คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับระบบเครื่องบรรจุอาหารสำเร็จรูป

อาหารพร้อมทานกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่อร่อยลงตัว อาหารพร้อมทานช่วยให้เราไม่ต้องเสียเวลาสวมผ้ากันเปื้อนและลงมือทำอาหารเอง เพราะเพียงแค่ซื้อมา อุ่นในไมโครเวฟไม่กี่นาที ก็พร้อมรับประทานได้เลย! ไม่เลอะเทอะ ไม่ต้องล้างจาน – ทั้งหมดนี้ก็เพื่อประหยัดเวลา!

จากการศึกษาล่าสุดพบว่า ผู้ใหญ่ประมาณ 86% บริโภคอาหารสำเร็จรูป โดยสามในสิบคนบริโภคอาหารเหล่านี้สัปดาห์ละครั้ง หากคุณเป็นหนึ่งในกลุ่มนี้ คุณเคยคิดบ้างไหมว่าบรรจุภัณฑ์แบบไหนที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารสำเร็จรูปหมดอายุ? บรรจุภัณฑ์แบบไหนที่ช่วยคงความสดใหม่? และเทคโนโลยีและเครื่องจักรที่ใช้ในกระบวนการผลิตเป็นอย่างไร?

เครื่องบรรจุอาหารสำเร็จรูป ในท้องตลาดส่วนใหญ่เน้นที่ส่วนการบรรจุอัตโนมัติ แต่ Smart Weigh แตกต่างออกไป เราสามารถทำให้กระบวนการทั้งหมดเป็นไปโดยอัตโนมัติ รวมถึงการป้อนวัตถุดิบ การชั่งน้ำหนัก การบรรจุ การปิดผนึก การติดรหัส และอื่นๆ อีกมากมาย เราได้รวบรวมข้อมูลทั้งหมดไว้ในคู่มือฉบับนี้แล้ว หากคุณกำลังมองหาเครื่องบรรจุอาหารและเครื่องจักรบรรจุอาหารสำเร็จรูป มาเริ่มสำรวจกันเลย!

ภาพรวมของเครื่องจักรบรรจุภัณฑ์อาหารพร้อมทาน

ในเมื่อทุกอุตสาหกรรมต่างนำระบบอัตโนมัติและดิจิทัลมาใช้ แล้วทำไมอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจะไม่ทำเช่นนั้นบ้าง? ที่จริงแล้ว บริษัทบรรจุภัณฑ์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังปฏิวัติกลยุทธ์การทำงานของตน โดยนำเครื่องบรรจุสุญญากาศอาหารสำเร็จรูปที่ทันสมัยมาใช้ เพื่อลดการสัมผัสจากมนุษย์และข้อผิดพลาด รวมถึงประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย

มีการนำเทคโนโลยีอะไรบ้างมาใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน?

ต่อไปนี้คือเทคโนโลยีหลักที่ เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน นำมาใช้ในการทำงาน:

บรรจุภัณฑ์แบบควบคุมบรรยากาศ (Modified Atmosphere Packaging หรือ MAP) – หรือที่รู้จักกันในชื่อบรรจุภัณฑ์ลดออกซิเจน คือการบรรจุอาหารด้วยออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และไนโตรเจนบริสุทธิ์ โดยไม่ใช้สารเคมีหรือสารกันบูดใดๆ ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางคน และอาจส่งผลต่อคุณภาพอาหารได้

บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ (Vacuum Skin Packaging หรือ VSP) – ถัดมาคือ VSP ซึ่งใช้เทคโนโลยีฟิล์ม VSP ในการบรรจุอาหารสำเร็จรูปอย่างปลอดภัย หลักการทำงานคือการสร้างสุญญากาศระหว่างซีลและอาหาร เพื่อให้บรรจุภัณฑ์ปิดสนิทและไม่ทำให้ภาชนะเสียหาย บรรจุภัณฑ์แบบนี้ช่วยคงความสดของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รายการระบบเครื่องบรรจุอาหารพร้อมทาน

เครื่องจักรประเภทนี้มีได้หลายประเภท ได้แก่:

· เครื่องป้อนอาหาร : เครื่องเหล่านี้ทำหน้าที่ส่งผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานไปยังเครื่องชั่งน้ำหนัก

