Anong mga kagamitan ang ginagamit sa pag-iimpake ng karne?

Maraming indibidwal, lalo na ang mga mamimili ng mga produktong karne, ang kailangang mas pag-isipan ang mga pamamaraan na dapat isagawa upang makuha ang pagkaing kanilang binibili. Bago ibenta sa mga supermarket, ang karne at mga produktong karne ay dapat munang dumaan sa isang pasilidad sa pagproseso. Ang mga pabrika ng pagproseso ng pagkain ay kadalasang malalaking establisyimento.

Ang pagkatay ng mga hayop at paggawa ng mga ito bilang nakakaing hiwa ng karne ang pangunahing tungkulin ng mga pabrika ng pagproseso ng karne, na kilala rin bilang mga bahay-katayan sa mga partikular na konteksto. Sila ang namamahala sa buong proseso, mula sa unang pagpasok hanggang sa huling pag-iimpake at paghahatid. Mayroon silang mahabang kasaysayan; ang mga pamamaraan at kagamitan ay umunlad sa paglipas ng panahon. Sa mga panahong ito, ang mga pabrika ng pagproseso ay umaasa sa mga espesyal na kagamitan upang gawing mas simple, mas produktibo, at mas malinis ang proseso.

Ang mga multihead weigher ay ang kanilang magkakahiwalay na kagamitan, kadalasang nakakabit sa mga packing machine upang gumana kasabay ng mga makinang iyon. Ang operator ng makina ang siyang nagpapasya kung gaano karami ng produkto ang mapupunta sa bawat isa sa mga paunang natukoy na dosis. Ang pangunahing trabaho ng dosing device ay ang isagawa ang tungkuling ito. Pagkatapos nito, ang mga dosis na handa nang ibigay ay ipinapasok sa makinarya ng packing.

Ang pangunahing tungkulin ng isang multi-head weigher ay hatiin ang malalaking dami ng paninda sa mas madaling pamahalaang mga bahagi batay sa mga paunang natukoy na timbang na nakaimbak sa software ng device. Ang bulk product na ito ay ipinapasok sa timbangan sa pamamagitan ng infeed funnel sa itaas, at sa karamihan ng mga kaso, ito ay nagagawa gamit ang isang incline conveyor o isang bucket elevator.

Mga kagamitan sa katayan

Ang unang hakbang sa pag-iimpake ng karne ay ang pagkatay ng mga hayop. Ang mga kagamitan sa bahay-katayan ay idinisenyo upang matiyak ang makataong pagpatay sa mga hayop at ang mahusay na pagproseso ng kanilang karne. Ang mga kagamitang ginagamit sa isang bahay-katayan ay kinabibilangan ng mga stun gun, mga de-kuryenteng panusok, kutsilyo, at lagari.

Ginagamit ang mga stun gun upang mawalan ng malay ang mga hayop bago katayin. Ginagamit din ang mga de-kuryenteng panusok upang ilipat ang mga hayop mula sa isang lokasyon patungo sa isa pa. Ginagamit din ang mga kutsilyo at lagari upang hiwain ang hayop sa iba't ibang bahagi, tulad ng mga quarter, balakang, at hiwa. Ang paggamit ng kagamitang ito ay kinokontrol ng mga ahensya ng gobyerno upang matiyak na ang mga hayop ay tinatrato nang makataong-tao habang kinakatay.

Kagamitan sa pagproseso ng karne

Kapag ang hayop ay nakatay na, ang karne ay pinoproseso upang makagawa ng iba't ibang hiwa ng karne, tulad ng giniling na karne ng baka, mga steak, at mga inihaw. Ang mga kagamitang ginagamit sa pagproseso ng karne ay nag-iiba depende sa uri ng karneng pinoproseso.

Ang mga gilingan ay ginagamit upang gilingin ang karne sa iba't ibang tekstura, mula pino hanggang magaspang. Ang mga tenderizer ay ginagamit upang durugin ang nag-uugnay na tisyu sa karne upang gawin itong mas malambot. Ang mga slicer ay ginagamit upang hiwain ang karne sa manipis na hiwa. Ang mga mixer ay ginagamit upang paghaluin ang iba't ibang uri ng karne at pampalasa upang makagawa ng sausage o hamburger patties.

Kagamitan sa pag-iimpake

Kapag naproseso na ang karne, ito ay ibinabalot para sa pamamahagi. Ang mga kagamitan sa pagbabalot ay idinisenyo upang matiyak na ang mga produktong karne ay protektado mula sa kontaminasyon at maayos na nalagyan ng label.

