Go'shtni qadoqlashda qanday uskunalar ishlatiladi?

Ko'pgina odamlar, ayniqsa go'sht mahsulotlari iste'molchilari, sotib oladigan oziq-ovqat mahsulotlarini olish uchun bajarilishi kerak bo'lgan protseduralar haqida ko'proq o'ylashlari kerak. Go'sht va go'sht mahsulotlari supermarketlarda sotilishidan oldin avval qayta ishlash zavodidan o'tishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash fabrikalari ko'pincha juda katta korxonalardir.

Hayvonlarni so'yish va ularni yeyiladigan go'sht bo'laklariga aylantirish go'shtni qayta ishlash fabrikalarining asosiy vazifasidir, bu ma'lum bir sharoitlarda so'yishxonalar deb ham ataladi. Ular birinchi kirishdan tortib, yakuniy qadoqlash va yetkazib berishgacha bo'lgan butun jarayon uchun mas'uldirlar. Ularning uzoq tarixi bor; protseduralar va apparatlar vaqt o'tishi bilan rivojlanib bordi. Hozirgi kunda qayta ishlash fabrikalari jarayonni soddalashtirish, samaraliroq va gigienikroq qilish uchun maxsus jihozlarga tayanadi.

Ko'p boshli tortish moslamalari ularning alohida uskunasi bo'lib, ko'pincha qadoqlash mashinalariga biriktirilib, ushbu mashinalar bilan birgalikda ishlaydi. Mashina operatori oldindan belgilangan dozalarning har biriga qancha mahsulot kirishini hal qiladi. Dozalash moslamasining asosiy vazifasi bu funktsiyani bajarishdir. Shundan so'ng, yuborishga tayyor dozalar qadoqlash mashinasiga yuboriladi.

Ko'p boshli tarozi o'lchagichning asosiy vazifasi qurilmaning dasturiy ta'minotida saqlangan oldindan belgilangan og'irliklarga asoslanib, katta miqdordagi tovarlarni boshqarish osonroq bo'laklarga ajratishdir. Ushbu ommaviy mahsulot yuqori qismdagi kirish voronkasi orqali tarozi ichiga quyiladi va ko'p hollarda bu qiyalikli konveyer yoki chelakli lift yordamida amalga oshiriladi.

So'yishxona uskunalari

Go'shtni qadoqlashning birinchi bosqichi hayvonlarni so'yishdir. So'yishxona uskunalari hayvonlarni insonparvarlik bilan so'yish va ularning go'shtini samarali qayta ishlashni ta'minlash uchun mo'ljallangan. So'yishxonada ishlatiladigan uskunalarga elektromobillar, elektr tishli g'ildiraklar, pichoqlar va arra kiradi.

Elektr to'pponchalari hayvonlarni so'yishdan oldin hushidan ketkazish uchun ishlatiladi. Elektr shnurlari hayvonlarni bir joydan ikkinchi joyga ko'chirish uchun ishlatiladi. Pichoq va arra hayvonni chorak, bel va bo'g'im kabi turli qismlarga ajratish uchun ishlatiladi. Ushbu uskunadan foydalanish so'yish paytida hayvonlarga insoniy munosabatda bo'lishini ta'minlash uchun davlat idoralari tomonidan tartibga solinadi.

Go'shtni qayta ishlash uskunalari

Hayvon so'yilgandan so'ng, go'sht turli xil go'sht bo'laklarini, masalan, qiyma go'sht, bifshteks va qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun qayta ishlanadi. Go'shtni qayta ishlashda ishlatiladigan uskunalar qayta ishlanayotgan go'sht turiga qarab farq qiladi.

Go'shtni maydadan tortib to qo'polgacha bo'lgan turli xil tuzilishlarga maydalash uchun maydalagichlar ishlatiladi. Yumshoqlashtirgichlar go'shtdagi biriktiruvchi to'qimalarni parchalash va uni yanada yumshoq qilish uchun ishlatiladi. Go'shtni ingichka bo'laklarga bo'lish uchun dilimleyicilar ishlatiladi. Mikserlar kolbasa yoki gamburger kotletlarini tayyorlash uchun turli xil go'sht va ziravorlarni aralashtirish uchun ishlatiladi.

Qadoqlash uskunalari

Go'sht qayta ishlangandan so'ng, u tarqatish uchun qadoqlanadi. Qadoqlash uskunalari go'sht mahsulotlarining ifloslanishdan himoyalanganligini va to'g'ri yorliqlanganligini ta'minlash uchun mo'ljallangan.

