Koja se oprema koristi za pakovanje mesa?

Mnogi pojedinci, a posebno potrošači mesnih proizvoda, trebaju više razmisliti o postupcima koji se moraju provesti kako bi dobili hranu koju kupuju. Prije prodaje u supermarketima, meso i mesni proizvodi prvo moraju proći kroz pogon za preradu. Fabrike za preradu hrane su često prilično veliki objekti.

Klanje životinja i njihovo pretvaranje u jestive komade mesa primarna je funkcija tvornica za preradu mesa, poznatih i kao klaonice u određenim kontekstima. One su zadužene za cijeli proces, od prvog ulaza do konačnog pakiranja i isporuke. Imaju dugu historiju; postupci i aparati su se razvijali tokom vremena. Danas se tvornice za preradu oslanjaju na specijaliziranu opremu kako bi proces bio jednostavniji, produktivniji i higijenskiji.

Višeglave vage su njihova zasebna oprema, često priključena na mašine za pakovanje kako bi funkcionisale zajedno s tim mašinama. Operater mašine je taj koji odlučuje koliko će proizvoda ući u svaku od unaprijed određenih doza. Primarni zadatak dozirnog uređaja je obavljanje ove funkcije. Nakon toga, doze spremne za davanje se ubacuju u mašinu za pakovanje.

Primarna funkcija višeglave vage je razdvajanje velikih količina robe na lakše upravljive porcije na osnovu unaprijed određenih težina pohranjenih u softveru uređaja. Ovaj rasuti proizvod se dovodi u vagu putem ulaznog lijevka na vrhu, a u većini slučajeva to se postiže pomoću nagnutog transportera ili elevatora s kofom.

Oprema za klaonice

Prvi korak u pakovanju mesa je klanje životinja. Oprema za klanje je dizajnirana da osigura humano usmrćivanje životinja i efikasnu obradu njihovog mesa. Oprema koja se koristi u klanici uključuje elektrošoker, električne štapove, noževe i pile.

Elektrošoker se koristi za onesvješćivanje životinja prije klanja. Električni štapovi se koriste za premještanje životinja s jedne lokacije na drugu. Noževi i pile se koriste za rezanje životinje na različite dijelove, kao što su četvrtine, slabine i kotleti. Upotrebu ove opreme regulišu vladine agencije kako bi se osiguralo da se sa životinjama postupa humano tokom klanja.

Oprema za preradu mesa

Nakon klanja životinje, meso se prerađuje kako bi se dobili različiti komadi mesa, kao što su mljevena govedina, odresci i pečenja. Oprema koja se koristi u preradi mesa varira ovisno o vrsti mesa koje se prerađuje.

Mlinovi se koriste za mljevenje mesa u različite teksture, od fine do grube. Omekšivači se koriste za razbijanje vezivnog tkiva u mesu kako bi ga učinili mekšim. Rezači se koriste za rezanje mesa na tanke kriške. Mikseri se koriste za miješanje različitih vrsta mesa i začina kako bi se napravile kobasice ili pljeskavice od hamburgera.

Oprema za pakovanje

Nakon što je meso prerađeno, ono se pakuje za distribuciju. Oprema za pakovanje je dizajnirana tako da osigura da su mesni proizvodi zaštićeni od kontaminacije i pravilno označeni.

Vakuumske mašine za pakovanje se koriste za uklanjanje vazduha iz pakovanja mesa, što pomaže u produženju njegovog roka trajanja. Etiketirke se koriste za štampanje i lijepljenje etiketa na pakovanja mesa, koje sadrže važne informacije kao što su naziv proizvoda, težina i rok trajanja. Vage se koriste za merenje pakovanja mesa kako bi se osiguralo da sadrže tačnu količinu proizvoda.

Rashladna oprema

Rashladna oprema je ključna u pakovanju mesa, jer se koristi za održavanje mesnih proizvoda na sigurnoj temperaturi kako bi se spriječilo kvarenje i rast bakterija.

Hladnjaci i zamrzivači se koriste za skladištenje velikih količina mesnih proizvoda na konstantnoj temperaturi. Hladnjače i transportni kontejneri se koriste za transport mesnih proizvoda od pakirnice do distributivnih centara i maloprodajnih objekata.

Sanitarna oprema

Sanitarna oprema je neophodna u pakovanju mesa kako bi se osiguralo da oprema za preradu, objekti i osoblje ostanu bez kontaminacije.

Oprema za čišćenje i dezinfekciju uključuje perače pod pritiskom, čistače na paru i hemijska sredstva za čišćenje. Ovi alati se koriste za čišćenje i dezinfekciju opreme i postrojenja za obradu kako bi se spriječio rast bakterija i drugih štetnih patogena.

Osim toga, lična zaštitna oprema (LZO) se također koristi za sprječavanje širenja kontaminacije. LZO uključuje rukavice, mrežice za kosu, pregače i maske, koje nose zaposlenici kako bi spriječili kontaminaciju mesnih proizvoda.

Oprema za kontrolu kvalitete

Oprema za kontrolu kvalitete koristi se kako bi se osiguralo da mesni proizvodi ispunjavaju određene standarde kvalitete i da su sigurni za konzumaciju.

Termometri se koriste za provjeru unutrašnje temperature mesnih proizvoda kako bi se osiguralo da su kuhani na odgovarajućoj temperaturi. Detektori metala se koriste za otkrivanje bilo kakvih metalnih kontaminanata koji su mogli biti uneseni tokom obrade. Rendgenski aparati se koriste za otkrivanje bilo kakvih fragmenata kostiju koji su možda propušteni tokom obrade.

Osim toga, osoblje za kontrolu kvalitete također vrši vizualne preglede mesnih proizvoda kako bi se osiguralo da ispunjavaju odgovarajuće standarde za boju, teksturu i aromu. Također mogu koristiti metode senzorne procjene, kao što je testiranje okusa, kako bi se osiguralo da mesni proizvodi imaju željeni okus i teksturu.

Sveukupno, oprema za kontrolu kvalitete igra vitalnu ulogu u osiguravanju sigurnosti i visoke kvalitete mesnih proizvoda. Bez ovih alata bilo bi teško održavati standarde potrebne za osiguranje sigurnosti mesnih proizvoda za konzumaciju. Upotrebu opreme za kontrolu kvalitete reguliraju vladine agencije, poput USDA, kako bi se osiguralo da mesni proizvodi ispunjavaju odgovarajuće standarde kvalitete i sigurnosti.

Zaključak

Ambalaža bi trebala spriječiti kvarenje proizvoda i povećati prihvaćenost od strane potrošača. Što se tiče produženja roka trajanja mesa i mesnih proizvoda, osnovno pakovanje koje ne uključuje dodatne tretmane je najmanje uspješna metoda.