איזה ציוד משמש באריזת בשר?
אנשים רבים, ובמיוחד צרכני מוצרי בשר, צריכים להקדיש מחשבה רבה יותר להליכים שיש לבצע כדי לקבל את המזון שהם רוכשים. לפני שהם נמכרים בסופרמרקטים, בשר ומוצריו חייבים לעבור תחילה דרך מתקן עיבוד. מפעלי עיבוד מזון הם לרוב מפעלים גדולים למדי.
שחיטת בעלי חיים והפיכתם לנתחי בשר אכילים היא התפקיד העיקרי של מפעלי עיבוד בשר, המכונים גם בתי מטבחיים בהקשרים מסוימים. הם אחראים על התהליך כולו, מהקלט הראשון ועד לאריזה הסופית והמסירה. יש להם היסטוריה ארוכה; ההליכים והמנגנונים התפתחו עם הזמן. כיום, מפעלי עיבוד תלויים בציוד מיוחד כדי להפוך את התהליך לפשוט יותר, פרודוקטיבי יותר והיגייני יותר.
משקלי שקילה מרובי ראשים הם ציוד נפרד שלהם, שלעתים קרובות מחוברים למכונות האריזה כדי לפעול יחד עם מכונות אלו. מפעיל המכונה הוא זה שמחליט כמה מהמוצר ייכנס לכל אחת מהמינונים שנקבעו מראש. תפקידו העיקרי של מכשיר המינון הוא לבצע פונקציה זו. לאחר מכן, המינונים המוכנים למתן מוזנים למכונת האריזה.
התפקיד העיקרי של שקילה רב-ראשית הוא לפרק כמויות גדולות של סחורה לחלקים קלים יותר לניהול, בהתבסס על משקלים קבועים מראש המאוחסנים בתוכנת המכשיר. מוצר בתפזורת זה מוזן לתוך המשקל דרך משפך ההזנה בחלק העליון, וברוב המקרים, הדבר נעשה באמצעות מסוע משופע או מעלית דלי.
ציוד לבית מטבחיים
השלב הראשון באריזת בשר הוא שחיטת בעלי חיים. ציוד בית מטבחיים נועד להבטיח המתה הומנית של בעלי חיים ועיבוד יעיל של בשרם. הציוד המשמש בבית מטבחיים כולל אקדחי הלם, קדחים חשמליים, סכינים ומסורים.
אקדחי הלם משמשים כדי לגרום לבעלי חיים לאבד את הכרתם לפני השחיטה. מדורים חשמליים משמשים להעברת בעלי חיים ממקום למקום. סכינים ומסורים משמשים לחיתוך בעל החיים לחלקים שונים, כגון רבעים, מותן ונתחים. השימוש בציוד זה מוסדר על ידי סוכנויות ממשלתיות כדי להבטיח שבעלי חיים יטופלו בצורה אנושית במהלך השחיטה.
ציוד לעיבוד בשר
לאחר שחיטת בעל החיים, הבשר עובר עיבוד ליצירת נתחי בשר שונים, כגון בשר בקר טחון, סטייקים וצלי. הציוד המשמש לעיבוד בשר משתנה בהתאם לסוג הבשר המעובד.
מטחנות משמשות לטחינת בשר למרקמים שונים, החל דק ועד גס. מכונות ריכוך משמשות לפירוק רקמת החיבור בבשר כדי להפוך אותו לרך יותר. מכונות חיתוך משמשות לחיתוך בשר לפרוסות דקות. מיקסרים משמשים לערבוב סוגים שונים של בשר ותבלינים יחד ליצירת קציצות נקניקיות או המבורגר.
ציוד אריזה
לאחר עיבוד הבשר, הוא נארז להפצה. ציוד האריזה מתוכנן להבטיח שמוצרי הבשר מוגנים מפני זיהום ומסווגים כראוי.