· เครื่องชั่ง : เครื่องชั่งเหล่านี้จะชั่งผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนักที่ตั้งไว้ล่วงหน้า และมีความยืดหยุ่นในการชั่งอาหารหลากหลายชนิด

• กลไกการบรรจุ : เครื่องจักรเหล่านี้จะบรรจุอาหารสำเร็จรูปลงในภาชนะเดียวหรือหลายภาชนะ ระดับการทำงานอัตโนมัติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่กึ่งอัตโนมัติจนถึงอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

• เครื่องซีลอาหารสำเร็จรูป : เครื่องเหล่านี้เป็นได้ทั้งแบบซีลร้อนหรือซีลเย็น ซึ่งจะสร้างสุญญากาศภายในภาชนะและซีลอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

• เครื่องติดฉลาก : เครื่องเหล่านี้มีหน้าที่หลักในการติดฉลากอาหารสำเร็จรูป โดยระบุชื่อบริษัท ส่วนประกอบ ข้อมูลโภชนาการ และข้อมูลอื่นๆ ที่คุณคาดหวังว่าจะเห็นบนฉลากอาหารสำเร็จรูป

การเข้าไปใช้งานเครื่องซีลอาหารสำเร็จรูป

เครื่องบรรจุอาหารพร้อมรับประทานเหล่านี้เป็นเครื่องบรรจุหลักในบรรดาเครื่องบรรจุประเภทอื่นๆ เนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการปิดผนึกอาหารและป้องกันการปนเปื้อน อย่างไรก็ตาม เครื่องบรรจุเหล่านี้มีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้ ลองมาดูประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดบางประเภทกัน!

1. เครื่องบรรจุภัณฑ์สุญญากาศสำหรับอาหารพร้อมทาน

อันดับแรกคือเครื่องบรรจุอาหารสำเร็จรูปแบบสุญญากาศ เครื่องจักรเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้ปิดผนึกอาหารสำเร็จรูปในฟิล์มเทอร์โมฟอร์มแบบยืดหยุ่น

วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในที่นี้ต้องทนต่ออุณหภูมิที่สูงและต่ำได้ เพราะเมื่อบรรจุแบบสุญญากาศแล้ว บรรจุภัณฑ์จะถูกฆ่าเชื้อและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในขณะที่เมื่อผู้บริโภคซื้อไปแล้ว พวกเขาก็จะปรุงอาหารโดยไม่ต้องแกะซีลออก

คุณสมบัติ:

ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แบบใช้ออกซิเจน

มีรุ่นต่างๆ ให้เลือกใช้งาน สำหรับการใช้งานขนาดเล็กและระดับอุตสาหกรรม

บางรุ่นมีระบบไล่แก๊สเพื่อช่วยยืดอายุการใช้งาน

2. เครื่องบรรจุภัณฑ์เทอร์โมฟอร์มสำหรับอาหารพร้อมทาน

หลักการทำงานคือการให้ความร้อนแก่แผ่นพลาสติกจนกระทั่งอ่อนตัวลง จากนั้นจึงขึ้นรูปให้เป็นรูปร่างที่ต้องการโดยใช้แม่พิมพ์ และสุดท้ายก็ตัดและปิดผนึกเพื่อสร้างเป็นบรรจุภัณฑ์

ส่วนที่ดีที่สุดคืออะไร? ด้วยบรรจุภัณฑ์แบบเทอร์โมฟอร์ม คุณสามารถแขวนอาหารพร้อมทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการจัดวางหรือของเหลวไหลเยิ้ม

คุณสมบัติ:

การปรับแต่งแม่พิมพ์: สามารถปรับแต่งรูปทรงและขนาดของบรรจุภัณฑ์ได้อย่างละเอียดในระดับสูง

การขึ้นรูปด้วยระบบสุญญากาศจะดูดแผ่นพลาสติกเข้าไปในแม่พิมพ์ ในขณะที่การขึ้นรูปด้วยแรงดันจะใช้แรงดันจากด้านบน ทำให้สามารถผลิตบรรจุภัณฑ์ที่มีรายละเอียดและพื้นผิวที่หลากหลายมากขึ้น

l การบูรณาการกับระบบบรรจุของเหลว ของแข็ง และผง

3. เครื่องปิดผนึกถาดอาหารสำเร็จรูป

เครื่องจักรเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อปิดผนึกอาหารสำเร็จรูปที่บรรจุในฟอยล์อลูมิเนียมและถาดพลาสติก ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารสำเร็จรูปที่คุณบรรจุ คุณสามารถเลือกได้ว่าจะปิดผนึกอย่างเดียว หรือใช้เทคโนโลยีการปิดผนึกแบบสุญญากาศหรือแบบ MAP

