Kādas iekārtas tiek izmantotas gaļas iesaiņošanā?

Daudziem cilvēkiem, īpaši gaļas produktu patērētājiem, ir vairāk jāpārdomā procedūras, kas jāveic, lai iegūtu pārtiku, ko viņi iegādājas. Pirms pārdošanas lielveikalos gaļai un gaļas produktiem vispirms jāiziet cauri pārstrādes uzņēmumam. Pārtikas pārstrādes rūpnīcas bieži vien ir diezgan lielas iestādes.

Gaļas pārstrādes rūpnīcu, dažos gadījumos arī kautuvju, galvenā funkcija ir dzīvnieku kaušana un pārvēršana ēdamos gaļas gabalos. Tās ir atbildīgas par visu procesu, sākot no pirmās ievades līdz galīgajai iepakošanai un piegādei. Tām ir sena vēsture; procedūras un iekārtas ir attīstījušās laika gaitā. Mūsdienās pārstrādes rūpnīcas ir atkarīgas no specializēta aprīkojuma, lai padarītu procesu vienkāršāku, produktīvāku un higiēniskāku.

Daudzgalvu svari ir atsevišķa iekārta, kas bieži tiek piestiprināta pie iepakošanas mašīnām, lai darbotos kopā ar šīm mašīnām. Mašīnas operators ir tas, kurš izlemj, cik daudz produkta tiks iekļauts katrā no iepriekš noteiktajām devām. Dozēšanas ierīces galvenais uzdevums ir veikt šo funkciju. Pēc tam devas, kas ir gatavas ievadīšanai, tiek padotas iepakošanas mašīnā.

Daudzgalvu svaru iekārtas galvenā funkcija ir sadalīt lielu preču daudzumu vieglāk pārvaldāmās porcijās, pamatojoties uz iepriekš noteiktu svaru, kas saglabāts ierīces programmatūrā. Šis beramkravu produkts tiek padots svariem caur padeves piltuvi augšpusē, un vairumā gadījumu tas tiek panākts, izmantojot slīpo konveijeru vai kausu elevatoru.

Kautuves aprīkojums

Pirmais gaļas iepakošanas solis ir dzīvnieku kaušana. Kautuves aprīkojums ir paredzēts, lai nodrošinātu dzīvnieku humānu nonāvēšanu un efektīvu gaļas pārstrādi. Kautuvē izmantotais aprīkojums ietver elektrošoka pistoles, elektriskās dūres, nažus un zāģus.

Elektrošoka ieročus izmanto, lai dzīvniekus padarītu bezsamaņā pirms kaušanas. Elektriskos dzenātājus izmanto, lai pārvietotu dzīvniekus no vienas vietas uz citu. Nažus un zāģus izmanto, lai sagrieztu dzīvnieku dažādās daļās, piemēram, ceturtdaļās, muguras gabalos un karbonādēs. Šī aprīkojuma izmantošanu regulē valdības aģentūras, lai nodrošinātu, ka kaušanas laikā pret dzīvniekiem izturas humāni.

Gaļas pārstrādes iekārtas

Kad dzīvnieks ir nokauts, gaļa tiek pārstrādāta, lai iegūtu dažādus gaļas gabalus, piemēram, maltu liellopu gaļu, steikus un cepešus. Gaļas pārstrādē izmantotais aprīkojums atšķiras atkarībā no apstrādājamās gaļas veida.

Gaļas dzirnaviņas izmanto, lai samaltu gaļu dažādās tekstūrās, sākot no smalkas līdz rupjai. Mīkstinātāji tiek izmantoti, lai sadalītu gaļas saistaudus, lai padarītu to mīkstāku. Šķēlētāji tiek izmantoti, lai sagrieztu gaļu plānās šķēlēs. Mikseri tiek izmantoti, lai sajauktu dažādu veidu gaļu un garšvielas kopā, lai izveidotu desu vai hamburgeru kotletes.

Iepakošanas iekārtas

Kad gaļa ir apstrādāta, tā tiek iepakota izplatīšanai. Iepakošanas iekārtas ir paredzētas tā, lai nodrošinātu, ka gaļas produkti ir pasargāti no piesārņojuma un ir pareizi marķēti.

