Aké zariadenia sa používajú pri balení mäsa?

Mnohí jednotlivci, najmä spotrebitelia mäsových výrobkov, by mali viac premýšľať o postupoch, ktoré je potrebné vykonať, aby získali potraviny, ktoré si kupujú. Pred predajom v supermarketoch musí mäso a mäsové výrobky najskôr prejsť spracovateľským zariadením. Potravinárske závody sú často pomerne veľké podniky.

Zabíjanie zvierat a ich premena na jedlé kusy mäsa je hlavnou funkciou mäsospracujúcich závodov, v špecifických kontextoch známych aj ako bitúnky. Zodpovedajú za celý proces, od prvého vstupu až po konečné balenie a dodávku. Majú dlhú históriu; postupy a zariadenia sa časom vyvíjali. V súčasnosti sa spracovateľské závody spoliehajú na špecializované vybavenie, ktoré proces zjednodušuje, zvyšuje produktivitu a hygienu.

Viachlavové váhy sú samostatné zariadenia, často pripojené k baliacim strojom, aby fungovali spoločne s týmito strojmi. Obsluha stroja je ten, kto rozhoduje o tom, koľko produktu sa použije v každej z vopred určených dávok. Hlavnou úlohou dávkovacieho zariadenia je vykonávať túto funkciu. Následne sa dávky pripravené na podanie privedú do baliaceho stroja.

Primárnou funkciou viachlavicovej váhy je rozdeliť veľké množstvo tovaru na lepšie zvládnuteľné porcie na základe vopred určených hmotností uložených v softvéri zariadenia. Tento sypký produkt sa privádza do váhy cez vstupný lievik v hornej časti a vo väčšine prípadov sa to dosahuje pomocou šikmého dopravníka alebo korečkového elevátora.

Vybavenie bitúnkov

Prvým krokom pri balení mäsa je porážka zvierat. Vybavenie bitúnkov je navrhnuté tak, aby zabezpečilo humánne usmrcovanie zvierat a efektívne spracovanie ich mäsa. Medzi vybavenie používané v bitúnku patria paralyzéry, elektrické bodce, nože a píly.

Na uspanie zvierat pred porážkou sa používajú paralyzéry. Na premiestňovanie zvierat z jedného miesta na druhé sa používajú elektrické bodce. Na krájanie zvieraťa na rôzne časti, ako sú štvrtiny, bedrá a kotlety, sa používajú nože a píly. Používanie tohto zariadenia je regulované vládnymi agentúrami, aby sa zabezpečilo humánne zaobchádzanie so zvieratami počas porážky.

Zariadenia na spracovanie mäsa

Po zabití zvieraťa sa mäso spracuje na rôzne kusy mäsa, ako je mleté ​​hovädzie mäso, steaky a pečené mäso. Zariadenia používané pri spracovaní mäsa sa líšia v závislosti od druhu spracovávaného mäsa.

Mlynčeky sa používajú na mletie mäsa na rôzne textúry, od jemnej po hrubú. Zmäkčovače sa používajú na rozbitie spojivového tkaniva v mäse, aby bolo mäkšie. Krájače sa používajú na krájanie mäsa na tenké plátky. Mixéry sa používajú na miešanie rôznych druhov mäsa a korenín na vytvorenie klobás alebo hamburgerových placiek.

Baliace zariadenia

Po spracovaní mäsa sa zabalí na distribúciu. Baliace zariadenia sú navrhnuté tak, aby zabezpečili ochranu mäsových výrobkov pred kontamináciou a ich správne označenie.

Vákuové baliace stroje sa používajú na odstránenie vzduchu z obalov mäsa, čo pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť. Etiketovacie stroje sa používajú na tlač a lepenie etikiet na obaly mäsa, ktoré obsahujú dôležité informácie, ako je názov produktu, hmotnosť a dátum spotreby. Váhy sa používajú na váženie obalov mäsa, aby sa zabezpečilo, že obsahujú správne množstvo produktu.

Chladiace zariadenia

Chladiace zariadenie je pri balení mäsa kľúčové, pretože sa používa na udržiavanie mäsových výrobkov pri bezpečnej teplote, aby sa zabránilo kazeniu a rastu baktérií.

Chladiace a mraziace boxy sa používajú na skladovanie veľkého množstva mäsových výrobkov pri konštantnej teplote. Chladiarenské nákladné vozidlá a prepravné kontajnery sa používajú na prepravu mäsových výrobkov z baliarne do distribučných centier a k maloobchodníkom.

Sanitárne vybavenie

Hygienické vybavenie je pri balení mäsa nevyhnutné, aby sa zabezpečilo, že spracovateľské zariadenia, zariadenia a personál zostanú bez kontaminácie.

Čistiace a dezinfekčné zariadenia zahŕňajú tlakové čističe, parné čističe a chemické čistiace prostriedky. Tieto nástroje sa používajú na čistenie a dezinfekciu spracovateľských zariadení a zariadení, aby sa zabránilo rastu baktérií a iných škodlivých patogénov.

Okrem toho sa na zabránenie šírenia kontaminácie používajú aj osobné ochranné prostriedky (OOP). OOP zahŕňajú rukavice, sieťky na vlasy, zástery a masky, ktoré zamestnanci nosia, aby zabránili kontaminácii mäsových výrobkov.

Zariadenia na kontrolu kvality

Na zabezpečenie toho, aby mäsové výrobky spĺňali špecifické normy kvality a boli bezpečné na spotrebu, sa používajú zariadenia na kontrolu kvality.

Teplomery sa používajú na kontrolu vnútornej teploty mäsových výrobkov, aby sa zabezpečilo, že boli tepelne upravené na správnu teplotu. Detektory kovov sa používajú na detekciu akýchkoľvek kovových nečistôt, ktoré mohli byť zavedené počas spracovania. Röntgenové prístroje sa používajú na detekciu akýchkoľvek úlomkov kostí, ktoré mohli byť počas spracovania vynechané.

Okrem toho pracovníci kontroly kvality vykonávajú aj vizuálne kontroly mäsových výrobkov, aby sa uistili, že spĺňajú príslušné normy týkajúce sa farby, textúry a arómy. Môžu tiež použiť senzorické metódy hodnotenia, ako napríklad testovanie chuti, aby sa uistili, že mäsové výrobky majú požadovanú chuť a textúru.

Celkovo zariadenia na kontrolu kvality zohrávajú dôležitú úlohu pri zabezpečovaní bezpečnosti a vysokej kvality mäsových výrobkov. Bez týchto nástrojov by bolo ťažké udržiavať štandardy potrebné na zabezpečenie bezpečnosti mäsových výrobkov na spotrebu. Používanie zariadení na kontrolu kvality regulujú vládne agentúry, ako napríklad USDA, aby sa zabezpečilo, že mäsové výrobky spĺňajú príslušné normy kvality a bezpečnosti.

Záver

Obal by mal zabrániť pokazeniu produktu a zvýšiť jeho akceptáciu spotrebiteľmi. Pokiaľ ide o predĺženie trvanlivosti mäsa a mäsových výrobkov, základné balenie bez dodatočných úprav je najmenej úspešnou metódou.