Ang mga vacuum packaging machine ay ginagamit upang alisin ang hangin mula sa mga pakete ng karne, na nakakatulong upang mapahaba ang shelf life nito. Ang mga labeler ay ginagamit upang mag-print at maglagay ng mga label sa mga pakete ng karne, na kinabibilangan ng mahahalagang impormasyon tulad ng pangalan ng produkto, timbang, at petsa ng pag-expire. Ang mga timbangan ay ginagamit upang timbangin ang mga pakete ng karne upang matiyak na naglalaman ang mga ito ng tamang dami ng produkto.

Kagamitan sa pagpapalamig

Mahalaga ang kagamitan sa pagpapalamig sa pag-iimpake ng karne, dahil ginagamit ito upang mapanatili ang mga produktong karne sa ligtas na temperatura upang maiwasan ang pagkasira at pagdami ng bakterya.

Ang mga walk-in cooler at freezer ay ginagamit upang mag-imbak ng malalaking dami ng mga produktong karne sa pare-parehong temperatura. Ang mga refrigerated truck at shipping container ay ginagamit upang maghatid ng mga produktong karne mula sa pasilidad ng pag-iimpake patungo sa mga distribution center at retailer.

Kagamitan sa sanitasyon

Mahalaga ang kagamitan sa sanitasyon sa pag-iimpake ng karne upang matiyak na ang kagamitan sa pagproseso, mga pasilidad, at mga tauhan ay nananatiling ligtas sa kontaminasyon.

Kabilang sa mga kagamitan sa paglilinis at sanitasyon ang mga pressure washer, steam cleaner, at mga kemikal na panlinis. Ginagamit ang mga kagamitang ito upang linisin at i-sanitize ang mga kagamitan at pasilidad sa pagproseso upang maiwasan ang pagdami ng bakterya at iba pang mapaminsalang mga pathogen.

Bukod pa rito, ginagamit din ang personal protective equipment (PPE) upang maiwasan ang pagkalat ng kontaminasyon. Kasama sa PPE ang mga guwantes, hairnet, apron, at maskara, na isinusuot ng mga empleyado upang maiwasan ang kontaminasyon ng mga produktong karne.

Kagamitan sa pagkontrol ng kalidad

Ginagamit ang mga kagamitan sa pagkontrol ng kalidad upang matiyak na ang mga produktong karne ay nakakatugon sa mga partikular na pamantayan ng kalidad at ligtas kainin.

Ginagamit ang mga thermometer upang suriin ang panloob na temperatura ng mga produktong karne upang matiyak na naluto ang mga ito sa naaangkop na temperatura. Ginagamit din ang mga metal detector upang matukoy ang anumang mga kontaminadong metal na maaaring naipasok habang pinoproseso. Ginagamit din ang mga X-ray machine upang matukoy ang anumang mga piraso ng buto na maaaring hindi nakita habang pinoproseso.

Bukod pa rito, nagsasagawa rin ang mga tauhan ng quality control ng mga biswal na inspeksyon ng mga produktong karne upang matiyak na natutugunan ng mga ito ang naaangkop na pamantayan para sa kulay, tekstura, at aroma. Maaari rin silang gumamit ng mga pamamaraan ng sensory evaluation, tulad ng taste testing, upang matiyak na ang mga produktong karne ay may ninanais na lasa at tekstura.

Sa pangkalahatan, ang mga kagamitan sa pagkontrol ng kalidad ay may mahalagang papel sa pagtiyak na ang mga produktong karne ay ligtas at may mataas na kalidad. Kung wala ang mga kagamitang ito, magiging mahirap mapanatili ang mga pamantayang kinakailangan upang matiyak na ang mga produktong karne ay ligtas kainin. Ang paggamit ng mga kagamitan sa pagkontrol ng kalidad ay kinokontrol ng mga ahensya ng gobyerno, tulad ng USDA, upang matiyak na ang mga produktong karne ay nakakatugon sa mga naaangkop na pamantayan para sa kalidad at kaligtasan.

Konklusyon

Dapat na maiwasan ng pagbabalot ang pagkasira ng produkto at mapataas ang pagtanggap ng mga mamimili. Tungkol naman sa pagpapahaba ng shelf life ng karne at mga produktong karne, ang simpleng pagbabalot na hindi kasama ang mga karagdagang proseso ang hindi gaanong matagumpay na paraan.