Jaké zařízení se používá při balení masa?

Mnoho lidí, zejména spotřebitelů masných výrobků, by mělo více přemýšlet o postupech, které je třeba provést, aby získali potraviny, které si kupují. Než se maso a masné výrobky dostanou do supermarketů, musí nejprve projít zpracovatelským zařízením. Potravinářská zařízení jsou často poměrně velká zařízení.

Porážka zvířat a jejich přeměna na jedlé kusy masa je primární funkcí masokombinátů, v určitých kontextech známých také jako jatka. Mají na starosti celý proces, od prvního vstupu až po konečné balení a dodání. Mají dlouhou historii; postupy a zařízení se v průběhu času vyvíjely. V dnešní době se zpracovatelské továrny spoléhají na specializované vybavení, které proces zjednodušuje, zvyšuje produktivitu a hygieniku.

Vícehlavé váhy jsou samostatné zařízení, často připojené k balicím strojům a fungující ve spojení s těmito stroji. Obsluha stroje rozhoduje o tom, kolik produktu bude použito v každé z předem stanovených dávek. Primárním úkolem dávkovacího zařízení je vykonávat tuto funkci. Poté jsou dávky připravené k podání přivedeny do balicího stroje.

Primární funkcí vícehlavé váhy je rozdělit velké množství zboží na lépe zvládnutelné porce na základě předem stanovených hmotností uložených v softwaru zařízení. Tento sypký produkt je do váhy přiváděn přes vstupní trychtýř v horní části a ve většině případů se to provádí pomocí šikmého dopravníku nebo korečkového elevátoru.

Vybavení jatek

Prvním krokem při balení masa je porážka zvířat. Vybavení jatek je navrženo tak, aby zajistilo humánní usmrcování zvířat a efektivní zpracování jejich masa. Mezi vybavení používané na jatkách patří paralyzéry, elektrické bodce, nože a pily.

Paralyzéry se používají k umrtvení zvířat před porážkou. Elektrické bodce se používají k přesunu zvířat z jednoho místa na druhé. Nože a pily se používají k řezání zvířete na různé části, jako jsou čtvrti, bedra a kotlety. Používání tohoto zařízení je regulováno vládními agenturami, aby bylo zajištěno humánní zacházení se zvířaty během porážky.

Zařízení pro zpracování masa

Jakmile je zvíře poraženo, maso se zpracovává na různé druhy masa, jako je mleté ​​hovězí maso, steaky a pečeně. Zařízení používané při zpracování masa se liší v závislosti na druhu zpracovávaného masa.

Mlýnky se používají k mletí masa na různé textury, od jemné po hrubou. Změkčovače se používají k rozmělnění pojivové tkáně v mase, aby bylo křehčí. Kráječky se používají k krájení masa na tenké plátky. Mixéry se používají k smíchání různých druhů masa a koření za účelem vytvoření klobás nebo hamburgerových placiček.

Balicí zařízení

Jakmile je maso zpracováno, je zabaleno k distribuci. Balicí zařízení je navrženo tak, aby bylo zajištěno, že masné výrobky jsou chráněny před kontaminací a jsou řádně označeny.

Vakuové balicí stroje se používají k odstranění vzduchu z obalů masa, což pomáhá prodloužit jeho trvanlivost. Etiketovací stroje se používají k tisku a lepení štítků na obaly masa, které obsahují důležité informace, jako je název produktu, hmotnost a datum spotřeby. Váhy se používají k vážení obalů masa, aby se zajistilo, že obsahují správné množství produktu.

Chladicí zařízení

Chladicí zařízení je při balení masa zásadní, protože se používá k udržení bezpečné teploty masných výrobků, aby se zabránilo jejich znehodnocení a množení bakterií.

Chladicí a mrazicí boxy se používají ke skladování velkého množství masných výrobků při konstantní teplotě. Chlazené vozy a přepravní kontejnery se používají k přepravě masných výrobků z balírny do distribučních center a k maloobchodníkům.

Sanitární vybavení

Hygienické vybavení je při balení masa nezbytné, aby se zajistilo, že zpracovatelské zařízení, zařízení a personál zůstanou bez kontaminace.

Mezi čisticí a dezinfekční zařízení patří tlakové myčky, parní čističe a chemické čisticí prostředky. Tyto nástroje se používají k čištění a dezinfekci výrobních zařízení a provozů, aby se zabránilo růstu bakterií a dalších škodlivých patogenů.

Kromě toho se k prevenci šíření kontaminace používají také osobní ochranné prostředky (OOP). Mezi OOP patří rukavice, síťky na vlasy, zástěry a masky, které zaměstnanci nosí, aby zabránili kontaminaci masných výrobků.

Zařízení pro kontrolu kvality

Zařízení pro kontrolu kvality se používají k zajištění toho, aby masné výrobky splňovaly specifické normy kvality a byly bezpečné pro spotřebu.

Teploměry se používají ke kontrole vnitřní teploty masných výrobků, aby se zajistilo, že byly tepelně upraveny na správnou teplotu. Detektory kovů se používají k detekci kovových kontaminantů, které mohly být během zpracování zavlečeny. Rentgenové přístroje se používají k detekci úlomků kostí, které mohly během zpracování uniknout.

Kromě toho pracovníci kontroly kvality provádějí také vizuální kontroly masných výrobků, aby se ujistili, že splňují příslušné normy pro barvu, texturu a vůni. Mohou také použít senzorické metody hodnocení, jako je testování chuti, aby se ujistili, že masné výrobky mají požadovanou chuť a texturu.

Celkově vzato hraje zařízení pro kontrolu kvality zásadní roli v zajišťování bezpečnosti a vysoké kvality masných výrobků. Bez těchto nástrojů by bylo obtížné dodržovat standardy nezbytné k zajištění bezpečnosti masných výrobků pro spotřebu. Používání zařízení pro kontrolu kvality je regulováno vládními agenturami, jako je USDA, aby se zajistilo, že masné výrobky splňují příslušné standardy kvality a bezpečnosti.

Závěr

Obal by měl zabránit zkažení produktu a zvýšit jeho akceptaci spotřebiteli. Pokud jde o prodloužení trvanlivosti masa a masných výrobků, je základní balení bez dalších úprav nejméně úspěšnou metodou.