Која се опрема користи у паковању меса?

Многи појединци, посебно потрошачи месних производа, морају више размислити о поступцима који се морају спровести да би се добила храна коју купују. Пре него што се продају у супермаркетима, месо и месни производи прво морају проћи кроз погон за прераду. Фабрике за прераду хране су често прилично велики објекти.

Клање животиња и њихово претварање у јестиве комаде меса је примарна функција фабрика за прераду меса, познатих и као кланице у одређеним контекстима. Оне су задужене за цео процес, од првог уноса до коначног паковања и испоруке. Имају дугу историју; поступци и апарати су се развијали током времена. Данас, фабрике за прераду зависе од специјализоване опреме како би процес био једноставнији, продуктивнији и хигијенскији.

Вишеглаве ваге су њихова засебна опрема, често причвршћена за машине за паковање како би функционисале заједно са тим машинама. Оператор машине је тај који одлучује колико ће производа ући у сваку од унапред одређених доза. Примарни задатак дозирајућег уређаја је да обавља ову функцију. Након тога, дозе спремне за примену се убацују у машину за паковање.

Примарна функција вишеглаве ваге је да разложи велике количине робе на лакше управљиве порције на основу унапред одређених тежина сачуваних у софтверу уређаја. Овај производ у расутом стању се доводи у вагу преко улазног левка на врху, а у већини случајева то се постиже помоћу нагнутог транспортера или кофичастог елеватора.

Опрема за кланице

Први корак у паковању меса је клање животиња. Опрема за кланице је дизајнирана да обезбеди хумано убијање животиња и ефикасну обраду њиховог меса. Опрема која се користи у кланицама укључује електрошокере, електричне штапове, ножеве и тестере.

Електрошокери се користе да би се животиње онесвестиле пре клања. Електрични штапови се користе за премештање животиња са једне локације на другу. Ножеви и тестере се користе за сечење животиње на различите делове, као што су четвртине, слабине и котлети. Употребу ове опреме регулишу владине агенције како би се осигурало да се са животињама поступа хумано током клања.

Опрема за прераду меса

Када се животиња закла, месо се обрађује како би се добили различити комади меса, као што су млевена говедина, одресци и печења. Опрема која се користи у преради меса варира у зависности од врсте меса које се обрађује.

Млинови се користе за млевење меса у различите текстуре, од фине до грубе. Омекшивачи се користе за разбијање везивног ткива у месу како би га учинили мекшим. Секачи се користе за сечење меса на танке кришке. Миксери се користе за мешање различитих врста меса и зачина како би се направиле кобасице или пљескавице од хамбургера.

Опрема за паковање

Када се месо преради, пакује се за дистрибуцију. Опрема за паковање је пројектована тако да осигура да су месни производи заштићени од контаминације и правилно обележени.

Машине за вакуумско паковање користе се за уклањање ваздуха из паковања меса, што помаже у продужењу његовог рока трајања. Етикетирке се користе за штампање и лепљење етикета на паковања меса, које садрже важне информације као што су назив производа, тежина и датум истека. Ваге се користе за мерење паковања меса како би се осигурало да садрже тачну количину производа.

Расхладна опрема

Расхладна опрема је кључна за паковање меса, јер се користи за одржавање месних производа на безбедној температури како би се спречило кварење и раст бактерија.

Расхладни комори и замрзивачи се користе за складиштење великих количина месних производа на константној температури. Камиони са расхладом и транспортни контејнери се користе за транспорт месних производа од паковања до дистрибутивних центара и малопродајних објеката.

Санитарна опрема

Санитарна опрема је неопходна у паковању меса како би се осигурало да опрема за прераду, објекти и особље остану без контаминације.

Опрема за чишћење и дезинфекцију укључује пераче под притиском, чистаче на пару и хемијска средства за чишћење. Ови алати се користе за чишћење и дезинфекцију опреме и постројења за прераду како би се спречио раст бактерија и других штетних патогена.

Поред тога, лична заштитна опрема (ЛЗО) се такође користи за спречавање ширења контаминације. ЛЗО укључује рукавице, мрежице за косу, кецеље и маске, које носе запослени како би спречили контаминацију месних производа.

Опрема за контролу квалитета

Опрема за контролу квалитета се користи како би се осигурало да месни производи испуњавају одређене стандарде квалитета и да су безбедни за конзумацију.

Термометри се користе за проверу унутрашње температуре месних производа како би се осигурало да су кувани до одговарајуће температуре. Детектори метала се користе за откривање било каквих металних загађивача који су могли бити унети током обраде. Рендген апарати се користе за откривање било каквих фрагмената костију који су можда пропуштени током обраде.

Поред тога, особље за контролу квалитета такође врши визуелне прегледе месних производа како би се уверило да испуњавају одговарајуће стандарде за боју, текстуру и арому. Такође могу користити методе сензорне евалуације, као што је тестирање укуса, како би се уверили да месни производи имају жељени укус и текстуру.

Генерално, опрема за контролу квалитета игра виталну улогу у осигуравању безбедности и високог квалитета месних производа. Без ових алата било би тешко одржати стандарде неопходне да би се осигурало да су месни производи безбедни за конзумацију. Употребу опреме за контролу квалитета регулишу владине агенције, као што је Министарство пољопривреде САД, како би се осигурало да месни производи испуњавају одговарајуће стандарде квалитета и безбедности.

Закључак

Паковање треба да спречи кварење производа и повећа прихватљивост код потрошача. Што се тиче продужења рока трајања меса и месних производа, основно паковање које не укључује додатне третмане је најмање успешна метода.