Hvaða búnaður er notaður við kjötpökkun?

Margir einstaklingar, sérstaklega neytendur kjötvara, þurfa að hugsa betur um þau ferli sem þarf að framkvæma til að fá matinn sem þeir kaupa. Áður en kjöt og kjötvörur eru seldar í stórmörkuðum þarf það fyrst að fara í gegnum vinnslustöð. Matvælavinnslustöðvar eru oft nokkuð stórar fyrirtæki.

Að slátra dýrum og breyta þeim í ætan kjötbita er aðalhlutverk kjötvinnsluverksmiðja, einnig þekkt sem sláturhús í ákveðnum samhengi. Þær sjá um allt ferlið, frá fyrstu inntaki til lokapökkunar og afhendingar. Þær eiga sér langa sögu; verklag og búnaður hafa þróast í gegnum tíðina. Nú til dags reiða vinnsluverksmiðjur sig á sérhæfðan búnað til að gera ferlið einfaldara, afkastameira og hreinlætisamara.

Fjölhöfðavogirnar eru aðskilinn búnaður þeirra, oft tengdur við pökkunarvélarnar til að virka samhliða þeim. Rekstraraðili vélarinnar ákveður hversu mikið af vörunni fer í hverja fyrirfram ákveðna skammta. Aðalhlutverk skömmtunartækisins er að framkvæma þetta hlutverk. Eftir það eru skammtarnir sem eru tilbúnir til gjafar færðir inn í pökkunarvélarnar.

Meginhlutverk fjölhöfðavogs er að brjóta niður mikið magn af vörum í meðfærilegri bita byggt á fyrirfram ákveðnum þyngdum sem eru geymdar í hugbúnaði tækisins. Þessi lausavara er færð inn á vogina í gegnum inntakstrektina efst og í flestum tilfellum er þetta gert með því að nota hallandi færibönd eða fötulyftu.

Sláturhúsbúnaður

Fyrsta skrefið í kjötpökkun er slátrun dýranna. Búnaður sláturhúsa er hannaður til að tryggja mannúðlega aflífun dýra og skilvirka vinnslu kjötsins. Búnaðurinn sem notaður er í sláturhúsi eru meðal annars rafstuðbyssur, rafmagnsstönglar, hnífar og sagir.

Rafbyssur eru notaðar til að gera dýrin meðvitundarlaus fyrir slátrun. Rafknúin vopn eru notuð til að færa dýr frá einum stað til annars. Hnífar og sagir eru notaðar til að skera dýrið í mismunandi hluta, svo sem fjórðunga, lendar og bita. Notkun þessa búnaðar er undir eftirliti ríkisstofnana til að tryggja að dýrum sé komið fyrir á mannúðlegan hátt við slátrun.

Kjötvinnslubúnaður

Þegar dýrið hefur verið slátrað er kjötið unnið úr því í mismunandi kjötskurði, svo sem nautahakk, steikur og steik. Búnaðurinn sem notaður er við kjötvinnslu er mismunandi eftir því hvaða tegund kjöts er verið að vinna úr.

Kjötkvörn er notuð til að mala kjöt í mismunandi áferð, allt frá fínu til grófu. Mýkingarvélar eru notaðar til að brjóta niður bandvef í kjöti til að gera það mýkra. Sneiðarvélar eru notaðar til að skera kjöt í þunnar sneiðar. Blandarar eru notaðir til að blanda saman mismunandi tegundum af kjöti og kryddi til að búa til pylsur eða hamborgarabuff.

Pökkunarbúnaður

Þegar kjötið hefur verið unnið er það pakkað til dreifingar. Pökkunarbúnaður er hannaður til að tryggja að kjötvörurnar séu varðar gegn mengun og rétt merktar.

Lofttæmisvélar eru notaðar til að fjarlægja loft úr kjötumbúðum, sem hjálpar til við að lengja geymsluþol þeirra. Merkimiðar eru notaðir til að prenta og setja merkimiða á kjötumbúðir, sem innihalda mikilvægar upplýsingar eins og vöruheiti, þyngd og gildistíma. Vogir eru notaðar til að vigta kjötumbúðir til að tryggja að þær innihaldi rétt magn af vöru.

Kælibúnaður

Kælibúnaður er mikilvægur við pökkun kjöts, þar sem hann er notaður til að halda kjötvörunum við öruggt hitastig til að koma í veg fyrir skemmdir og bakteríuvöxt.

Kæli- og frystikistur eru notaðar til að geyma mikið magn af kjötvörum við stöðugt hitastig. Kælibílar og flutningagámar eru notaðir til að flytja kjötvörur frá pökkunarstöð til dreifingarmiðstöðva og smásala.

Hreinlætisbúnaður

Hreinlætisbúnaður er nauðsynlegur við kjötpökkun til að tryggja að vinnslubúnaður, aðstaða og starfsfólk séu laus við mengun.

Þrifa- og sótthreinsunarbúnaður inniheldur háþrýstiþvottavélar, gufuhreinsiefni og efnahreinsiefni. Þessi tæki eru notuð til að þrífa og sótthreinsa vinnslubúnað og aðstöðu til að koma í veg fyrir vöxt baktería og annarra skaðlegra sýkla.

Að auki er persónuhlífar (PPE) einnig notaðar til að koma í veg fyrir útbreiðslu mengunar. PPE felur í sér hanska, hárnet, svuntur og grímur sem starfsmenn nota til að koma í veg fyrir mengun kjötafurðanna.

Gæðaeftirlitsbúnaður

Gæðaeftirlitsbúnaður er notaður til að tryggja að kjötvörurnar uppfylli ákveðna gæðastaðla og séu öruggar til neyslu.

Hitamælar eru notaðir til að athuga innra hitastig kjötafurða til að tryggja að þær hafi verið eldaðar við viðeigandi hitastig. Málmleitarar eru notaðir til að greina öll málmmengunarefni sem kunna að hafa borist inn við vinnslu. Röntgentæki eru notuð til að greina öll beinbrot sem kunna að hafa gleymst við vinnslu.

Að auki framkvæma gæðaeftirlitsstarfsmenn sjónrænar skoðanir á kjötvörunum til að tryggja að þær uppfylli viðeigandi staðla um lit, áferð og ilm. Þeir geta einnig notað skynjunarmatsaðferðir, svo sem bragðprófanir, til að tryggja að kjötvörurnar hafi æskilegt bragð og áferð.

Almennt gegnir gæðaeftirlitsbúnaður mikilvægu hlutverki í að tryggja að kjötvörur séu öruggar og hágæða. Án þessara tækja væri erfitt að viðhalda nauðsynlegum stöðlum til að tryggja að kjötvörur séu öruggar til neyslu. Notkun gæðaeftirlitsbúnaðar er stjórnað af ríkisstofnunum, svo sem Landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna (USDA), til að tryggja að kjötvörur uppfylli viðeigandi staðla um gæði og öryggi.

Niðurstaða

Umbúðirnar ættu að koma í veg fyrir að varan skemmist og auka viðurkenningu neytenda. Hvað varðar að lengja geymsluþol kjöts og kjötafurða eru grunnumbúðir sem innihalda ekki viðbótarmeðferð síst árangursríkasta aðferðin.