Ce echipamente se utilizează în ambalarea cărnii?

Multe persoane, în special consumatorii de produse din carne, trebuie să acorde mai multă atenție procedurilor care trebuie îndeplinite pentru a obține alimentele pe care le cumpără. Înainte de a fi vândute în supermarketuri, carnea și produsele din carne trebuie să treacă mai întâi printr-o unitate de procesare. Fabricile de procesare a alimentelor sunt adesea unități destul de mari.

Sacrificarea animalelor și transformarea lor în bucăți comestibile de carne este funcția principală a fabricilor de procesare a cărnii, cunoscute și sub denumirea de abatoare în contexte specifice. Acestea sunt responsabile de întregul proces, de la prima introducere până la ambalarea și livrarea finală. Au o istorie lungă; procedurile și aparatura s-au dezvoltat de-a lungul timpului. În zilele noastre, fabricile de procesare depind de echipamente specializate pentru a face procesul mai simplu, mai productiv și mai igienic.

Cântarele cu capete multiple sunt echipamente separate, adesea atașate la mașinile de ambalat pentru a funcționa împreună cu aceste mașini. Operatorul mașinii este cel care decide cât de mult din produs va intra în fiecare dintre dozele predeterminate. Sarcina principală a dispozitivului de dozare este de a îndeplini această funcție. După aceea, dozele gata de administrare sunt introduse în utilajele de ambalat.

Funcția principală a unui cântar cu mai multe capete este de a descompune cantități mari de marfă în porții mai ușor de gestionat, pe baza greutăților predeterminate stocate în software-ul dispozitivului. Acest produs vrac este introdus în cântar prin intermediul pâlniei de alimentare din partea superioară și, în majoritatea cazurilor, acest lucru se realizează folosind un transportor înclinat sau un elevator cu cupe.

Echipamente pentru abator

Primul pas în ambalarea cărnii este sacrificarea animalelor. Echipamentele abatorului sunt concepute pentru a asigura uciderea umană a animalelor și procesarea eficientă a cărnii acestora. Echipamentele utilizate într-un abator includ pistoale cu electroșocuri, dispozitive electrice de împingere, cuțite și ferăstraie.

Pistoalele cu electroșocuri sunt folosite pentru a aduce animalele inconștiente înainte de sacrificare. Înțepăturile electrice sunt folosite pentru a muta animalele dintr-un loc în altul. Cuțitele și ferăstraiele sunt folosite pentru a tăia animalul în diferite părți, cum ar fi sferturi, mușchi și cotlete. Utilizarea acestui echipament este reglementată de agențiile guvernamentale pentru a se asigura că animalele sunt tratate uman în timpul sacrificării.

Echipamente de prelucrare a cărnii

Odată ce animalul este sacrificat, carnea este procesată pentru a crea diferite bucăți de carne, cum ar fi carne tocată de vită, fripturi și fripturi. Echipamentele utilizate în procesarea cărnii variază în funcție de tipul de carne procesată.

Tocătoarele sunt folosite pentru a măcina carnea în diferite texturi, de la fină la grosieră. Făreștetoarele de carne sunt folosite pentru a descompune țesutul conjunctiv al cărnii pentru a o face mai fragedă. Felioarele sunt folosite pentru a tăia carnea în felii subțiri. Mixerele sunt folosite pentru a amesteca diferite tipuri de carne și condimente pentru a crea cârnați sau chiftele de hamburger.

Echipamente de ambalare

Odată ce carnea a fost procesată, aceasta este ambalată pentru distribuție. Echipamentele de ambalare sunt proiectate pentru a asigura că produsele din carne sunt protejate de contaminare și sunt etichetate corespunzător.

Mașinile de ambalat în vid sunt utilizate pentru a elimina aerul din ambalajele de carne, ceea ce ajută la prelungirea duratei de valabilitate. Etichetele sunt utilizate pentru a imprima și aplica etichete pe ambalajele de carne, care includ informații importante, cum ar fi denumirea produsului, greutatea și data de expirare. Cântarele sunt utilizate pentru a cântări ambalajele de carne pentru a se asigura că acestea conțin cantitatea corectă de produs.

Echipamente de refrigerare

Echipamentul de refrigerare este esențial în ambalarea cărnii, deoarece este utilizat pentru a menține produsele din carne la o temperatură sigură pentru a preveni alterarea și dezvoltarea bacteriilor.

Frigiderele și congelatoarele walk-in sunt utilizate pentru depozitarea unor cantități mari de produse din carne la o temperatură constantă. Camioanele frigorifice și containerele maritime sunt utilizate pentru transportul produselor din carne de la unitatea de ambalare la centrele de distribuție și comercianții cu amănuntul.

Echipamente sanitare

Echipamentul de salubritate este esențial în ambalarea cărnii pentru a asigura că echipamentele, instalațiile și personalul de procesare rămân libere de contaminare.

Echipamentele de curățare și igienizare includ mașini de spălat cu presiune, mașini de curățat cu abur și agenți de curățare chimici. Aceste instrumente sunt utilizate pentru a curăța și igieniza echipamentele și instalațiile de procesare pentru a preveni creșterea bacteriilor și a altor agenți patogeni dăunători.

În plus, echipamentul individual de protecție (EIP) este, de asemenea, utilizat pentru a preveni răspândirea contaminării. EIP include mănuși, plase de păr, șorțuri și măști, care sunt purtate de angajați pentru a preveni contaminarea produselor din carne.

Echipamente de control al calității

Echipamentele de control al calității sunt utilizate pentru a se asigura că produsele din carne îndeplinesc standarde de calitate specifice și sunt sigure pentru consum.

Termometrele sunt folosite pentru a verifica temperatura internă a produselor din carne, pentru a se asigura că acestea au fost gătite la temperatura corespunzătoare. Detectoarele de metale sunt folosite pentru a detecta orice contaminanți metalici care ar fi putut fi introduși în timpul procesării. Aparatele cu raze X sunt folosite pentru a detecta orice fragmente osoase care ar fi putut fi omise în timpul procesării.

În plus, personalul de control al calității efectuează și inspecții vizuale ale produselor din carne pentru a se asigura că acestea îndeplinesc standardele corespunzătoare de culoare, textură și aromă. De asemenea, aceștia pot utiliza metode de evaluare senzorială, cum ar fi testarea gustului, pentru a se asigura că produsele din carne au aroma și textura dorite.

Per total, echipamentele de control al calității joacă un rol vital în asigurarea siguranței și calității ridicate a produselor din carne. Fără aceste instrumente, ar fi dificil să se mențină standardele necesare pentru a se asigura că produsele din carne sunt sigure pentru consum. Utilizarea echipamentelor de control al calității este reglementată de agențiile guvernamentale, cum ar fi USDA, pentru a se asigura că produsele din carne îndeplinesc standardele corespunzătoare de calitate și siguranță.

Concluzie

Ambalajul ar trebui să prevină deteriorarea produsului și să crească acceptarea de către consumatori. În ceea ce privește prelungirea duratei de valabilitate a cărnii și a produselor din carne, ambalajele de bază care nu includ tratamente suplimentare reprezintă metoda cea mai puțin eficientă.