Le goulot d'étranglement des machines d'emballage freine le développement de la technologie industrielle

Partie intégrante des produits laitiers, l'emballage s'est développé au même rythme que l'industrie laitière et exerce une influence considérable sur son évolution. Un emballage de qualité est indispensable aux entreprises laitières pour pénétrer le marché local et s'étendre à l'international, et constitue un levier essentiel pour accroître leurs parts de marché et leur volume de production. L'emballage laitier repose sur un système de valeurs comprenant un emballage haut de gamme et un emballage offrant un bon rapport qualité-prix. Ces dernières années, le développement rapide de l'industrie laitière chinoise a intensifié la concurrence entre les fabricants, entraînant le développement des machines de transformation et d'emballage associées. La concurrence au sein de l'industrie laitière nationale, marquée par une forte homogénéisation de sa structure, se concentre sur l'approvisionnement en lait, la conquête de parts de marché et la modernisation technologique. À l'exception de quelques géants du secteur, la plupart des entreprises laitières cherchent des moyens efficaces de transformer leurs ressources limitées en avantages concurrentiels, afin d'assurer leur pérennité et leur développement. Dans les débats relatifs à l'approvisionnement en lait, au marché et à l'industrie, le développement des technologies de transformation et d'emballage, pourtant indispensables à la chaîne de valeur, a été négligé. Actuellement, le développement de l'industrie chinoise des machines de conditionnement et de transformation des produits laitiers présente les contradictions suivantes : la faible qualité des matières premières et les exigences élevées en matière de sécurité des produits finis. Le lait étant un aliment périssable, il est impératif, lors de sa transformation et de son conditionnement, de garantir que tous les indices microbiologiques des produits finis répondent aux normes de sécurité alimentaire. En Chine, les indices microbiologiques du lait frais sont bien inférieurs à ceux des pays développés. Cela exige des performances techniques accrues de la part des équipements de transformation et de conditionnement utilisés afin de garantir la sécurité des produits finis. Autrement dit, chaque étape du processus de transformation et de conditionnement doit reposer sur des équipements en parfait état de fonctionnement, minimisant ainsi l'impact potentiel des défaillances technologiques. Cependant, la concurrence entre les différentes entreprises laitières, qui cherchent à se démarquer sur le marché en épaississant et en aromatisant artificiellement le lait cru et en modifiant les procédés de transformation des matières premières, accroît encore la responsabilité technique des équipements de transformation et de conditionnement. Seule l'amélioration de la constance et de la continuité de la sécurité et de l'intégrité des équipements permettra de faire face aux variations de la fabricabilité initiale de cette matière première. La contradiction entre les exigences spécifiques du secteur et le manque de compétences techniques pluridisciplinaires dans le domaine des équipements de transformation et de conditionnement des produits laitiers est criante. Les technologies UHT et aseptiques, à la pointe de la technologie et fruits de plusieurs disciplines techniques, constituent des technologies et des équipements clés que la Chine doit impérativement maîtriser. L'industrie des équipements de transformation et de conditionnement des produits laitiers présente des exigences particulières. Techniquement, les fabricants doivent posséder des compétences complètes, telles que la maîtrise des technologies de fabrication d'équipements biochimiques et pharmaceutiques, l'expérience des techniciens de transformation laitière, la capacité d'intégrer les technologies d'automatisation et les moyens de garantir une qualité totale. Pour maîtriser ces technologies clés, outre un financement adéquat de la recherche et du développement, il est essentiel de pouvoir assimiler et intégrer les technologies étrangères de pointe, et, grâce à une intégration performante et intégrée des méthodes innovantes, d'améliorer significativement la fiabilité et la sécurité globales des équipements. Cela requiert des compétences pluridisciplinaires de haut niveau, dotées de capacités d'intégration technologique et d'innovation. Compte tenu de l'histoire du développement du secteur et de sa structure de capital, la pénurie criante de talents hautement qualifiés est devenue un fait incontestable et un frein majeur au développement technologique de l'industrie. La contradiction entre le modèle de développement du secteur et le manque d'orientation macroéconomique, spécificités de l'industrie des machines d'emballage et de transformation des produits laitiers, se manifeste par les aspects suivants : large éventail de compétences techniques, forte diversification, vaste potentiel de marché, etc. Cependant, la structure de capital du secteur est relativement simple, son organisation assez dispersée, les entreprises sont cloisonnées, la technologie est monopolisée et le phénomène de production clandestine est très marqué. Sur le plan technique, la plupart des entreprises produisent des équipements conventionnels bas de gamme, les talents hautement qualifiés font cruellement défaut et seule une poignée de fabricants possèdent des capacités d'innovation et de recherche et développement indépendantes. L'orientation macroéconomique du secteur est assurée par de nombreuses associations professionnelles et de nombreux ministères, qui ont créé un secteur « sans orientation macroéconomique claire, sans politiques de soutien au développement et sans cahier des charges techniques ». Cette situation entrave fortement l'amélioration du niveau technique global et retarde considérablement le développement de l'industrie laitière.