包装机械的瓶颈制约了工业技术的发展

作为乳制品不可或缺的一部分，乳制品包装伴随乳制品行业的发展而不断演进，对乳制品行业的发展产生了深远的影响。高质量的包装是乳制品生产企业实现本土市场渗透和海外市场拓展的必然选择，也是扩大市场份额和生产规模的必要手段。乳制品包装基于一套价值体系，包括高档包装和高性价比包装。近年来，随着我国乳制品行业的快速发展，乳制品生产商之间的竞争也日益激烈，带动了相关加工和包装机械行业的发展。国内乳制品行业竞争的焦点集中在奶源竞争、市场争夺和技术升级上，产业结构趋于同质化。除少数乳业巨头外，大多数乳制品企业都在寻求将有限的资源优势转化为市场经济效益的有效途径，以求生存和发展。在围绕奶源、市场和产业的各种讨论中，人们往往忽视了包装加工机械技术的发展，而这恰恰是乳制品产业链中不可或缺的一部分。目前，我国乳品包装加工机械行业发展存在以下矛盾：一方面，原料水平低；另一方面，终端产品安全要求高。牛奶是一种时效性强的食品，在加工包装过程中，必须确保终端产品的各项微生物指标均符合食品安全要求。我国鲜奶的微生物指标远落后于发达国家。这就对乳品加工过程中使用的加工包装设备的技术性能提出了更高的要求，以确保终端产品的安全。也就是说，必须从加工包装过程的每一个环节，从设备的技术性能入手，最大限度地减少加工设备技术可能带来的影响。然而，各乳品企业为了争夺市场，使自身产品具有差异化优势，对原料奶进行人工增稠、调味，改变原料的原有加工工艺，这进一步加重了加工包装设备的技术责任。只有提高设备健康安全的稳定性和连续性，才能应对原料原有可制造性的变化。乳品加工包装设备、超高温灭菌（UHT）和无菌技术属于技术水平较高的领域，是相关技术学科的综合成果，也是我国亟需突破的关键技术和设备。乳品加工包装设备行业是一个对技术要求较高的行业；从技术角度来看，制造商应具备生化制药设备制造技术、乳品加工技术人员经验、自动化集成技术能力和全面质量控制手段等综合素质。要突破关键技术，除了需要充足的研发资金支持外，更重要的是能够消化吸收国外先进技术，通过突破和综合整合创新手段，全面提升设备的可靠性和安全性。这就需要具备技术整合和创新能力的高素质复合型人才。由于行业发展历史和资本结构的原因，高素质人才极度匮乏已成为不争的事实，也是制约行业技术水平发展的瓶颈。乳制品包装加工机械行业的特殊性体现在以下几个方面：技术跨度广、综合性强、市场发展空间大等。然而，该行业的资本结构相对简单，格局较为分散，企业之间相互掣肘，技术垄断现象严重，闭门造车现象尤为突出。在技术层面，大部分企业生产的是低端普通常规设备，高素质人才极度匮乏，只有少数几家企业具备自主创新研发能力。行业的宏观指导权分散在众多行业协会和许多政治部门手中，形成了“三无”的行业格局，缺乏明确的宏观指导、发展扶持政策和技术规范，严重制约了整体技术水平的提升，远远落后于乳业的发展。