Liema Tagħmir Jintuża fl-Ippakkjar tal-Laħam?

Ħafna individwi, speċjalment il-konsumaturi ta’ prodotti tal-laħam, jeħtieġ li jaħsbu aktar dwar il-proċeduri li jridu jitwettqu biex jiksbu l-ikel li jixtru. Qabel ma jinbiegħu fis-supermarkets, il-laħam u l-prodotti tal-laħam iridu l-ewwel jgħaddu minn faċilità tal-ipproċessar. Il-fabbriki tal-ipproċessar tal-ikel ħafna drabi huma stabbilimenti pjuttost kbar.

Il-qatla tal-annimali u t-trasformazzjoni tagħhom f'biċċiet tal-laħam li jittieklu hija l-funzjoni primarja tal-fabbriki tal-ipproċessar tal-laħam, magħrufa wkoll bħala biċċeriji f'kuntesti speċifiċi. Huma responsabbli mill-proċess kollu, mill-ewwel input sal-ippakkjar u l-kunsinna finali. Għandhom storja twila; il-proċeduri u l-apparat żviluppaw matul iż-żmien. Illum il-ġurnata, il-fabbriki tal-ipproċessar jiddependu fuq tagħmir speċjalizzat biex jagħmlu l-proċess aktar sempliċi, aktar produttiv, u aktar iġjeniku.

Il-piżaturi b'ħafna ras huma t-tagħmir separat tagħhom, ħafna drabi mwaħħla mal-magni tal-ippakkjar biex jiffunzjonaw flimkien ma' dawk il-magni. L-operatur tal-magna huwa dak li jiddeċiedi kemm mill-prodott se jidħol f'kull waħda mid-dożaġġi predeterminati. Ix-xogħol primarju tal-apparat tad-dożaġġ huwa li jwettaq din il-funzjoni. Wara dan, id-dożaġġi lesti biex jiġu amministrati jiddaħħlu fil-makkinarju tal-ippakkjar.

Il-funzjoni primarja ta' użin b'ħafna rasijiet hija li jkisser kwantitajiet kbar ta' merkanzija f'porzjonijiet aktar maniġġabbli bbażati fuq il-piżijiet predeterminati maħżuna fis-softwer tal-apparat. Dan il-prodott bl-ingrossa jiddaħħal fl-iskala permezz tal-lembut tad-dħul fil-parti ta' fuq, u fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, dan isir bl-użu ta' conveyor inklinat jew lift tal-barmil.

Tagħmir tal-biċċerija

L-ewwel pass fl-ippakkjar tal-laħam huwa l-qtil tal-annimali. It-tagħmir tal-biċċerija huwa ddisinjat biex jiżgura l-qtil uman tal-annimali u l-ipproċessar effiċjenti tal-laħam tagħhom. It-tagħmir użat f'biċċerija jinkludi stun guns, prods elettriċi, skieken, u serrieq.

Jintużaw stun guns biex l-annimali jintilfu minn sensihom qabel il-qatla. Jintużaw prods elettriċi biex l-annimali jiġu mċaqalqa minn post għall-ieħor. Skieken u serrieq jintużaw biex l-annimal jinqata’ f’partijiet differenti, bħal kwarti, ġenbejn, u mantelli. L-użu ta’ dan it-tagħmir huwa regolat minn aġenziji governattivi biex jiżguraw li l-annimali jiġu trattati b’mod uman waqt il-qatla.

Tagħmir għall-ipproċessar tal-laħam

Ladarba l-annimal jinqatel, il-laħam jiġi pproċessat biex jinħolqu qatgħat differenti ta’ laħam, bħal laħam ikkapuljat, steaks, u roasts. It-tagħmir użat fl-ipproċessar tal-laħam ivarja skont it-tip ta’ laħam li jkun qed jiġi pproċessat.

It-tħin jintuża biex jitħan il-laħam f'tessuti differenti, minn fin għal oħxon. It-tenderizers jintużaw biex ikissru t-tessut konnettiv fil-laħam biex jagħmluh aktar artab. Is-slicers jintużaw biex jaqtgħu l-laħam f'flieli rqaq. Il-miksers jintużaw biex iħalltu tipi differenti ta' laħam u ħwawar flimkien biex joħolqu patties taz-zalzett jew tal-hamburger.

Tagħmir tal-ippakkjar

Ladarba l-laħam ikun ġie pproċessat, jiġi ppakkjat għad-distribuzzjoni. It-tagħmir tal-ippakkjar huwa ddisinjat biex jiżgura li l-prodotti tal-laħam ikunu protetti mill-kontaminazzjoni u jkunu ttikkettjati kif suppost.

