Која опрема се користи во пакувањето месо?

Многу поединци, особено потрошувачите на месни производи, треба повеќе да размислат за процедурите што мора да се спроведат за да се добие храната што ја купуваат. Пред да се продадат во супермаркетите, месото и месните производи прво мора да поминат низ преработувачки објект. Фабриките за преработка на храна често се доста големи објекти.

Колењето животни и нивното претворање во јастиви парчиња месо е примарна функција на фабриките за преработка на месо, познати и како кланици во специфични контексти. Тие се задолжени за целиот процес, од првиот влез до конечното пакување и испорака. Тие имаат долга историја; процедурите и апаратите се развивале со текот на времето. Денес, фабриките за преработка зависат од специјализирана опрема за да го направат процесот поедноставен, попродуктивен и похигиенски.

Повеќеглавните ваги се нивна посебна опрема, честопати прикачена на машините за пакување за да функционира заедно со тие машини. Операторот на машината е оној кој одлучува колку од производот ќе оди во секоја од однапред одредените дози. Примарната задача на уредот за дозирање е да ја изврши оваа функција. После тоа, дозите подготвени за администрирање се внесуваат во машината за пакување.

Примарната функција на вагата со повеќе глави е да разложи големи количини стока на полесно управливи делови врз основа на однапред одредените тежини складирани во софтверот на уредот. Овој производ во големи количини се внесува во вагата преку инката за внесување на врвот, а во повеќето случаи, ова се постигнува со помош на наклонет транспортер или кофен лифт.

Опрема за кланици

Првиот чекор во пакувањето месо е колењето на животните. Опремата во кланицата е дизајнирана да обезбеди хумано убивање на животните и ефикасна преработка на нивното месо. Опремата што се користи во кланицата вклучува зашеметувачки пиштоли, електрични прободи, ножеви и пили.

Зашеметувачките пиштоли се користат за да се онесвестат животните пред колење. Електричните боцки се користат за преместување на животните од една локација на друга. Ножеви и пили се користат за сечење на животното на различни делови, како што се четвртинки, слабини и котлети. Употребата на оваа опрема е регулирана од владини агенции за да се обезбеди хумано постапување со животните за време на колењето.

Опрема за преработка на месо

Откако животното ќе биде заклано, месото се преработува за да се создадат различни парчиња месо, како што се мелено говедско месо, стекови и печено месо. Опремата што се користи во преработката на месо варира во зависност од видот на месото што се преработува.

Мелниците се користат за мелење на месото во различни текстури, од фино до грубо. Омекнувачите се користат за разградување на сврзното ткиво во месото за да го направат помеко. Секачите се користат за сечење месо на тенки парчиња. Миксерите се користат за мешање на различни видови месо и зачини заедно за да се создадат колбаси или плескавици за хамбургер.

Опрема за пакување

Откако месото ќе се преработи, се пакува за дистрибуција. Опремата за пакување е дизајнирана да обезбеди дека месните производи се заштитени од контаминација и се правилно етикетирани.

Машините за вакуумско пакување се користат за отстранување на воздухот од пакувањата со месо, што помага да се продолжи неговиот рок на траење. Етикетите се користат за печатење и лепење етикети на пакувањата со месо, кои содржат важни информации како што се името на производот, тежината и датумот на истекување. Вагите се користат за мерење на пакувањата со месо за да се осигура дека тие содржат точна количина на производ.

Опрема за ладење

Опремата за ладење е клучна во пакувањето месо, бидејќи се користи за одржување на месните производи на безбедна температура за да се спречи расипување и раст на бактерии.

Ладилниците и замрзнувачите со отворена врата се користат за складирање на големи количини месни производи на конзистентна температура. Ладилниците и контејнерите за превоз се користат за транспорт на месни производи од објектот за пакување до дистрибутивните центри и трговците на мало.

Санитарна опрема

Санитарната опрема е од суштинско значење во пакувањето месо за да се осигури дека опремата за преработка, објектите и персоналот остануваат без контаминација.

Опремата за чистење и санитација вклучува машини за перење под притисок, чистачи на пареа и хемиски средства за чистење. Овие алатки се користат за чистење и дезинфекција на опремата и објектите за преработка за да се спречи растот на бактерии и други штетни патогени.

Покрај тоа, личната заштитна опрема (ЛЗО) се користи и за да се спречи ширењето на контаминацијата. ЛЗО вклучува ракавици, мрежи за коса, престилки и маски, кои ги носат вработените за да се спречи контаминација на месните производи.

Опрема за контрола на квалитет

Опремата за контрола на квалитетот се користи за да се осигури дека месните производи ги исполнуваат специфичните стандарди за квалитет и се безбедни за консумирање.

Термометрите се користат за проверка на внатрешната температура на месните производи за да се осигури дека се зготвени на соодветна температура. Детекторите за метал се користат за откривање на какви било метални загадувачи што можеби се внесени за време на преработката. Рентгенските апарати се користат за откривање на какви било фрагменти од коски што можеби се пропуштени за време на преработката.

Покрај тоа, персоналот за контрола на квалитетот врши и визуелни инспекции на месните производи за да се осигура дека ги исполнуваат соодветните стандарди за боја, текстура и арома. Тие исто така можат да користат методи на сензорна евалуација, како што е тестирање на вкус, за да се осигурат дека месните производи го имаат посакуваниот вкус и текстура.

Генерално, опремата за контрола на квалитетот игра витална улога во обезбедувањето безбедност и висок квалитет на месните производи. Без овие алатки, би било тешко да се одржат стандардите потребни за да се обезбеди безбедност на месните производи за консумирање. Употребата на опрема за контрола на квалитетот е регулирана од владини агенции, како што е USDA, за да се обезбеди дека месните производи ги исполнуваат соодветните стандарди за квалитет и безбедност.

Заклучок

Пакувањето треба да спречи расипување на производот и да го зголеми прифаќањето од страна на потрошувачите. Во однос на продолжувањето на рокот на траење на месото и месните производи, основното пакување кое не вклучува дополнителни третмани е најмалку успешен метод.