Sự an toàn của bao bì thực phẩm

Tiêu chuẩn vệ sinh bao bì thực phẩm không hoàn hảo.

( 1) Vật liệu bao bì thực phẩm chức năng hiện chưa có tiêu chuẩn thống nhất, trong nước chưa xây dựng tiêu chuẩn thống nhất, tiêu chuẩn hóa về hiệu suất của vật liệu bao bì thực phẩm chức năng, và chỉ có một số ít sản phẩm trong các quy tắc tiêu chuẩn, chẳng hạn như bao bì mềm GB/T10004 – 2008 màng composite nhựa đóng gói, túi, hợp chất ép đùn khô, 'chỉ số dư lượng dung môi trong các quy định tương ứng.

(2) Hầu hết các tiêu chuẩn vệ sinh đối với vật liệu bao bì thực phẩm hiện nay không còn áp dụng được cho ngày càng nhiều loại bao bì thực phẩm. Đối với việc phát hiện dư lượng dung môi, các quốc gia khác nhau có các mục tiêu quy định khác nhau. Trong tiêu chuẩn GB/T10004 – 2008 về màng composite nhựa đóng gói, túi, hợp chất khô ép đùn, quy định chính trong tiêu chuẩn là "lượng dư lượng dung môi không được vượt quá 5 mg/m2", nhưng không chỉ rõ loại dung môi nào, trong phạm vi 5 mg/m2, lượng của tất cả các loại dung môi cũng không được phân chia chi tiết hơn. Tiêu chuẩn sức khỏe quốc gia cũng cấm sử dụng nhựa phế thải làm nguyên liệu sản xuất hộp đựng thực phẩm bằng nhựa. Nhưng điều này cũng che giấu tác hại lớn hơn, đó là hộp đựng thực phẩm bằng nhựa được làm từ nguyên liệu công nghiệp. Vì giới hạn chỉ số tiêu chuẩn hộp đựng nhựa còn quá lỏng lẻo, ủy ban tiêu chuẩn quốc gia hiện đang làm việc để cập nhật và cải thiện công tác tiêu chuẩn.

(3) Hầu hết các tiêu chuẩn sản phẩm vật liệu đóng gói không chỉ đề cập đến một số chỉ số cảm quan đơn giản như vật liệu đóng gói không được có mùi lạ, chất lỏng ngâm đóng gói không được có mùi lạ, v.v., mà không đưa ra các yêu cầu về chỉ số định lượng cụ thể. Trong quá trình sản xuất bao bì thực phẩm, không thể tránh khỏi việc tồn tại dung môi dư. Trong quá trình sản xuất vật liệu composite nhựa in ống đồng và hỗn hợp khô dung môi, cần sử dụng nhiều dung môi hữu cơ như toluen, etyl axetat và etyl xeton, v.v., theo yêu cầu của quy trình sản xuất, dung môi phải bay hơi, nhưng vì nhiều lý do khác nhau, trong thực tế sản xuất luôn luôn tồn tại ít nhiều dung môi không bay hơi hoàn toàn, được gọi là dung môi dư. Dung môi dư là sự kết hợp của một số loại dung môi, thông thường khi hàm lượng dung môi dư dưới một ngưỡng nhất định, khứu giác của con người không thể cảm nhận được sự tồn tại của nó, nhưng khi hàm lượng dung môi dư cao, con người có thể cảm nhận được. Ví dụ như màng bọc nhựa PVC gây ung thư đã gây ra những phản ứng mạnh mẽ trong nước. Tiêu chuẩn vệ sinh sản phẩm nhựa PVC đúc khuôn dùng cho bao bì thực phẩm GB9681 năm 1988 quy định cụ thể rằng hàm lượng monome vinyl clorua phải nhỏ hơn hoặc bằng 1 mg/kg. Màng bọc thực phẩm PVC có chứa thành phần monome vinyl clorua, và sau khi sử dụng, nó có thể gây ung thư cho cơ thể người. Liên minh Châu Âu, Hoa Kỳ và Nhật Bản đã cấm sử dụng sản phẩm này cho thực phẩm. Tiêu chuẩn này đã được cập nhật nhiều lần, nhưng chủ yếu chỉ thay đổi một số thông số. Sự việc liên quan đến màng bọc thực phẩm một lần nữa cho thấy sự chậm trễ trong việc ban hành các tiêu chuẩn liên quan của nước ta. Vì vậy, việc phát triển một chỉ số định lượng để phát hiện dư lượng dung môi trong vật liệu bao bì thực phẩm là điều cần thiết.