Magni tal-ippakkjar bil-vakwu jintużaw biex ineħħu l-arja mill-pakketti tal-laħam, u dan jgħin biex jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom. It-tikketti jintużaw biex jistampaw u japplikaw tikketti fuq pakketti tal-laħam, li jinkludu informazzjoni importanti bħall-isem tal-prodott, il-piż, u d-data ta' skadenza. L-iskali jintużaw biex jiżnu pakketti tal-laħam biex jiżguraw li fihom l-ammont korrett ta' prodott.

Tagħmir ta' refriġerazzjoni

It-tagħmir tar-refriġerazzjoni huwa kritiku fl-ippakkjar tal-laħam, peress li jintuża biex iżomm il-prodotti tal-laħam f'temperatura sigura biex jipprevjeni t-taħsir u t-tkabbir tal-batterji.

Il-coolers u l-friżers walk-in jintużaw biex jaħżnu kwantitajiet kbar ta’ prodotti tal-laħam f’temperatura konsistenti. Trakkijiet refriġerati u kontenituri tat-tbaħħir jintużaw biex jittrasportaw prodotti tal-laħam mill-faċilità tal-ippakkjar għaċ-ċentri tad-distribuzzjoni u l-bejjiegħa bl-imnut.

Tagħmir sanitarju

It-tagħmir tas-sanità huwa essenzjali fl-ippakkjar tal-laħam biex jiġi żgurat li t-tagħmir, il-faċilitajiet u l-persunal tal-ipproċessar jibqgħu ħielsa mill-kontaminazzjoni.

It-tagħmir tat-tindif u s-sanità jinkludi magni tal-ħasil bil-pressjoni, magni tat-tindif bil-fwar, u aġenti tat-tindif kimiċi. Dawn l-għodod jintużaw biex inaddfu u jiddiżinfettaw it-tagħmir u l-faċilitajiet tal-ipproċessar biex jipprevjenu t-tkabbir ta' batterji u patoġeni oħra ta' ħsara.

Barra minn hekk, jintuża wkoll tagħmir protettiv personali (PPE) biex jipprevjeni t-tixrid tal-kontaminazzjoni. Il-PPE jinkludi ingwanti, xbieki tax-xagħar, fradal, u maskri, li jintlibsu mill-impjegati biex jipprevjenu l-kontaminazzjoni tal-prodotti tal-laħam.

Tagħmir għall-kontroll tal-kwalità

Tagħmir għall-kontroll tal-kwalità jintuża biex jiżgura li l-prodotti tal-laħam jissodisfaw standards ta’ kwalità speċifiċi u huma sikuri għall-konsum.

It-termometri jintużaw biex jiċċekkjaw it-temperatura interna tal-prodotti tal-laħam biex jiżguraw li jkunu ġew imsajra fit-temperatura xierqa. Id-ditekters tal-metall jintużaw biex jinstabu kwalunkwe kontaminanti tal-metall li setgħu ġew introdotti waqt l-ipproċessar. Magni tar-raġġi-X jintużaw biex jinstabu kwalunkwe frammenti tal-għadam li setgħu ġew abbandunati waqt l-ipproċessar.

Barra minn hekk, il-persunal tal-kontroll tal-kwalità jwettaq ukoll spezzjonijiet viżwali tal-prodotti tal-laħam biex jiżgura li jissodisfaw l-istandards xierqa għall-kulur, in-nisġa u l-aroma. Jistgħu jużaw ukoll metodi ta' evalwazzjoni sensorja, bħal ittestjar tat-togħma, biex jiżguraw li l-prodotti tal-laħam ikollhom it-togħma u n-nisġa mixtieqa.

B'mod ġenerali, it-tagħmir tal-kontroll tal-kwalità għandu rwol vitali biex jiżgura li l-prodotti tal-laħam ikunu sikuri u ta' kwalità għolja. Mingħajr dawn l-għodod, ikun diffiċli li jinżammu l-istandards meħtieġa biex jiġi żgurat li l-prodotti tal-laħam ikunu sikuri għall-konsum. L-użu tat-tagħmir tal-kontroll tal-kwalità huwa regolat minn aġenziji governattivi, bħall-USDA, biex jiżguraw li l-prodotti tal-laħam jissodisfaw l-istandards xierqa għall-kwalità u s-sikurezza.

Konklużjoni

L-imballaġġ għandu jżomm il-prodott milli jitħassar u jżid l-aċċettazzjoni tal-konsumatur. Rigward l-estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa tal-laħam u l-prodotti tal-laħam, l-imballaġġ bażiku li ma jinkludix trattamenti addizzjonali huwa l-metodu l-inqas ta’ suċċess.