Яке обладнання використовується для пакування м'яса?

Багатьом людям, особливо споживачам м’ясних продуктів, потрібно ретельніше обмірковувати процедури, які необхідно виконати, щоб отримати придбані ними продукти. Перш ніж м’ясо та м’ясні продукти потраплять у супермаркети, їх спочатку потрібно пройти через переробний завод. Харчові заводи часто є досить великими підприємствами.

Забій тварин та перетворення їх на їстівні шматки м'яса є основною функцією м'ясопереробних заводів, також відомих як бойні в певних контекстах. Вони відповідають за весь процес, від першої сировини до остаточного пакування та доставки. Вони мають довгу історію; процедури та обладнання розвивалися з часом. У наші дні переробні заводи залежать від спеціалізованого обладнання, щоб зробити процес простішим, продуктивнішим та гігієнічнішим.

Багатоголовкові ваги – це окреме обладнання, яке часто приєднується до пакувальних машин для спільної роботи з ними. Оператор машини вирішує, яка кількість продукту буде поміщатися в кожну із заздалегідь визначених дозувань. Основне завдання дозуючого пристрою – виконувати цю функцію. Після цього готові до введення дози подаються в пакувальну машину.

Основна функція багатоголовкового вагового дозатора полягає в розділенні великої кількості товару на більш керовані порції на основі заздалегідь визначених ваг, що зберігаються в програмному забезпеченні пристрою. Цей сипучий продукт подається на ваги через вхідну воронку у верхній частині, і в більшості випадків це здійснюється за допомогою похилого конвеєра або ковшового елеватора.

Обладнання для бійні

Першим кроком у пакуванні м'яса є забій тварин. Обладнання для бійні призначене для забезпечення гуманного забою тварин та ефективної обробки їхнього м'яса. Обладнання, що використовується на бійні, включає електрошокери, електрошокери, ножі та пилки.

Електрошокери використовуються для знепритомнення тварин перед забоєм. Електричні стріли використовуються для переміщення тварин з одного місця в інше. Ножі та пилки використовуються для розрізання тварини на різні частини, такі як четверти, поперек та відбивні. Використання цього обладнання регулюється державними органами, щоб забезпечити гуманне поводження з тваринами під час забою.

Обладнання для переробки м'яса

Після забою тварини м’ясо обробляють для отримання різних видів м’яса, таких як яловичий фарш, стейки та смажене м’ясо. Обладнання, яке використовується для переробки м’яса, залежить від типу м’яса, що переробляється.

М'ясорубки використовуються для подрібнення м'яса до різної текстури, від дрібної до грубої. Тендерайзери використовуються для розщеплення сполучної тканини в м'ясі, щоб зробити його ніжнішим. Слайсери використовуються для нарізання м'яса тонкими скибочками. Міксери використовуються для змішування різних видів м'яса та спецій для створення ковбасних або гамбургерних котлет.

Пакувальне обладнання

Після обробки м’яса його упаковують для розповсюдження. Пакувальне обладнання розроблене таким чином, щоб забезпечити захист м’ясних продуктів від забруднення та належне маркування.

Вакуумні пакувальні машини використовуються для видалення повітря з упаковок м'яса, що допомагає продовжити термін його зберігання. Етикетувальні машини використовуються для друку та нанесення етикеток на упаковки м'яса, які містять важливу інформацію, таку як назва продукту, вага та термін придатності. Ваги використовуються для зважування упаковок м'яса, щоб переконатися, що вони містять правильну кількість продукту.

Холодильне обладнання

Холодильне обладнання має вирішальне значення для пакування м'яса, оскільки воно використовується для підтримки безпечної температури м'ясних продуктів, щоб запобігти псування та росту бактерій.

Холодильні камери та морозильні камери використовуються для зберігання великої кількості м'ясних продуктів за постійної температури. Рефрижераторні вантажівки та транспортні контейнери використовуються для транспортування м'ясних продуктів з пакувального цеху до розподільчих центрів та роздрібних торговців.

Санітарне обладнання

Санітарне обладнання є важливим у м'ясопереробному виробництві, щоб забезпечити відсутність забруднення технологічного обладнання, приміщень та персоналу.

Обладнання для чищення та санітарії включає мийки високого тиску, пароочищувачі та хімічні миючі засоби. Ці інструменти використовуються для очищення та дезінфекції технологічного обладнання та приміщень, щоб запобігти росту бактерій та інших шкідливих патогенів.

Крім того, для запобігання поширенню забруднення також використовуються засоби індивідуального захисту (ЗІЗ). До ЗІЗ належать рукавички, сітки для волосся, фартухи та маски, які носять працівники для запобігання забрудненню м’ясних продуктів.

Обладнання для контролю якості

Обладнання для контролю якості використовується для забезпечення відповідності м'ясних продуктів певним стандартам якості та їхньої безпеки для споживання.

Термометри використовуються для перевірки внутрішньої температури м’ясних продуктів, щоб переконатися, що вони приготовані до належної температури. Металошукачі використовуються для виявлення будь-яких металевих забруднювачів, які могли потрапити під час обробки. Рентгенівські апарати використовуються для виявлення будь-яких фрагментів кісток, які могли бути пропущені під час обробки.

Крім того, персонал контролю якості також проводить візуальний огляд м’ясних продуктів, щоб переконатися, що вони відповідають відповідним стандартам кольору, текстури та аромату. Вони також можуть використовувати методи сенсорної оцінки, такі як дегустація, щоб переконатися, що м’ясні продукти мають бажаний смак і текстуру.

Загалом, обладнання для контролю якості відіграє життєво важливу роль у забезпеченні безпеки та високої якості м’ясних продуктів. Без цих інструментів було б важко підтримувати стандарти, необхідні для забезпечення безпеки м’ясних продуктів для споживання. Використання обладнання для контролю якості регулюється державними установами, такими як Міністерство сільського господарства США, щоб гарантувати, що м’ясні продукти відповідають відповідним стандартам якості та безпеки.

Висновок

Упаковка повинна запобігати псування продукту та підвищувати сприйняття споживачами. Щодо продовження терміну придатності м’яса та м’ясних продуктів, базова упаковка, яка не включає додаткової обробки, є найменш успішним методом.