Koja se oprema koristi u pakiranju mesa?

Mnogi pojedinci, posebno potrošači mesnih proizvoda, moraju više razmisliti o postupcima koji se moraju provesti kako bi dobili hranu koju kupuju. Prije prodaje u supermarketima, meso i mesni proizvodi prvo moraju proći kroz pogon za preradu. Tvornice za preradu hrane često su prilično veliki objekti.

Klanje životinja i njihovo pretvaranje u jestive komade mesa primarna je funkcija tvornica za preradu mesa, poznatih i kao klaonice u određenim kontekstima. One su zadužene za cijeli proces, od prvog unosa do konačnog pakiranja i isporuke. Imaju dugu povijest; postupci i aparati su se razvijali tijekom vremena. Danas se tvornice za preradu oslanjaju na specijaliziranu opremu kako bi proces bio jednostavniji, produktivniji i higijenskiji.

Višeglave vage su njihova zasebna oprema, često pričvršćena na strojeve za pakiranje kako bi funkcionirale zajedno s tim strojevima. Operater stroja je onaj koji odlučuje koliko će proizvoda ući u svaku od unaprijed određenih doza. Primarni zadatak dozirnog uređaja je obavljanje ove funkcije. Nakon toga, doze spremne za primjenu ubacuju se u strojeve za pakiranje.

Primarna funkcija višeglave vage je razdvajanje velikih količina robe na lakše upravljive dijelove na temelju unaprijed određenih težina pohranjenih u softveru uređaja. Ovaj rasuti proizvod dovodi se u vagu putem ulaznog lijevka na vrhu, a u većini slučajeva to se postiže pomoću kosog transportera ili elevatora s kantom.

Oprema za klaonice

Prvi korak u pakiranju mesa je klanje životinja. Oprema u klaonici dizajnirana je kako bi se osiguralo humano usmrćivanje životinja i učinkovita obrada njihovog mesa. Oprema koja se koristi u klaonici uključuje elektrošoker, električne štapove, noževe i pile.

Elektrošoker se koristi za onesvješćivanje životinja prije klanja. Električni štapovi se koriste za premještanje životinja s jednog mjesta na drugo. Noževi i pile se koriste za rezanje životinje na različite dijelove, kao što su četvrtine, slabine i kotleti. Korištenje ove opreme reguliraju vladine agencije kako bi se osiguralo da se sa životinjama postupa humano tijekom klanja.

Oprema za preradu mesa

Nakon što se životinja zakolje, meso se prerađuje kako bi se dobili različiti komadi mesa, poput mljevene govedine, odrezaka i pečenja. Oprema koja se koristi u preradi mesa varira ovisno o vrsti mesa koje se prerađuje.

Mlinovi se koriste za mljevenje mesa u različite teksture, od fine do grube. Omekšivači se koriste za razbijanje vezivnog tkiva u mesu kako bi ga učinili mekšim. Rezači se koriste za rezanje mesa na tanke kriške. Mikseri se koriste za miješanje različitih vrsta mesa i začina kako bi se napravile kobasice ili pljeskavice od hamburgera.

Oprema za pakiranje

Nakon što je meso prerađeno, pakira se za distribuciju. Oprema za pakiranje dizajnirana je kako bi se osiguralo da su mesni proizvodi zaštićeni od kontaminacije i pravilno označeni.

Vakuumski pakirni strojevi koriste se za uklanjanje zraka iz pakiranja mesa, što pomaže produžiti njegov rok trajanja. Etiketirni strojevi koriste se za ispis i lijepljenje etiketa na pakiranja mesa, koje uključuju važne informacije poput naziva proizvoda, težine i datuma isteka. Vage se koriste za vaganje pakiranja mesa kako bi se osiguralo da sadrže ispravnu količinu proizvoda.

Rashladna oprema

Rashladna oprema je ključna u pakiranju mesa jer se koristi za održavanje mesnih proizvoda na sigurnoj temperaturi kako bi se spriječilo kvarenje i rast bakterija.

Hladnjaci i zamrzivači s ulaznim vratima koriste se za skladištenje velikih količina mesnih proizvoda na konstantnoj temperaturi. Hladnjače i transportni kontejneri koriste se za prijevoz mesnih proizvoda od pakirnice do distribucijskih centara i trgovaca.

Sanitarna oprema

Sanitarna oprema je ključna u pakiranju mesa kako bi se osiguralo da oprema za preradu, objekti i osoblje ostanu bez kontaminacije.

Oprema za čišćenje i dezinfekciju uključuje perače pod tlakom, čistače na paru i kemijska sredstva za čišćenje. Ovi alati se koriste za čišćenje i dezinfekciju opreme i postrojenja za obradu kako bi se spriječio rast bakterija i drugih štetnih patogena.

Osim toga, osobna zaštitna oprema (OZO) također se koristi za sprječavanje širenja kontaminacije. OZO uključuje rukavice, mrežice za kosu, pregače i maske koje nose zaposlenici kako bi spriječili kontaminaciju mesnih proizvoda.

Oprema za kontrolu kvalitete

Oprema za kontrolu kvalitete koristi se kako bi se osiguralo da mesni proizvodi zadovoljavaju određene standarde kvalitete i sigurni su za konzumaciju.

Termometri se koriste za provjeru unutarnje temperature mesnih proizvoda kako bi se osiguralo da su kuhani na odgovarajućoj temperaturi. Detektori metala koriste se za otkrivanje metalnih onečišćenja koja su mogla biti unesena tijekom obrade. Rendgenski uređaji koriste se za otkrivanje fragmenata kostiju koji su mogli biti propušteni tijekom obrade.

Osim toga, osoblje za kontrolu kvalitete također provodi vizualne preglede mesnih proizvoda kako bi osiguralo da ispunjavaju odgovarajuće standarde za boju, teksturu i aromu. Također mogu koristiti metode senzorne procjene, poput ispitivanja okusa, kako bi osigurali da mesni proizvodi imaju željeni okus i teksturu.

Općenito, oprema za kontrolu kvalitete igra vitalnu ulogu u osiguravanju sigurnosti i visoke kvalitete mesnih proizvoda. Bez ovih alata bilo bi teško održavati standarde potrebne za osiguranje sigurnosti mesnih proizvoda za konzumaciju. Korištenje opreme za kontrolu kvalitete reguliraju vladine agencije, poput USDA-e, kako bi se osiguralo da mesni proizvodi zadovoljavaju odgovarajuće standarde kvalitete i sigurnosti.

Zaključak

Ambalaža bi trebala spriječiti kvarenje proizvoda i povećati prihvaćenost potrošača. Što se tiče produljenja roka trajanja mesa i mesnih proizvoda, osnovno pakiranje koje ne uključuje dodatne tretmane najmanje je uspješna metoda.