Vakuuma iepakošanas iekārtas tiek izmantotas, lai no gaļas iepakojumiem izvadītu gaisu, kas palīdz pagarināt tās uzglabāšanas laiku. Marķēšanas iekārtas tiek izmantotas, lai drukātu un uzlīmētu etiķetes uz gaļas iepakojumiem, kurās ir ietverta svarīga informācija, piemēram, produkta nosaukums, svars un derīguma termiņš. Svari tiek izmantoti, lai nosvērtu gaļas iepakojumus, lai pārliecinātos, ka tajos ir pareizs produkta daudzums.

Saldēšanas iekārtas

Saldēšanas iekārtas ir kritiski svarīgas gaļas iepakošanā, jo tās tiek izmantotas, lai gaļas produktus uzturētu drošā temperatūrā, lai novērstu bojāšanos un baktēriju augšanu.

Liela daudzuma gaļas produktu uzglabāšanai vienmērīgā temperatūrā tiek izmantoti aukstuma kameras un saldētavas. Gaļas produktu transportēšanai no iepakošanas iekārtas uz izplatīšanas centriem un mazumtirgotājiem tiek izmantoti refrižeratoru kravas automobiļi un pārvadāšanas konteineri.

Sanitārijas iekārtas

Sanitārijas iekārtas ir būtiskas gaļas iepakošanā, lai nodrošinātu, ka pārstrādes iekārtas, telpas un personāls nav piesārņoti.

Tīrīšanas un sanitārijas iekārtās ietilpst spiediena mazgātāji, tvaika tīrītāji un ķīmiskie tīrīšanas līdzekļi. Šie instrumenti tiek izmantoti, lai tīrītu un dezinficētu apstrādes iekārtas un telpas, lai novērstu baktēriju un citu kaitīgu patogēnu augšanu.

Turklāt, lai novērstu piesārņojuma izplatīšanos, tiek izmantoti arī individuālie aizsardzības līdzekļi (IAL). IAL ietver cimdus, matu tīklus, priekšautus un maskas, ko darbinieki valkā, lai novērstu gaļas produktu piesārņošanu.

Kvalitātes kontroles iekārtas

Kvalitātes kontroles iekārtas tiek izmantotas, lai nodrošinātu, ka gaļas produkti atbilst noteiktiem kvalitātes standartiem un ir droši lietošanai pārtikā.

Termometrus izmanto, lai pārbaudītu gaļas produktu iekšējo temperatūru, lai pārliecinātos, ka tie ir pagatavoti līdz atbilstošai temperatūrai. Metāla detektorus izmanto, lai atklātu jebkādus metāla piesārņotājus, kas varētu būt ievesti apstrādes laikā. Rentgena iekārtas izmanto, lai atklātu jebkādus kaulu fragmentus, kas varētu būt nepamanīti apstrādes laikā.

Turklāt kvalitātes kontroles personāls veic arī gaļas produktu vizuālu pārbaudi, lai pārliecinātos, ka tie atbilst atbilstošajiem krāsas, tekstūras un aromāta standartiem. Viņi var izmantot arī sensorās novērtēšanas metodes, piemēram, garšas testēšanu, lai pārliecinātos, ka gaļas produktiem ir vēlamā garša un tekstūra.

Kopumā kvalitātes kontroles iekārtām ir būtiska loma, lai nodrošinātu gaļas produktu drošību un augstu kvalitāti. Bez šiem rīkiem būtu grūti uzturēt standartus, kas nepieciešami, lai nodrošinātu gaļas produktu drošību patēriņam. Kvalitātes kontroles iekārtu izmantošanu regulē valdības aģentūras, piemēram, ASV Lauksaimniecības departaments (USDA), lai nodrošinātu, ka gaļas produkti atbilst atbilstošajiem kvalitātes un drošības standartiem.

Secinājums

Iepakojumam ir jāpasargā produkts no bojāšanās un jāveicina patērētāju atzinība. Runājot par gaļas un gaļas produktu uzglabāšanas laika pagarināšanu, vismazāk veiksmīgā metode ir pamata iepakojums bez papildu apstrādes.