Kokia įranga naudojama mėsos pakavimui?

Daugeliui žmonių, ypač mėsos produktų vartotojų, reikia daugiau apgalvoti procedūras, kurias reikia atlikti norint įsigyti maisto produktų. Prieš parduodant mėsą ir mėsos produktus prekybos centruose, jie pirmiausia turi pereiti perdirbimo įmonę. Maisto perdirbimo gamyklos dažnai yra gana didelės įstaigos.

Gyvūnų skerdimas ir jų pavertimas valgomais mėsos gabalais yra pagrindinė mėsos perdirbimo gamyklų, tam tikruose kontekstuose dar vadinamų skerdyklomis, funkcija. Jos yra atsakingos už visą procesą – nuo ​​pirmųjų produktų iki galutinio pakavimo ir pristatymo. Jos turi ilgą istoriją; procedūros ir įranga vystėsi laikui bėgant. Šiomis dienomis perdirbimo gamyklos naudoja specializuotą įrangą, kad procesas būtų paprastesnis, produktyvesnis ir higieniškesnis.

Daugiagalvės svarstyklės yra atskira įranga, dažnai pritvirtinta prie pakavimo mašinų, kad veiktų kartu su šiomis mašinomis. Mašinos operatorius yra tas, kuris nusprendžia, kiek produkto bus įpilta į kiekvieną iš anksto nustatytą dozę. Pagrindinė dozavimo įrenginio užduotis yra atlikti šią funkciją. Po to paruoštos vartoti dozės paduodamos į pakavimo mašiną.

Pagrindinė daugiagalvio svarstyklių funkcija – suskaidyti didelius prekių kiekius į lengviau valdomas porcijas, remiantis iš anksto nustatytais svoriais, saugomais įrenginio programinėje įrangoje. Šis birus produktas į svarstykles tiekiamas per viršuje esantį padavimo piltuvą, ir daugeliu atvejų tai atliekama naudojant nuožulnų konvejerį arba kaušinį elevatorių.

Skerdyklų įranga

Pirmasis mėsos pakavimo žingsnis yra gyvūnų skerdimas. Skerdyklos įranga skirta užtikrinti humanišką gyvūnų skerdimą ir efektyvų jų mėsos perdirbimą. Skerdykloje naudojama įranga apima elektrošokus, elektrinius smeigtukus, peilius ir pjūklus.

Elektrosvaidžiai naudojami gyvūnams atimti sąmonę prieš skerdimą. Elektriniai impulsai naudojami gyvūnams perkelti iš vienos vietos į kitą. Peiliai ir pjūklai naudojami gyvūnui supjaustyti į skirtingas dalis, pavyzdžiui, ketvirčius, nugarines ir kotletus. Šios įrangos naudojimą reguliuoja vyriausybinės agentūros, siekdamos užtikrinti, kad su gyvūnais skerdimo metu būtų elgiamasi humaniškai.

Mėsos perdirbimo įranga

Paskerdus gyvūną, mėsa perdirbama, kad būtų pagaminti skirtingi mėsos gabalai, pavyzdžiui, malta jautiena, kepsniai ir kepsniai. Mėsos perdirbimui naudojama įranga skiriasi priklausomai nuo perdirbamos mėsos rūšies.

Mėsos malūnėliai naudojami mėsai sumalti į įvairias tekstūras – nuo ​​smulkios iki stambios. Minkštikliai naudojami mėsos jungiamajam audiniui suardyti, kad ji taptų minkštesnė. Pjaustyklės naudojamos mėsai supjaustyti plonais griežinėliais. Maišytuvai naudojami skirtingų rūšių mėsai ir prieskoniams sumaišyti, kad būtų pagaminti dešrelių ar mėsainių paplotėliai.

Pakavimo įranga

Apdorojus mėsą, ji supakuojama platinimui. Pakavimo įranga suprojektuota taip, kad mėsos gaminiai būtų apsaugoti nuo užteršimo ir tinkamai paženklinti.