โปรดจำไว้ว่าวัสดุที่ใช้ปิดผนึกควรสามารถใช้กับไมโครเวฟได้ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถอุ่นอาหารได้อย่างสะดวกก่อนรับประทาน นอกจากนี้ เครื่องเหล่านี้ยังรับประกันการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อการเก็บรักษาอาหารที่ดีขึ้น

คุณสมบัติ:

สามารถรองรับถาดที่มีขนาดและรูปทรงต่างๆ ได้

สามารถนำเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์แบบควบคุมบรรยากาศ (MAP) มาใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้

โดยทั่วไปมักมีระบบควบคุมอุณหภูมิสำหรับการปิดผนึกด้วยความร้อน

4. เครื่องบรรจุถุงรีทอร์ตสำหรับอาหารพร้อมรับประทาน

ถุงรีทอร์ทเป็นบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นชนิดหนึ่งที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงของกระบวนการรีทอร์ท (การฆ่าเชื้อ) ได้ เครื่องบรรจุถุงแบบโรตารี่สามารถจัดการกับถุงชนิดนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งการหยิบ การบรรจุ และการปิดผนึก หากต้องการ เรายังมีเครื่องบรรจุถุงสุญญากาศให้เลือกใช้ด้วย

คุณสมบัติ:

l ความอเนกประสงค์ในการใช้งานกับซองบรรจุภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ

l มีสถานีทำงาน 8 สถานี สามารถรองรับการทำงานด้วยความเร็วสูง

ขนาดถุงสามารถปรับได้ผ่านหน้าจอสัมผัส เปลี่ยนเป็นขนาดใหม่ได้อย่างรวดเร็ว

5. เครื่องห่อฟิล์มอาหารสำเร็จรูป

สุดท้ายนี้ เรามีเครื่องห่อแบบฟิล์มไหล (flow-wrapping machines) ในเครื่องประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์จะไหลไปตามแนวนอนของเครื่องจักรขณะถูกห่อด้วยฟิล์มและปิดผนึก

เครื่องบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการจำหน่ายอาหารพร้อมรับประทานหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในวันเดียวกัน ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้บรรจุภัณฑ์แบบ MAP หรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ปัจจัยที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกเครื่องบรรจุอาหารพร้อมทาน

หัวใจสำคัญของการเลือกใช้ ระบบบรรจุภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ที่เหมาะสม คือการทำความเข้าใจความต้องการทางธุรกิจของคุณให้ดียิ่งขึ้น ต่อไปนี้คือข้อควรพิจารณาที่เกี่ยวข้องในเรื่องนี้:

• คุณต้องการบรรจุอาหารสำเร็จรูปประเภทใด?

เครื่องจักรแต่ละประเภทเหมาะสำหรับอาหารประเภทต่างๆ กัน ตัวอย่างเช่น การบรรจุแบบสุญญากาศเหมาะสำหรับสินค้าที่เน่าเสียง่าย ในขณะที่การปิดผนึกถาดอาจเหมาะสมกว่าสำหรับอาหารประเภทพาสต้าหรือสลัด และควรพิจารณาประเภทของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เข้ากันได้กับเครื่องจักร เช่น พลาสติก ฟอยล์ หรือวัสดุที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับความต้องการของผลิตภัณฑ์และเป้าหมายด้านความยั่งยืนของคุณ

• ส่วนประกอบของอาหารในมื้อนี้มีอะไรบ้าง?

การจัดชุดอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ เนื้อสัตว์หั่นเต๋า + ผักหั่นชิ้น หรือ เนื้อสัตว์หั่นเต๋า + บะหมี่ หรือ ข้าว สิ่งสำคัญคือต้องแจ้งซัพพลายเออร์ของคุณว่าจะมีเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารหลักกี่ชนิดที่จะบรรจุ และจะจัดชุดอาหารกี่แบบ

• คุณต้องการความจุในการบรรจุเท่าใดจึงจะเพียงพอต่อความต้องการทางธุรกิจของคุณ?

