Ет өңдеуде қандай жабдықтар қолданылады?

Көптеген адамдар, әсіресе ет өнімдерін тұтынушылар, сатып алатын азық-түлікті алу үшін қандай процедураларды орындау керектігі туралы көбірек ойлануы керек. Супермаркеттерде сатылмас бұрын ет және ет өнімдері алдымен өңдеу қондырғысынан өтуі керек. Азық-түлік өңдеу зауыттары көбінесе өте ірі мекемелер болып табылады.

Малды сою және оларды жеуге жарамды ет кесектеріне айналдыру ет өңдеу фабрикаларының, белгілі бір жағдайларда мал сою орындары деп те аталатын негізгі функциясы болып табылады. Олар алғашқы кірістен бастап соңғы орау мен жеткізуге дейінгі бүкіл процесті басқарады. Олардың ұзақ тарихы бар; процедуралар мен аппараттар уақыт өте келе дамыды. Қазіргі уақытта өңдеу фабрикалары процесті қарапайым, өнімді және гигиеналық ету үшін арнайы жабдықтарға сүйенеді.

Көп басты таразылар - бұл олардың бөлек жабдықтары, олар көбінесе орау машиналарына бекітіліп, сол машиналармен бірге жұмыс істейді. Машинаның операторы - өнімнің қанша бөлігі алдын ала белгіленген дозалардың әрқайсысына түсетінін шешетін адам. Дозалау құрылғысының негізгі міндеті - осы функцияны орындау. Осыдан кейін енгізуге дайын дозалар орау машинасына беріледі.

Көп басты таразы құрылғысының негізгі функциясы - құрылғының бағдарламалық жасақтамасында сақталған алдын ала анықталған салмақтарға негізделген көп мөлшердегі тауарларды басқаруға ыңғайлы бөліктерге бөлу. Бұл көлемді өнім таразыға жоғарғы жағындағы кіріс воронкасы арқылы беріледі және көп жағдайда бұл көлбеу конвейер немесе шелек көтергіш арқылы жүзеге асырылады.

Мал сою алаңының жабдықтары

Етті ораудағы алғашқы қадам - ​​жануарларды сою. Сою орнының жабдықтары жануарларды адамгершілікпен союды және олардың етін тиімді өңдеуді қамтамасыз етуге арналған. Сою орнында қолданылатын жабдықтарға электрошокер, электрлік пышақ, пышақтар және аралар кіреді.

Электрлік электр тогы жануарларды сою алдында есінен тандыру үшін қолданылады. Электрлік сымдарды жануарларды бір жерден екінші жерге жылжыту үшін қолданылады. Пышақтар мен аралар жануарды төртке, белге және кесектер сияқты әртүрлі бөліктерге кесу үшін қолданылады. Бұл жабдықты пайдалануды мемлекеттік органдар жануарларды сою кезінде адамгершілікпен қарауды қамтамасыз ету үшін реттейді.

Ет өңдеу жабдықтары

Мал сойылғаннан кейін, ет ұнтақталған сиыр еті, стейк және қуырылған ет сияқты әртүрлі ет кесектерін жасау үшін өңделеді. Етті өңдеуде қолданылатын жабдықтар өңделетін ет түріне байланысты өзгереді.

Ұнтақтағыштар етті ұсақтан іріге дейін әртүрлі құрылымға дейін ұнтақтау үшін қолданылады. Жұмсартқыштар етті жұмсақ ету үшін дәнекер тіндерді ыдырату үшін қолданылады. Тіліккіштер етті жұқа тілімдерге кесу үшін қолданылады. Миксерлер шұжық немесе гамбургер котлеттерін жасау үшін әртүрлі ет пен дәмдеуіштерді араластыру үшін қолданылады.

Қаптау жабдықтары

Ет өңделгеннен кейін, ол тарату үшін қапталады. Қаптау жабдықтары ет өнімдерінің ластанудан қорғалғанын және тиісті түрде таңбаланғанын қамтамасыз ету үшін жасалған.