מכונות אריזה בוואקום משמשות להוצאת אוויר מאריזות בשר, מה שעוזר להאריך את חיי המדף שלהן. מכונות תוויות משמשות להדפסה והדבקה של תוויות על אריזות בשר, הכוללות מידע חשוב כגון שם המוצר, משקל ותאריך תפוגה. משקלים משמשים לשקילת אריזות בשר כדי להבטיח שהן מכילות את כמות המוצר הנכונה.
ציוד קירור
ציוד קירור הוא קריטי באריזת בשר, מכיוון שהוא משמש לשמירה על מוצרי הבשר בטמפרטורה בטוחה כדי למנוע קלקול וצמיחה של חיידקים.
מקררים ומקפיאים ניידים משמשים לאחסון כמויות גדולות של מוצרי בשר בטמפרטורה קבועה. משאיות קירור ומכולות משלוח משמשות להובלת מוצרי בשר ממתקן האריזה למרכזי הפצה וקמעונאים.
ציוד תברואה
ציוד תברואה חיוני באריזת בשר כדי להבטיח שציוד העיבוד, המתקנים והצוות יישארו נקיים מזיהום.
ציוד ניקוי וחיטוי כולל מכונות שטיפה בלחץ, מכונות קיטור וחומרי ניקוי כימיים. כלים אלה משמשים לניקוי וחיטוי ציוד ומתקנים לעיבוד כדי למנוע צמיחת חיידקים ופתוגנים מזיקים אחרים.
בנוסף, ציוד מגן אישי (PPE) משמש גם למניעת התפשטות זיהום. ציוד מגן אישי כולל כפפות, רשתות שיער, סינרים ומסכות, אשר לובשים עובדים כדי למנוע זיהום של מוצרי הבשר.
ציוד בקרת איכות
ציוד בקרת איכות משמש כדי להבטיח שמוצרי הבשר עומדים בתקני איכות ספציפיים ובטוחים לצריכה.
מדחומים משמשים לבדיקת הטמפרטורה הפנימית של מוצרי בשר כדי לוודא שהם בושלו לטמפרטורה המתאימה. גלאי מתכות משמשים לגילוי כל מזהם מתכתי שעשוי להיות מוכנס במהלך העיבוד. מכונות רנטגן משמשות לגילוי כל שברי עצם שעשויים להיות חסרים במהלך העיבוד.
בנוסף, אנשי בקרת האיכות מבצעים גם בדיקות חזותיות של מוצרי הבשר כדי לוודא שהם עומדים בתקנים המתאימים לצבע, מרקם וארומה. הם עשויים גם להשתמש בשיטות הערכה חושיות, כגון בדיקות טעם, כדי לוודא שלמוצרי הבשר יש את הטעם והמרקם הרצויים.
בסך הכל, ציוד בקרת איכות ממלא תפקיד חיוני בהבטחת בטיחות ואיכות גבוהה של מוצרי בשר. ללא כלים אלה, יהיה קשה לשמור על הסטנדרטים הדרושים כדי להבטיח שמוצרי בשר בטוחים לצריכה. השימוש בציוד בקרת איכות מוסדר על ידי סוכנויות ממשלתיות, כגון משרד החקלאות האמריקאי (USDA), כדי להבטיח שמוצרי בשר עומדים בסטנדרטים המתאימים לאיכות ובטיחות.
מַסְקָנָה
האריזה צריכה למנוע מהמוצר להתקלקל ולהגביר את קבלתו על ידי הצרכנים. בכל הנוגע להארכת חיי המדף של בשר ומוצרי בשר, אריזה בסיסית שאינה כוללת טיפולים נוספים היא השיטה הפחות מוצלחת.
Smart Weigh היא מובילה עולמית בתחום שקילה מדויקת ומערכות אריזה משולבות, זוכה לאמון של יותר מ-1,000 לקוחות ויותר מ-2,000 קווי אריזה ברחבי העולם. עם תמיכה מקומית באינדונזיה, אירופה, ארה"ב ואיחוד האמירויות הערביות , אנו מספקים פתרונות קווי אריזה מוכנים, החל מהזנה ועד לאריזת משטחים.
קישור מהיר
מכונת אריזה