ความเร็วของเครื่องจักรควรสอดคล้องกับความต้องการในการผลิตของคุณ พิจารณาขั้นตอนทั้งหมด รวมถึงการบรรจุ การปิดผนึก และการติดฉลาก สายการผลิตที่มีปริมาณมากอาจได้รับประโยชน์จากระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ในขณะที่การดำเนินงานขนาดเล็กอาจต้องการเครื่องจักรที่มีความยืดหยุ่นมากกว่าหรือแบบกึ่งอัตโนมัติ

• คุณสามารถจัดสรรพื้นที่ให้กับระบบของคุณได้มากแค่ไหน?

โดยทั่วไปแล้ว เครื่องจักรแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบจะใช้พื้นที่มากกว่าเครื่องจักรแบบกึ่งอัตโนมัติ การแจ้งให้ซัพพลายเออร์ทราบล่วงหน้าหากคุณต้องการพื้นที่เพิ่มเติม จะช่วยให้พวกเขาสามารถเสนอทางออกที่ดีกว่าให้คุณได้

หากคุณกำลังมองหาโซลูชันการบรรจุอาหารคุณภาพสูง เราขอแนะนำให้คุณลองดูระบบบรรจุภัณฑ์อาหารพร้อมทานของเรา ที่ Smart Weigh เราเชื่อมั่นในการนำเสนอโซลูชันการบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติแบบครบวงจรสำหรับอาหารพร้อมทาน เพื่อก้าวข้ามข้อจำกัดต่างๆ เครื่องบรรจุภัณฑ์ของเราสามารถใช้งานร่วมกันได้หลากหลายรูปแบบตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างสายการผลิตเครื่องบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ

คุณสมบัติของเครื่องบรรจุอาหารพร้อมรับประทาน Smart Weigh:

1. นำเสนอชุดโซลูชันบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติแบบครบวงจรสำหรับอาหารพร้อมรับประทาน โดยก้าวข้ามข้อจำกัดต่างๆ และทำให้ฟังก์ชันการชั่งน้ำหนักและการขนถ่ายเป็นไปโดยอัตโนมัติ

2. เครื่องชั่งอัตโนมัติ - เครื่องชั่งอเนกประสงค์แบบหลายหัว ซึ่งสามารถชั่งเนื้อสัตว์ปรุงสุก ผักหั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้น ข้าว และบะหมี่ได้หลากหลายชนิด

3. เมื่อเครื่องบรรจุภัณฑ์เป็นเครื่องบรรจุภัณฑ์แบบควบคุมบรรยากาศ (Modified Atmosphere Packaging Machine), เครื่องบรรจุภัณฑ์แบบขึ้นรูปด้วยความร้อน (Thermoforming packing machine) หรือเครื่องบรรจุถาด (Tray packing machine) กลไกการบรรจุ/เครื่องบรรจุที่พัฒนาขึ้นโดย Smart Weigh โดยเฉพาะ สามารถขนถ่ายถาดหลายถาดพร้อมกันได้ เพื่อให้เข้ากับความเร็วของเครื่องบรรจุภัณฑ์

4. Smart Weigh เป็นผู้ผลิตเครื่องบรรจุอาหารสำเร็จรูปที่มีประสบการณ์มากมาย โดยได้ดำเนินการผลิตสำเร็จไปแล้วกว่า 20 โครงการในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา

จบแล้ว!

เครื่องบรรจุอาหารสำเร็จรูปได้มีส่วนช่วยอย่างมากในการพัฒนาอาหารสำเร็จรูปและยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น ด้วยเครื่องจักรเหล่านี้ เราสามารถลดต้นทุนโดยรวมของการบรรจุและรับประกันความแม่นยำสูงสุดโดยใช้แรงงานคนน้อยที่สุด

จึงช่วยลดโอกาสเกิดความผิดพลาดจากมนุษย์ที่อาจนำไปสู่การบรรจุหีบห่อที่ไม่เหมาะสมและทำให้อาหารเน่าเสียในที่สุด หวังว่าข้อมูลนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ ติดตามชมคู่มือที่มีประโยชน์อื่นๆ เพิ่มเติมได้!

หากคุณกำลังมองหาเครื่องบรรจุอาหารพร้อมรับประทาน Smart Weigh คือตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ! แจ้งรายละเอียดและแจ้งความต้องการของคุณได้เลย!