Вакуумдық қаптама машиналары ет қаптамаларынан ауаны шығару үшін қолданылады, бұл оның сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі. Жапсырмалар ет қаптамаларына өнімнің атауы, салмағы және жарамдылық мерзімі сияқты маңызды ақпаратты қамтитын жапсырмаларды басып шығару және жабыстыру үшін қолданылады. Таразылар ет қаптамаларында өнімнің дұрыс мөлшері бар екеніне көз жеткізу үшін өлшеу үшін қолданылады.

Тоңазытқыш жабдықтары

Етті орау кезінде тоңазытқыш жабдықтар өте маңызды, себебі ол ет өнімдерінің бұзылуын және бактериялардың көбеюін болдырмау үшін қауіпсіз температурада сақтау үшін қолданылады.

Ет өнімдерін көп мөлшерде тұрақты температурада сақтау үшін салқындатқыштар мен мұздатқыштар қолданылады. Ет өнімдерін орау қондырғысынан тарату орталықтары мен бөлшек саудагерлерге тасымалдау үшін тоңазытқыш жүк көліктері мен жүк контейнерлері қолданылады.

Санитарлық жабдықтар

Етті орау кезінде өңдеу жабдықтарының, қондырғыларының және персоналдың ластанудан таза болуын қамтамасыз ету үшін санитарлық жабдықтар өте маңызды.

Тазалау және санитарлық тазалау жабдықтарына қысымды жуғыштар, бу тазартқыштар және химиялық тазалау құралдары кіреді. Бұл құралдар бактериялар мен басқа да зиянды патогендер көбейіп кетпеуі үшін өңдеу жабдықтары мен қондырғыларын тазалау және зарарсыздандыру үшін қолданылады.

Сонымен қатар, ластанудың таралуын болдырмау үшін жеке қорғаныс құралдары (ЖҚҚ) да қолданылады. ЖҚҚ-ға қызметкерлер ет өнімдерінің ластануын болдырмау үшін киетін қолғаптар, шашқа арналған торлар, алжапқыштар және маскалар кіреді.

Сапаны бақылау жабдықтары

Ет өнімдерінің белгілі бір сапа стандарттарына сәйкес келетініне және тұтынуға қауіпсіз екеніне көз жеткізу үшін сапаны бақылау жабдықтары қолданылады.

Термометрлер ет өнімдерінің ішкі температурасын тексеру және олардың тиісті температураға дейін пісірілгеніне көз жеткізу үшін қолданылады. Металл детекторлары өңдеу кезінде енгізілуі мүмкін кез келген металл ластаушы заттарды анықтау үшін қолданылады. Рентген аппараттары өңдеу кезінде байқалмай қалған кез келген сүйек сынықтарын анықтау үшін қолданылады.

Сонымен қатар, сапаны бақылау қызметкерлері ет өнімдерінің түсі, құрылымы және хош иісі бойынша тиісті стандарттарға сәйкес келетініне көз жеткізу үшін оларды көзбен тексеруді де жүргізеді. Олар сондай-ақ ет өнімдерінің қажетті дәмі мен құрылымына ие екеніне көз жеткізу үшін дәм сынағы сияқты сенсорлық бағалау әдістерін қолдануы мүмкін.

Жалпы алғанда, сапаны бақылау жабдықтары ет өнімдерінің қауіпсіз және жоғары сапалы болуын қамтамасыз етуде маңызды рөл атқарады. Бұл құралдарсыз ет өнімдерінің тұтынуға қауіпсіз болуын қамтамасыз ету үшін қажетті стандарттарды сақтау қиын болар еді. Сапаны бақылау жабдықтарын пайдалану ет өнімдерінің сапа мен қауіпсіздіктің тиісті стандарттарына сәйкес келуін қамтамасыз ету үшін USDA сияқты мемлекеттік органдармен реттеледі.

Қорытынды

Қаптама өнімнің бұзылып кетуіне жол бермеуге және тұтынушылардың қабылдауын арттыруға тиіс. Ет және ет өнімдерінің сақтау мерзімін ұзартуға келетін болсақ, қосымша өңдеуді қамтымайтын қарапайым қаптама ең аз тиімді әдіс болып табылады.