मांस पॅकिंगमध्ये कोणते उपकरण वापरले जाते?

अनेक व्यक्ती, विशेषतः मांस उत्पादनांच्या ग्राहकांना, त्यांनी खरेदी केलेले अन्न मिळविण्यासाठी कोणत्या प्रक्रिया कराव्या लागतात याचा अधिक विचार करणे आवश्यक आहे. सुपरमार्केटमध्ये विकण्यापूर्वी, मांस आणि मांस उत्पादने प्रथम प्रक्रिया सुविधेतून जाणे आवश्यक आहे. अन्न प्रक्रिया कारखाने बहुतेकदा खूप मोठे आस्थापने असतात.

प्राण्यांची कत्तल करणे आणि त्यांना मांसाच्या खाण्यायोग्य तुकड्यांमध्ये रूपांतरित करणे हे मांस प्रक्रिया कारखान्यांचे प्राथमिक कार्य आहे, ज्यांना विशिष्ट संदर्भात कत्तलखाने देखील म्हणतात. ते पहिल्या इनपुटपासून अंतिम पॅकिंग आणि वितरणापर्यंत संपूर्ण प्रक्रियेचे प्रभारी असतात. त्यांचा इतिहास मोठा आहे; प्रक्रिया आणि उपकरणे काळानुसार विकसित झाली आहेत. आजकाल, प्रक्रिया कारखाने प्रक्रिया सोपी, अधिक उत्पादक आणि अधिक स्वच्छ करण्यासाठी विशेष उपकरणांवर अवलंबून असतात.

मल्टीहेड वेइजर हे त्यांचे वेगळे उपकरण आहेत, जे बहुतेकदा पॅकिंग मशीनशी जोडलेले असतात जेणेकरून ते त्या मशीनसोबत काम करतील. मशीनचा ऑपरेटर हा ठरवतो की उत्पादनाचा किती भाग प्रत्येक पूर्वनिर्धारित डोसमध्ये जाईल. डोसिंग डिव्हाइसचे प्राथमिक काम हे कार्य पार पाडणे आहे. त्यानंतर, वापरण्यासाठी तयार असलेले डोस पॅकिंग मशीनरीमध्ये दिले जातात.

मल्टी-हेड वेजरचे प्राथमिक कार्य म्हणजे डिव्हाइसच्या सॉफ्टवेअरमध्ये साठवलेल्या पूर्वनिर्धारित वजनांच्या आधारे मोठ्या प्रमाणात मालाचे अधिक व्यवस्थापित करण्यायोग्य भागांमध्ये विभाजन करणे. हे बल्क उत्पादन वरच्या बाजूला असलेल्या इनफीड फनेलद्वारे स्केलमध्ये दिले जाते आणि बहुतेक प्रकरणांमध्ये, हे इनलाइन कन्व्हेयर किंवा बकेट लिफ्ट वापरून पूर्ण केले जाते.

कत्तलखान्याची उपकरणे

मांस पॅकिंगमधील पहिले पाऊल म्हणजे प्राण्यांची कत्तल करणे. प्राण्यांची मानवी हत्या आणि त्यांच्या मांसाची कार्यक्षम प्रक्रिया सुनिश्चित करण्यासाठी कत्तलखान्यातील उपकरणे डिझाइन केलेली आहेत. कत्तलखान्यात वापरल्या जाणाऱ्या उपकरणांमध्ये स्टन गन, इलेक्ट्रिक प्रॉड, चाकू आणि करवत यांचा समावेश आहे.

कत्तलीपूर्वी प्राण्यांना बेशुद्ध करण्यासाठी स्टन गनचा वापर केला जातो. प्राण्यांना एका ठिकाणाहून दुसऱ्या ठिकाणी हलविण्यासाठी इलेक्ट्रिक प्रॉड्सचा वापर केला जातो. प्राण्यांना क्वार्टर, कमर आणि चॉप्स असे वेगवेगळे भाग करण्यासाठी चाकू आणि करवत वापरली जाते. कत्तलीदरम्यान प्राण्यांना मानवतेने वागवले जाईल याची खात्री करण्यासाठी सरकारी संस्थांद्वारे या उपकरणाचा वापर नियंत्रित केला जातो.

मांस प्रक्रिया उपकरणे

एकदा प्राणी मारल्यानंतर, मांसावर प्रक्रिया करून त्याचे वेगवेगळे तुकडे तयार केले जातात, जसे की ग्राउंड बीफ, स्टेक्स आणि रोस्ट. मांस प्रक्रियेत वापरले जाणारे उपकरण प्रक्रिया केल्या जाणाऱ्या मांसाच्या प्रकारानुसार बदलते.

मांस बारीक ते खडबडीत वेगवेगळ्या पोतांमध्ये बारीक करण्यासाठी ग्राइंडरचा वापर केला जातो. मांस अधिक मऊ करण्यासाठी त्यातील संयोजी ऊती तोडण्यासाठी टेंडरायझर्सचा वापर केला जातो. मांस पातळ कापांमध्ये कापण्यासाठी स्लायसरचा वापर केला जातो. सॉसेज किंवा हॅम्बर्गर पॅटीज तयार करण्यासाठी मिक्सरचा वापर वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस आणि मसाले एकत्र करण्यासाठी केला जातो.

पॅकेजिंग उपकरणे

मांस प्रक्रिया झाल्यानंतर, ते वितरणासाठी पॅक केले जाते. पॅकेजिंग उपकरणे अशा प्रकारे डिझाइन केली आहेत की मांस उत्पादने दूषित होण्यापासून संरक्षित आहेत आणि योग्यरित्या लेबल केलेली आहेत.

