Якое абсталяванне выкарыстоўваецца пры ўпакоўцы мяса?

Многім людзям, асабліва спажыўцам мясных прадуктаў, трэба больш уважліва ставіцца да працэдур, якія неабходна выканаць, каб атрымаць прадукты, якія яны купляюць. Перад тым, як прадаць мяса і мясныя прадукты ў супермаркетах, яны спачатку павінны прайсці праз перапрацоўчы цэх. Харчовыя заводы часта з'яўляюцца даволі буйнымі прадпрыемствамі.

Забой жывёл і пераўтварэнне іх у ядомыя кавалкі мяса — асноўная функцыя мясаперапрацоўчых заводаў, таксама вядомых як бойні ў пэўных кантэкстах. Яны адказваюць за ўвесь працэс, ад першага паступлення да канчатковай упакоўкі і дастаўкі. Яны маюць доўгую гісторыю; працэдуры і абсталяванне развіваліся з цягам часу. У нашы дні перапрацоўчыя заводы выкарыстоўваюць спецыялізаванае абсталяванне, каб зрабіць працэс прасцейшым, больш прадуктыўным і гігіенічным.

Шматгалоўныя вагі — гэта асобнае абсталяванне, якое часта мацуецца да ўпаковачных машын і працуе разам з імі. Аператар машыны вырашае, колькі прадукту будзе ўваходзіць у кожную з загадзя вызначаных доз. Асноўная задача дазатара — выконваць гэту функцыю. Пасля гэтага гатовыя да ўвядзення дозы падаюцца ў ўпаковачную машыну.

Асноўная функцыя шматгалоўнага вагі — разбіваць вялікую колькасць тавараў на больш зручныя порцыі на аснове зададзеных ваг, якія захоўваюцца ў праграмным забеспячэнні прылады. Гэты сыпкі прадукт падаецца на вагі праз уваходную варонку ўверсе, і ў большасці выпадкаў гэта робіцца з дапамогай нахільнага канвеера або коўшовага элеватара.

Абсталяванне для бойні

Першым этапам упакоўкі мяса з'яўляецца забой жывёл. Абсталяванне для бойні прызначана для забеспячэння гуманнага забойства жывёл і эфектыўнай апрацоўкі іх мяса. Абсталяванне, якое выкарыстоўваецца на бойні, уключае электрашокеры, электрычныя палачкі, нажы і пілы.

Электрашокеры выкарыстоўваюцца для таго, каб прывесці жывёл у непрытомнасць перад забоем. Электрычныя штыфты выкарыстоўваюцца для перамяшчэння жывёл з аднаго месца ў іншае. Нажы і пілы выкарыстоўваюцца для разразання жывёлы на розныя часткі, такія як чвэрці, паясніца і адбіўныя. Выкарыстанне гэтага абсталявання рэгулюецца дзяржаўнымі органамі, каб гарантаваць гуманнае абыходжанне з жывёламі падчас забою.

Абсталяванне для перапрацоўкі мяса

Пасля забою жывёлы мяса апрацоўваецца для атрымання розных відаў мяса, такіх як ялавічны фарш, стэйкі і смажаніна. Абсталяванне, якое выкарыстоўваецца ў мясаперапрацоўцы, адрозніваецца ў залежнасці ад тыпу мяса, якое апрацоўваецца.

Мясадробкі выкарыстоўваюцца для здрабнення мяса да рознай тэкстуры, ад дробнай да грубай. Тэндэрайзеры выкарыстоўваюцца для разбурэння злучальнай тканкі ў мясе, каб зрабіць яго больш мяккім. Слайсеры выкарыстоўваюцца для нарэзкі мяса тонкімі лустачкамі. Міксеры выкарыстоўваюцца для змешвання розных відаў мяса і спецый разам для стварэння каўбас або катлет для гамбургераў.

Пакавальнае абсталяванне

Пасля апрацоўкі мяса яго пакуюць для распаўсюджвання. Упаковачнае абсталяванне распрацавана такім чынам, каб мясныя прадукты былі абаронены ад забруджвання і мелі належную маркіроўку.

