Milyen berendezéseket használnak a húscsomagolásban?

Sok embernek, különösen a húskészítmények fogyasztóinak, jobban át kellene gondolniuk, milyen eljárásokat kell végrehajtani a megvásárolt élelmiszerek beszerzéséhez. Mielőtt a hús és a húskészítmények a szupermarketekben értékesítenék, először egy feldolgozóüzemen kell áthaladniuk. Az élelmiszer-feldolgozó üzemek gyakran meglehetősen nagy létesítmények.

A húsfeldolgozó üzemek, más néven vágóhidak elsődleges feladata az állatok levágása és ehető húsrészekké alakítása. Ők felelősek az egész folyamatért, az első beérkező állatoktól a végső csomagolásig és kiszállításig. Hosszú történelmük van; az eljárások és a berendezések az idők során fejlődtek. Manapság a feldolgozó üzemek speciális berendezésekre támaszkodnak, hogy a folyamat egyszerűbb, termelékenyebb és higiénikusabb legyen.

A többfejes mérlegek különálló berendezések, amelyeket gyakran a csomagológépekhez csatlakoztatnak, hogy azokkal együtt működjenek. A gép kezelője dönti el, hogy a termék mennyi része kerüljön az egyes előre meghatározott adagokba. Az adagolóberendezés elsődleges feladata ennek a funkciónak az elvégzése. Ezt követően a beadásra kész adagokat a csomagológépekbe töltik.

A többfejes mérleg elsődleges funkciója, hogy nagy mennyiségű árut bontson kezelhetőbb részekre a készülék szoftverében tárolt előre meghatározott súlyok alapján. Ezt az ömlesztett terméket a mérleg tetején található adagolótölcséren keresztül adagolják a mérlegre, és a legtöbb esetben ezt lejtős szállítószalaggal vagy serleges felvonóval érik el.

Vágóhídi berendezések

A húscsomagolás első lépése az állatok levágása. A vágóhídi berendezéseket úgy tervezték, hogy biztosítsák az állatok humánus leölését és húsuk hatékony feldolgozását. A vágóhídon használt berendezések közé tartoznak a sokkoló pisztolyok, elektromos fúvókák, kések és fűrészek.

Sokkoló fegyvereket használnak az állatok eszméletlenné tételére a levágás előtt. Elektromos fúvókákat használnak az állatok egyik helyről a másikra mozgatására. Késeket és fűrészeket használnak az állatok különböző részekre, például negyedekre, karajokra és szeletekre vágására. Ezen berendezések használatát kormányzati szervek szabályozzák annak biztosítása érdekében, hogy az állatokkal humánusan bánjanak a levágás során.

Húsfeldolgozó berendezések

Miután az állatot levágták, a húst feldolgozzák, hogy különböző húsdarabokat, például darált marhahúst, steaket és sültet készítsenek belőle. A húsfeldolgozás során használt berendezések a feldolgozandó hús típusától függően változnak.

A darálókkal a húst különböző állagokra őrlik, a finomtól a durva szemcsékig. A puhítókkal a hús kötőszövetét bontják le, hogy az puhább legyen. A szeletelőkkel a húst vékony szeletekre vágják. A keverőkkel különböző húsokat és fűszereket kevernek össze, kolbászt vagy hamburgerpogácsát készítve.

Csomagolóberendezések

A hús feldolgozása után csomagolásra kerül forgalmazás céljából. A csomagolóberendezéseket úgy tervezték, hogy a húskészítmények védve legyenek a szennyeződéstől, és megfelelően legyenek címkézve.

A vákuumcsomagoló gépeket a húscsomagolás levegőjének eltávolítására használják, ami segít meghosszabbítani az eltarthatóságot. A címkézőket arra használják, hogy címkéket nyomtatjanak és ragasszanak fel a húscsomagolásokra, amelyek fontos információkat tartalmaznak, például a termék nevét, súlyát és lejárati dátumát. A mérlegeket a húscsomagok mérésére használják, hogy biztosítsák a megfelelő mennyiségű termék tartalmát.

Hűtőberendezések

A hűtőberendezések kritikus fontosságúak a húscsomagolásban, mivel a húskészítmények biztonságos hőmérsékleten tartására szolgálnak, hogy megakadályozzák a romlást és a baktériumok szaporodását.

A hűtőkamrák és fagyasztók nagy mennyiségű húskészítmények állandó hőmérsékleten történő tárolására szolgálnak. Hűtött teherautók és szállítókonténerek segítségével szállítják a húskészítményeket a csomagolóüzemből az elosztóközpontokba és a kiskereskedőkbe.

Szaniter berendezések

A húscsomagolásban elengedhetetlen a higiéniai berendezések használata annak biztosítására, hogy a feldolgozó berendezések, a létesítmények és a személyzet mentesek maradjanak a szennyeződéstől.

A tisztító- és fertőtlenítő berendezések közé tartoznak a magasnyomású mosók, a gőztisztítók és a kémiai tisztítószerek. Ezeket az eszközöket a feldolgozó berendezések és létesítmények tisztítására és fertőtlenítésére használják, hogy megakadályozzák a baktériumok és más káros kórokozók szaporodását.

Ezenkívül személyi védőfelszereléseket (PPE) is használnak a szennyeződés terjedésének megakadályozására. Az PPE magában foglalja a kesztyűt, hajhálót, kötényt és maszkot, amelyeket az alkalmazottak viselnek a húskészítmények szennyeződésének megakadályozása érdekében.

Minőségellenőrző berendezések

Minőségellenőrző berendezéseket használnak annak biztosítására, hogy a húskészítmények megfeleljenek a meghatározott minőségi előírásoknak és fogyasztásra biztonságosak legyenek.

A hőmérőket a húskészítmények belső hőmérsékletének ellenőrzésére használják, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a megfelelő hőmérsékletre sültek-e át. A fémdetektorokat a feldolgozás során esetleg bekerült fémszennyeződések kimutatására használják. A röntgengépeket a feldolgozás során esetleg kihagyott csonttöredékek kimutatására használják.

Ezenkívül a minőségellenőrző személyzet vizuális ellenőrzést is végez a húskészítményeken, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok megfelelnek a megfelelő szín-, állag- és aromaszabványoknak. Érzékszervi értékelési módszereket, például ízvizsgálatot is alkalmazhatnak annak biztosítására, hogy a húskészítmények a kívánt ízzel és állaggal rendelkezzenek.

Összességében a minőségellenőrző berendezések létfontosságú szerepet játszanak annak biztosításában, hogy a húskészítmények biztonságosak és kiváló minőségűek legyenek. Ezen eszközök nélkül nehéz lenne fenntartani a húskészítmények fogyasztási biztonságának biztosításához szükséges szabványokat. A minőségellenőrző berendezések használatát kormányzati szervek, például az USDA szabályozzák annak biztosítása érdekében, hogy a húskészítmények megfeleljenek a megfelelő minőségi és biztonsági előírásoknak.

Következtetés

A csomagolásnak meg kell akadályoznia a termék romlását, és növelnie kell a fogyasztói elfogadottságot. A hús és húskészítmények eltarthatóságának meghosszabbítása tekintetében a további kezeléseket nem tartalmazó alapvető csomagolás a legkevésbé sikeres módszer.