দিষ্ট প্রান্তিক মানের নিচে থাকে, তখন মানুষ ঘ্রাণেন্দ্রিয় দ্বারা এর অস্তিত্ব অনুভব করতে পারে না, কিন্তু উচ্চ মাত্রার দ্রাবক অবশিষ্টাংশ মানুষ ইন্দ্রিয় দ্বারা উপলব্ধি করতে পারে। যেমন, পিভিসি (PVC) প্লাস্টিক র‍্যাপের কারণে সৃষ্ট ক্যান্সার দেশে তীব্র প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করেছে। ১৯৮৮ সালের খাদ্য প্যাকেজিং পিভিসি মোল্ডিং পণ্যের স্বাস্থ্য মানদণ্ডের নির্দিষ্ট বিধানে বলা হয়েছে যে, ভিনাইল ক্লোরাইড মনোমারের পরিমাণ প্রতি কিলোগ্রামে ১ মিলিগ্রামের কম বা সমান হতে হবে। পিভিসি ক্লিং ফিল্মে ভিনাইল ক্লোরাইড মনোমার নামক একটি উপাদান থাকে, যা মানবদেহে ক্যান্সার সৃষ্টিতে ভূমিকা রাখে। ইউরোপীয় ইউনিয়ন, যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপান খাদ্যের জন্য এই পণ্যটি ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে। এটি বেশ কয়েকবার আপডেট করা হলেও, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কিছু প্যারামিটার পরিবর্তন করা হয়েছে। ক্লিং ফিল্মের ঘটনাগুলো আবারও আমাদের দেশের প্রাসঙ্গিক মানদণ্ড প্রণয়নে কাজের ঘাটতি প্রকাশ করেছে। তাই খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণে দ্রাবকের অবশিষ্টাংশ সনাক্তকরণের জন্য একটি পরিমাণগত সূচক তৈরি করা অপরিহার্য।