Вакуумныя упаковачныя машыны выкарыстоўваюцца для выдалення паветра з упаковак мяса, што дапамагае падоўжыць тэрмін яго захоўвання. Этыкеціровачныя машыны выкарыстоўваюцца для друку і наляплення этыкетак на ўпакоўкі мяса, якія ўключаюць важную інфармацыю, такую ​​як назва прадукту, вага і тэрмін прыдатнасці. Вагі выкарыстоўваюцца для ўзважвання ўпаковак мяса, каб пераканацца, што яны ўтрымліваюць патрэбную колькасць прадукту.

Халадзільнае абсталяванне

Халадзільнае абсталяванне мае вырашальнае значэнне пры ўпакоўцы мяса, бо яно выкарыстоўваецца для падтрымання бяспечнай тэмпературы мясных прадуктаў, каб прадухіліць псаванне і рост бактэрый.

Для захоўвання вялікай колькасці мясной прадукцыі пры пастаяннай тэмпературы выкарыстоўваюцца халадзільныя і маразільныя камеры. Для транспарціроўкі мясной прадукцыі з упаковачнага завода ў размеркавальныя цэнтры і да рознічных гандляроў выкарыстоўваюцца рэфрыжэратары і кантэйнеры.

Санітарнае абсталяванне

Санітарнае абсталяванне мае важнае значэнне пры ўпакоўцы мяса, каб гарантаваць, што абсталяванне для перапрацоўкі, памяшканні і персанал застануцца без забруджвання.

Да абсталявання для ачысткі і санітарыі адносяцца мыйкі высокага ціску, параачышчальнікі і хімічныя ачышчальнікі. Гэтыя інструменты выкарыстоўваюцца для ачысткі і дэзінфекцыі тэхналагічнага абсталявання і памяшканняў, каб прадухіліць рост бактэрый і іншых шкодных патагенаў.

Акрамя таго, для прадухілення распаўсюджвання забруджвання выкарыстоўваюцца сродкі індывідуальнай абароны (СІЗ). Да СІЗ адносяцца пальчаткі, сетачкі для валасоў, фартухі і маскі, якія носяць супрацоўнікі для прадухілення забруджвання мясных прадуктаў.

Абсталяванне для кантролю якасці

Абсталяванне для кантролю якасці выкарыстоўваецца для таго, каб мясныя прадукты адпавядалі пэўным стандартам якасці і былі бяспечнымі для ўжывання.

Тэрмометры выкарыстоўваюцца для праверкі ўнутранай тэмпературы мясных прадуктаў, каб пераканацца, што яны прыгатаваны да патрэбнай тэмпературы. Металадэтэктары выкарыстоўваюцца для выяўлення любых металічных забруджванняў, якія маглі паступіць падчас апрацоўкі. Рэнтгенаўскія апараты выкарыстоўваюцца для выяўлення любых фрагментаў костак, якія маглі быць прапушчаны падчас апрацоўкі.

Акрамя таго, супрацоўнікі аддзела кантролю якасці праводзяць візуальны агляд мясных прадуктаў, каб пераканацца, што яны адпавядаюць адпаведным стандартам колеру, тэкстуры і водару. Яны таксама могуць выкарыстоўваць сэнсарныя метады ацэнкі, такія як дэгустацыя, каб пераканацца, што мясныя прадукты маюць патрэбны смак і тэкстуру.

У цэлым, абсталяванне для кантролю якасці адыгрывае жыццёва важную ролю ў забеспячэнні бяспекі і высокай якасці мясной прадукцыі. Без гэтых інструментаў было б цяжка падтрымліваць стандарты, неабходныя для забеспячэння бяспекі мясной прадукцыі для спажывання. Выкарыстанне абсталявання для кантролю якасці рэгулюецца дзяржаўнымі органамі, такімі як Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, каб гарантаваць, што мясная прадукцыя адпавядае адпаведным стандартам якасці і бяспекі.

Выснова

Упакоўка павінна прадухіляць псавацца прадукт і павышаць яго ўспрыманне спажыўцамі. Што тычыцца падаўжэння тэрміну прыдатнасці мяса і мясных прадуктаў, то найменш эфектыўным метадам з'яўляецца простая ўпакоўка без дадатковай апрацоўкі.