Di pakkirina goşt de çi amûr tê bikar anîn?

Gelek kes, nemaze xerîdarên berhemên goşt, pêdivî ye ku bêtir li ser prosedurên ku divê ji bo bidestxistina xwarina ku ew dikirin werin kirin bifikirin. Berî ku li supermarketan werin firotin, goşt û berhemên goşt divê pêşî ji tesîseke hilberandinê re derbas bibin. Kargehên hilberandina xwarinê pir caran saziyên pir mezin in.

Serjêkirina ajalan û veguherandina wan bo perçeyên goşt ên xwarinî, karê sereke yê kargehên hilberandina goşt e, ku di hin rewşan de wekî qesabxane jî têne zanîn. Ew berpirsiyarê tevahiya pêvajoyê ne, ji têketina yekem bigire heya pakkirin û radestkirina dawîn. Dîrokeke wan a dirêj heye; prosedur û amûr bi demê re pêş ketine. Van rojan, kargehên hilberandinê ji bo ku pêvajoyê hêsantir, berhemdartir û paqijtir bikin, xwe dispêrin alavên taybetî.

Pîvanên pirserî alavên xwe yên cuda ne, ku pir caran bi makîneyên pakkirinê ve girêdayî ne da ku bi wan makîneyan re bi hev re bixebitin. Operatorê makîneyê ew kes e ku biryar dide ka çiqas ji hilberê dê bikeve her yek ji dozên pêşwext diyarkirî. Karê sereke yê cîhaza dozkirinê pêkanîna vê fonksiyonê ye. Piştî vê yekê, dozên amade yên ku werin dayîn têne xistin nav makîneyên pakkirinê.

Karê sereke yê pîvanek pir-serî ew e ku li gorî giraniya pêşwext diyarkirî ya ku di nermalava cîhazê de hatî hilanîn, mîqdarên mezin ên kelûpelan parçe bike bo beşên hêsantir ên birêvebirinê. Ev berhema girseyî bi rêya hûniya xwarinê ya li jor têxin nav pîvanê, û di pir rewşan de, ev bi karanîna konveyorek meyldar an jî asansorek kepçeyê tê kirin.

Amûrên qesabxaneyê

Gava yekem di pakkirina goşt de serjêkirina ajalan e. Amûrên qesabxaneyê ji bo misogerkirina kuştina mirovane ya ajalan û hilberandina bi bandor a goştê wan hatine çêkirin. Amûrên ku di qesabxaneyê de têne bikar anîn çekên şokê, pêçên elektrîkê, kêr û birr in.

Ji bo ku heywan berî serjêkirinê bêhiş bibin, çekên şokê tên bikaranîn. Ji bo veguhestina heywanan ji cihekî bo cihekî din, alavên elektrîkê tên bikaranîn. Kêr û birr tên bikaranîn da ku heywan bikin perçeyên cuda, wek çaryek, pişt û perçe. Bikaranîna van alavan ji aliyê dezgehên hikûmetê ve tê rêkûpêkkirin da ku piştrast bikin ku di dema serjêkirinê de bi heywanan re bi awayekî mirovî tên muamelekirin.

Amûrên hilberandina goşt

Piştî serjêkirina heywanê, goştê wê tê hilberandin da ku perçeyên cûda yên goşt, wek goştê hûrkirî, steyk û biraştî çêbibin. Amûrên ku di hilberandina goşt de têne bikar anîn li gorî celebê goştê ku tê hilberandin diguherin.

Makîneyên hûrkirinê ji bo hûrkirina goşt bo tevnên cuda, ji yên nazik bigire heta yên qalind, tên bikaranîn. Nermker ji bo şikandina tevnên girêdanê yên di goşt de tên bikaranîn da ku ew nermtir bibe. Makîneyên perçekirinê ji bo birîna goşt bo perçeyên tenik tên bikaranîn. Mixer ji bo tevlihevkirina cûreyên cûda yên goşt û biharatan ji bo çêkirina sosîs an jî perçeyên hamburgerê tên bikaranîn.

Amûrên pakkirinê

Piştî ku goşt hate pêvajokirin, ji bo belavkirinê tê pakêt kirin. Amûrên pakkirinê ji bo wê yekê têne çêkirin ku berhemên goşt ji qirêjbûnê werin parastin û bi rêkûpêk werin nîşankirin.

