Welke apparatuur wordt er gebruikt bij het verpakken van vlees?

Veel mensen, met name consumenten van vleesproducten, zouden meer aandacht moeten besteden aan de processen die nodig zijn om het voedsel dat ze kopen te verkrijgen. Voordat vlees en vleesproducten in de supermarkt terechtkomen, moeten ze eerst door een verwerkingsbedrijf. Voedselverwerkingsfabrieken zijn vaak vrij grote bedrijven.

Het slachten van dieren en het verwerken ervan tot eetbare stukken vlees is de primaire functie van vleesverwerkingsbedrijven, in bepaalde contexten ook wel slachthuizen genoemd. Zij zijn verantwoordelijk voor het hele proces, van de eerste aanvoer tot de uiteindelijke verpakking en levering. Ze hebben een lange geschiedenis; de procedures en apparatuur zijn in de loop der tijd geëvolueerd. Tegenwoordig vertrouwen verwerkingsbedrijven op gespecialiseerde apparatuur om het proces eenvoudiger, productiever en hygiënischer te maken.

De meerkoppige weegmachines zijn aparte apparaten, vaak gekoppeld aan de verpakkingsmachines om daarmee samen te werken. De operator van de machine bepaalt hoeveel product er in elk van de vooraf bepaalde doseringen gaat. De belangrijkste taak van de doseermachine is het uitvoeren van deze functie. Daarna worden de klaar-voor-dosering doseringen in de verpakkingsmachine gevoerd.

De primaire functie van een meerkoppige weegmachine is het verdelen van grote hoeveelheden goederen in beter hanteerbare porties op basis van de vooraf ingestelde gewichten die in de software van het apparaat zijn opgeslagen. Dit bulkproduct wordt via de invoertrechter aan de bovenkant naar de weegschaal gevoerd, meestal met behulp van een hellende transportband of een emmerlift.

Slachthuisuitrusting

De eerste stap in de vleesverwerking is het slachten van de dieren. De apparatuur in een slachthuis is ontworpen om een ​​humane slachting en een efficiënte verwerking van het vlees te garanderen. Tot de apparatuur die in een slachthuis wordt gebruikt behoren verdovingsgeweren, elektrische prikstokken, messen en zagen.

Verdovingsgeweren worden gebruikt om de dieren bewusteloos te maken vóór de slacht. Elektrische prikstokken worden gebruikt om dieren van de ene naar de andere plek te verplaatsen. Messen en zagen worden gebruikt om het dier in verschillende delen te snijden, zoals achterpoten, lendenen en karbonades. Het gebruik van deze apparatuur wordt gereguleerd door overheidsinstanties om ervoor te zorgen dat dieren humaan worden behandeld tijdens de slacht.

Vleesverwerkingsapparatuur

Nadat het dier is geslacht, wordt het vlees verwerkt tot verschillende stukken vlees, zoals gehakt, biefstukken en braadstukken. De apparatuur die bij de vleesverwerking wordt gebruikt, varieert afhankelijk van het soort vlees dat wordt verwerkt.

Vleesmolens worden gebruikt om vlees tot verschillende texturen te malen, van fijn tot grof. Vleesvermalsers worden gebruikt om het bindweefsel in het vlees af te breken, waardoor het malser wordt. Snijmachines worden gebruikt om vlees in dunne plakjes te snijden. Mixers worden gebruikt om verschillende soorten vlees en kruiden te mengen tot worst of hamburgers.

Verpakkingsapparatuur

Nadat het vlees is verwerkt, wordt het verpakt voor distributie. De verpakkingsapparatuur is zo ontworpen dat de vleesproducten beschermd zijn tegen besmetting en correct geëtiketteerd worden.

Vacuümverpakkingsmachines worden gebruikt om lucht uit vleesverpakkingen te verwijderen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd. Etiketteermachines worden gebruikt om etiketten te printen en op vleesverpakkingen aan te brengen, met belangrijke informatie zoals de productnaam, het gewicht en de houdbaarheidsdatum. Weegschalen worden gebruikt om vleesverpakkingen te wegen en te controleren of ze de juiste hoeveelheid product bevatten.

Koelapparatuur

Koelapparatuur is essentieel bij het verpakken van vlees, omdat het gebruikt wordt om de vleesproducten op een veilige temperatuur te houden en zo bederf en bacteriegroei te voorkomen.

Inloopkoelcellen en -vriezers worden gebruikt om grote hoeveelheden vleesproducten op een constante temperatuur op te slaan. Gekoelde vrachtwagens en zeecontainers worden gebruikt om vleesproducten van de verpakkingsfabriek naar distributiecentra en winkels te vervoeren.

Sanitaire apparatuur

Sanitaire apparatuur is essentieel in de vleesverwerkende industrie om ervoor te zorgen dat de verwerkingsapparatuur, faciliteiten en het personeel vrij blijven van besmetting.

Reinigings- en ontsmettingsapparatuur omvat hogedrukreinigers, stoomreinigers en chemische reinigingsmiddelen. Deze apparaten worden gebruikt om de verwerkingsapparatuur en -faciliteiten te reinigen en te ontsmetten, om zo de groei van bacteriën en andere schadelijke ziekteverwekkers te voorkomen.

Daarnaast wordt ook persoonlijke beschermingsuitrusting (PBM) gebruikt om de verspreiding van besmetting te voorkomen. PBM omvat handschoenen, haarnetjes, schorten en maskers, die door werknemers worden gedragen om besmetting van de vleesproducten te voorkomen.

Kwaliteitscontroleapparatuur

Apparatuur voor kwaliteitscontrole wordt gebruikt om te garanderen dat de vleesproducten aan specifieke kwaliteitsnormen voldoen en veilig zijn voor consumptie.

Thermometers worden gebruikt om de interne temperatuur van vleesproducten te controleren en zo te garanderen dat ze op de juiste temperatuur zijn gegaard. Metaaldetectoren worden gebruikt om eventuele metaalverontreinigingen op te sporen die tijdens de verwerking in het vlees terecht zijn gekomen. Röntgenapparaten worden gebruikt om botfragmenten te detecteren die mogelijk over het hoofd zijn gezien tijdens de verwerking.

Daarnaast voeren kwaliteitscontroleurs ook visuele inspecties uit van de vleesproducten om te garanderen dat ze voldoen aan de juiste normen voor kleur, textuur en aroma. Ze kunnen ook sensorische evaluatiemethoden gebruiken, zoals smaaktesten, om te controleren of de vleesproducten de gewenste smaak en textuur hebben.

Over het algemeen speelt kwaliteitscontroleapparatuur een cruciale rol bij het waarborgen van de veiligheid en hoge kwaliteit van vleesproducten. Zonder deze hulpmiddelen zou het moeilijk zijn om de normen te handhaven die nodig zijn om de veiligheid van vleesproducten voor consumptie te garanderen. Het gebruik van kwaliteitscontroleapparatuur wordt gereguleerd door overheidsinstanties, zoals het USDA, om ervoor te zorgen dat vleesproducten voldoen aan de juiste normen voor kwaliteit en veiligheid.

Conclusie

De verpakking moet ervoor zorgen dat het product niet bederft en de acceptatie door de consument verhogen. Wat betreft het verlengen van de houdbaarheid van vlees en vleesproducten, is een eenvoudige verpakking zonder extra behandelingen de minst effectieve methode.