मांसाच्या पॅकेजेसमधून हवा काढून टाकण्यासाठी व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मशीनचा वापर केला जातो, ज्यामुळे त्याचे शेल्फ लाइफ वाढण्यास मदत होते. लेबलर्सचा वापर मांसाच्या पॅकेजेसवर लेबल्स छापण्यासाठी आणि लावण्यासाठी केला जातो, ज्यामध्ये उत्पादनाचे नाव, वजन आणि कालबाह्यता तारीख यासारखी महत्त्वाची माहिती असते. मांसाच्या पॅकेजेसमध्ये योग्य प्रमाणात उत्पादन आहे याची खात्री करण्यासाठी स्केलचा वापर केला जातो.

रेफ्रिजरेशन उपकरणे

मांस पॅकिंगमध्ये रेफ्रिजरेशन उपकरणे अत्यंत महत्त्वाची असतात, कारण त्यांचा वापर मांस उत्पादनांना सुरक्षित तापमानात ठेवण्यासाठी केला जातो जेणेकरून ते खराब होऊ नये आणि बॅक्टेरियाची वाढ होऊ नये.

वॉक-इन कूलर आणि फ्रीझरचा वापर मोठ्या प्रमाणात मांस उत्पादने एका स्थिर तापमानात साठवण्यासाठी केला जातो. पॅकिंग सुविधेपासून वितरण केंद्रे आणि किरकोळ विक्रेत्यांपर्यंत मांस उत्पादने वाहून नेण्यासाठी रेफ्रिजरेटेड ट्रक आणि शिपिंग कंटेनर वापरले जातात.

स्वच्छता उपकरणे

मांस पॅकिंगमध्ये प्रक्रिया उपकरणे, सुविधा आणि कर्मचारी दूषित होण्यापासून मुक्त राहतील याची खात्री करण्यासाठी स्वच्छता उपकरणे आवश्यक आहेत.

स्वच्छता आणि स्वच्छता उपकरणांमध्ये प्रेशर वॉशर, स्टीम क्लीनर आणि रासायनिक स्वच्छता एजंट यांचा समावेश होतो. ही साधने प्रक्रिया उपकरणे आणि सुविधा स्वच्छ आणि निर्जंतुक करण्यासाठी वापरली जातात जेणेकरून बॅक्टेरिया आणि इतर हानिकारक रोगजनकांची वाढ रोखता येईल.

याव्यतिरिक्त, संसर्गाचा प्रसार रोखण्यासाठी वैयक्तिक संरक्षक उपकरणे (पीपीई) देखील वापरली जातात. पीपीईमध्ये हातमोजे, हेअरनेट, एप्रन आणि मास्क यांचा समावेश आहे, जे मांस उत्पादनांचे दूषितीकरण रोखण्यासाठी कर्मचारी घालतात.

गुणवत्ता नियंत्रण उपकरणे

मांस उत्पादने विशिष्ट गुणवत्ता मानकांची पूर्तता करतात आणि वापरासाठी सुरक्षित आहेत याची खात्री करण्यासाठी गुणवत्ता नियंत्रण उपकरणे वापरली जातात.

मांस उत्पादनांचे अंतर्गत तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटरचा वापर केला जातो जेणेकरून ते योग्य तापमानाला शिजवले गेले आहेत याची खात्री करता येईल. प्रक्रियेदरम्यान त्यात धातूचे कोणतेही दूषित घटक आढळल्यास ते शोधण्यासाठी मेटल डिटेक्टरचा वापर केला जातो. प्रक्रियेदरम्यान चुकलेले कोणतेही हाडांचे तुकडे शोधण्यासाठी एक्स-रे मशीनचा वापर केला जातो.

याव्यतिरिक्त, गुणवत्ता नियंत्रण कर्मचारी मांस उत्पादनांची दृश्य तपासणी देखील करतात जेणेकरून ते रंग, पोत आणि सुगंधासाठी योग्य मानके पूर्ण करतात याची खात्री केली जाऊ शकते. मांस उत्पादनांना इच्छित चव आणि पोत आहे याची खात्री करण्यासाठी ते चव चाचणीसारख्या संवेदी मूल्यांकन पद्धती देखील वापरू शकतात.

एकंदरीत, मांस उत्पादने सुरक्षित आणि उच्च दर्जाची आहेत याची खात्री करण्यात गुणवत्ता नियंत्रण उपकरणे महत्त्वाची भूमिका बजावतात. या साधनांशिवाय, मांस उत्पादने वापरासाठी सुरक्षित आहेत याची खात्री करण्यासाठी आवश्यक मानके राखणे कठीण होईल. गुणवत्ता नियंत्रण उपकरणांचा वापर सरकारी संस्थांद्वारे नियंत्रित केला जातो, जसे की USDA, जेणेकरून मांस उत्पादने गुणवत्ता आणि सुरक्षिततेसाठी योग्य मानके पूर्ण करतात याची खात्री करता येईल.

निष्कर्ष

पॅकेजिंगमुळे उत्पादन खराब होण्यापासून वाचले पाहिजे आणि ग्राहकांची स्वीकृती वाढली पाहिजे. मांस आणि मांस उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्याबाबत, अतिरिक्त उपचारांचा समावेश नसलेली मूलभूत पॅकेजिंग ही सर्वात कमी यशस्वी पद्धत आहे.