Vakuumli qadoqlash mashinasi go'sht paketlaridan havoni olib tashlash uchun ishlatiladi, bu uning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi. Yorliqlar go'sht paketlariga mahsulot nomi, vazni va yaroqlilik muddati kabi muhim ma'lumotlarni o'z ichiga olgan yorliqlarni chop etish va yopishtirish uchun ishlatiladi. Tarozilar go'sht paketlarida mahsulotning to'g'ri miqdori borligiga ishonch hosil qilish uchun ularni tortish uchun ishlatiladi.

Sovutish uskunalari

Go'sht mahsulotlarini qadoqlashda sovutish uskunalari juda muhim, chunki u go'sht mahsulotlarining buzilishi va bakteriyalar ko'payishining oldini olish uchun xavfsiz haroratda saqlash uchun ishlatiladi.

Sovutgichlar va muzlatgichlar ko'p miqdordagi go'sht mahsulotlarini bir xil haroratda saqlash uchun ishlatiladi. Sovutgichli yuk mashinalari va yuk tashish konteynerlari go'sht mahsulotlarini qadoqlash zavodidan tarqatish markazlari va chakana sotuvchilarga tashish uchun ishlatiladi.

Sanitariya uskunalari

Go'shtni qadoqlashda qayta ishlash uskunalari, inshootlari va xodimlarning ifloslanishdan xoli bo'lishini ta'minlash uchun sanitariya uskunalari juda muhimdir.

Tozalash va sanitariya uskunalari bosimli yuvish mashinalari, bug 'tozalagichlar va kimyoviy tozalash vositalarini o'z ichiga oladi. Ushbu asboblar bakteriyalar va boshqa zararli patogenlarning ko'payishini oldini olish uchun qayta ishlash uskunalari va inshootlarini tozalash va dezinfektsiya qilish uchun ishlatiladi.

Bundan tashqari, ifloslanish tarqalishining oldini olish uchun shaxsiy himoya vositalari (SHV) ham qo'llaniladi. SHV tarkibiga qo'lqoplar, soch to'rlari, fartuklar va niqoblar kiradi, ular xodimlar tomonidan go'sht mahsulotlarining ifloslanishini oldini olish uchun taqiladi.

Sifatni nazorat qilish uskunalari

Go'sht mahsulotlarining ma'lum sifat standartlariga javob berishini va iste'mol qilish uchun xavfsiz ekanligini ta'minlash uchun sifatni nazorat qilish uskunalari qo'llaniladi.

Termometrlar go'sht mahsulotlarining ichki haroratini tekshirish va ularning kerakli haroratda pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun ishlatiladi. Metall detektorlar qayta ishlash jarayonida kiritilishi mumkin bo'lgan har qanday metall ifloslantiruvchi moddalarni aniqlash uchun ishlatiladi. Rentgen apparatlari qayta ishlash jarayonida o'tkazib yuborilgan bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday suyak bo'laklarini aniqlash uchun ishlatiladi.

Bundan tashqari, sifat nazorati xodimlari go'sht mahsulotlarining rangi, tuzilishi va xushbo'yligi bo'yicha tegishli standartlarga javob berishini ta'minlash uchun ularni vizual tekshirishni ham amalga oshiradilar. Ular go'sht mahsulotlari kerakli ta'm va tuzilishga ega ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ta'mni sinash kabi sensor baholash usullaridan ham foydalanishlari mumkin.

Umuman olganda, sifatni nazorat qilish uskunalari go'sht mahsulotlarining xavfsiz va yuqori sifatli bo'lishini ta'minlashda muhim rol o'ynaydi. Ushbu vositalarsiz go'sht mahsulotlarining iste'mol qilish uchun xavfsizligini ta'minlash uchun zarur bo'lgan standartlarni saqlab qolish qiyin bo'lar edi. Sifatni nazorat qilish uskunalaridan foydalanish go'sht mahsulotlarining sifat va xavfsizlik bo'yicha tegishli standartlarga javob berishini ta'minlash uchun USDA kabi davlat idoralari tomonidan tartibga solinadi.

Xulosa

Qadoqlash mahsulotning yomonlashishiga yo'l qo'ymasligi va iste'molchilar tomonidan qabul qilinishini oshirishi kerak. Go'sht va go'sht mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirishga kelsak, qo'shimcha ishlov berishni o'z ichiga olmaydigan oddiy qadoqlash eng kam muvaffaqiyatli usul hisoblanadi.