Vakuuminio pakavimo mašinos naudojamos orui iš mėsos pakuočių pašalinti, o tai padeda pailginti jos galiojimo laiką. Etikečių klijavimo mašinos naudojamos etiketėms spausdinti ir klijuoti ant mėsos pakuočių, kuriose nurodoma svarbi informacija, pvz., produkto pavadinimas, svoris ir galiojimo data. Svarstyklės naudojamos mėsos pakuotėms pasverti, siekiant užtikrinti, kad jose būtų tinkamas produkto kiekis.

Šaldymo įranga

Šaldymo įranga yra labai svarbi mėsos pakavimui, nes ji naudojama mėsos produktams laikyti saugioje temperatūroje, kad būtų išvengta gedimo ir bakterijų dauginimosi.

Šaldymo kameros ir šaldikliai naudojami dideliems mėsos gaminių kiekiams laikyti pastovioje temperatūroje. Šaldymo sunkvežimiai ir gabenimo konteineriai naudojami mėsos gaminiams transportuoti iš pakavimo įmonės į paskirstymo centrus ir mažmenininkus.

Sanitarinė įranga

Sanitarinė įranga yra būtina mėsos pakavimo procese, siekiant užtikrinti, kad perdirbimo įranga, patalpos ir personalas nebūtų užteršti.

Valymo ir sanitarijos įranga apima slėginius plovimo įrenginius, garinius valytuvus ir cheminius valymo įrankius. Šie įrankiai naudojami perdirbimo įrangai ir patalpoms valyti ir dezinfekuoti, siekiant užkirsti kelią bakterijų ir kitų kenksmingų patogenų augimui.

Be to, siekiant užkirsti kelią užterštumo plitimui, taip pat naudojamos asmeninės apsaugos priemonės (AAP). AAP apima pirštines, plaukų tinklelius, prijuostes ir kaukes, kurias darbuotojai dėvi, kad išvengtų mėsos gaminių užteršimo.

Kokybės kontrolės įranga

Kokybės kontrolės įranga naudojama siekiant užtikrinti, kad mėsos gaminiai atitiktų konkrečius kokybės standartus ir būtų saugūs vartoti.

Termometrai naudojami mėsos gaminių vidinei temperatūrai tikrinti, siekiant užtikrinti, kad jie būtų iškepti iki tinkamos temperatūros. Metalo detektoriai naudojami bet kokiems metalo teršalams, kurie galėjo patekti apdorojimo metu, aptikti. Rentgeno aparatai naudojami bet kokiems kaulų fragmentams, kurie galėjo būti nepastebėti apdorojimo metu, aptikti.

Be to, kokybės kontrolės personalas taip pat atlieka mėsos gaminių vizualinę apžiūrą, siekdamas užtikrinti, kad jie atitiktų atitinkamus spalvos, tekstūros ir aromato standartus. Jie taip pat gali naudoti juslinio vertinimo metodus, pavyzdžiui, skonio tyrimus, siekdami užtikrinti, kad mėsos gaminiai turėtų norimą skonį ir tekstūrą.

Apskritai kokybės kontrolės įranga atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį užtikrinant mėsos gaminių saugą ir aukštą kokybę. Be šių priemonių būtų sunku išlaikyti standartus, būtinus siekiant užtikrinti mėsos gaminių saugą vartoti. Kokybės kontrolės įrangos naudojimą reguliuoja vyriausybinės agentūros, tokios kaip USDA, siekdamos užtikrinti, kad mėsos produktai atitiktų atitinkamus kokybės ir saugos standartus.

Išvada

Pakuotė turėtų apsaugoti produktą nuo gedimo ir padidinti vartotojų pripažinimą. Kalbant apie mėsos ir mėsos gaminių galiojimo laiko pailginimą, pagrindinė pakuotė be papildomo apdorojimo yra mažiausiai sėkmingas metodas.