Makîneyên pakkirina valahiyê ji bo derxistina hewayê ji pakêtên goşt têne bikar anîn, ku ev yek dibe alîkar ku temenê rafê dirêj bike. Etîketker ji bo çapkirin û danîna etîketan li ser pakêtên goşt têne bikar anîn, ku tê de agahdariyên girîng ên wekî navê hilberê, giranî û dîroka qedandinê hene. Terazû ji bo pîvandina pakêtên goşt têne bikar anîn da ku piştrast bibin ku ew mîqdara rast a hilberê dihewînin.

Amûrên sarincê

Amûrên sarincê di pakkirina goşt de pir girîng in, ji ber ku ew ji bo parastina berhemên goşt di germahiyek ewle de têne bikar anîn da ku pêşî li xirabûn û mezinbûna bakteriyan bigirin.

Sarinc û cemidandinên vekirî ji bo hilanîna mîqdarên mezin ên berhemên goşt di germahiyek sabît de têne bikar anîn. Kamyonên sarinc û konteynerên barkirinê ji bo veguhestina berhemên goşt ji tesîsa pakkirinê ber bi navendên belavkirinê û firoşkaran ve têne bikar anîn.

Amûrên paqijiyê

Amûrên paqijiyê di pakkirina goşt de pir girîng in da ku pê ewle bibin ku alav, tesîs û personelên hilberandinê ji qirêjbûnê dûr dimînin.

Amûrên paqijkirin û dezenfektekirinê makîneyên şuştina bi zextê, ​​paqijkerên bi buharê û ajanên paqijkirina kîmyewî dihewîne. Ev amûr ji bo paqijkirin û dezenfektekirina alav û tesîsên hilberînê têne bikar anîn da ku pêşî li mezinbûna bakteriyan û mîkrobên din ên zirardar bigirin.

Her wiha, alavên parastina kesane (PPE) jî ji bo pêşîgirtina li belavbûna qirêjbûnê têne bikar anîn. PPE lepik, torên porê, pêşgir û maske ne, ku ji hêla karmendan ve têne lixwekirin da ku pêşî li qirêjbûna berhemên goşt bigirin.

Amûrên kontrolkirina kalîteyê

Amûrên kontrolkirina kalîteyê têne bikar anîn da ku piştrast bikin ku hilberên goşt li gorî pîvanên kalîteyê yên taybetî ne û ji bo vexwarinê ewle ne.

Termometre ji bo kontrolkirina germahiya navxweyî ya berhemên goşt têne bikar anîn da ku piştrast bibin ku ew li gorî germahiya guncaw hatine pijandin. Detektorên metal ji bo tespîtkirina her gemarên metal ên ku dibe ku di dema pêvajoyê de ketine hundir têne bikar anîn. Makîneyên tîrêjên X ji bo tespîtkirina her perçeyên hestiyê yên ku dibe ku di dema pêvajoyê de ji dest çûne têne bikar anîn.

Herwiha, karmendên kontrola kalîteyê ji bo piştrastkirina ku berhemên goşt li gorî standardên guncaw ên ji bo reng, tevn û bêhnê ne, kontrolên dîtbarî yên wan jî pêk tînin. Ew dikarin rêbazên nirxandina hestî, wekî ceribandina tama, jî bikar bînin da ku piştrast bikin ku berhemên goşt xwedî tam û tevnûra xwestî ne.

Bi tevayî, alavên kontrolkirina kalîteyê roleke girîng dilîzin da ku misoger bikin ku berhemên goşt ewle û bi kalîte ne. Bêyî van amûran, dê dijwar be ku pîvanên pêwîst ji bo misogerkirina ku berhemên goşt ji bo vexwarinê ewle ne werin parastin. Bikaranîna alavên kontrolkirina kalîteyê ji hêla ajansên hikûmetê ve, wekî USDA, tê rêve kirin da ku misoger bike ku berhemên goşt li gorî pîvanên guncaw ji bo kalîte û ewlehiyê ne.

Xelasî

Divê pakêtkirin rê li ber xirabûna berhemê bigire û pejirandina xerîdaran zêde bike. Di derbarê dirêjkirina temenê rafê yê goşt û berhemên goşt de, pakêtkirina bingehîn a ku dermankirinên zêde nagire nav xwe rêbaza herî kêm serketî ye.