Que equipos se empregan no envasado de carne?

Moitas persoas, especialmente os consumidores de produtos cárnicos, deben reflexionar máis sobre os procedementos que se deben levar a cabo para obter os alimentos que compran. Antes de venderse nos supermercados, a carne e os produtos cárnicos deben pasar primeiro por unha planta de procesamento. As fábricas de procesamento de alimentos adoitan ser establecementos bastante grandes.

Sacrificar animais e convertelos en cortes de carne comestibles é a función principal das fábricas de procesamento de carne, tamén coñecidas como matadoiros en contextos específicos. Encárganse de todo o proceso, desde a primeira entrada ata o envasado e a entrega finais. Teñen unha longa historia; os procedementos e os aparellos desenvolveronse ao longo do tempo. Hoxe en día, as fábricas de procesamento dependen de equipos especializados para facer o proceso máis sinxelo, máis produtivo e máis hixiénico.

As pesadoras multicabezal son equipos independentes, a miúdo conectados ás máquinas de envasado para funcionar xunto con esas máquinas. O operador da máquina é quen decide canta cantidade de produto se introducirá en cada unha das doses predeterminadas. A función principal do dispositivo dosificador é levar a cabo esta función. Despois diso, as doses listas para ser administradas aliméntanse na maquinaria de envasado.

A función principal dunha báscula de varios cabezais é dividir grandes cantidades de mercadoría en porcións máis manexables segundo os pesos predeterminados almacenados no software do dispositivo. Este produto a granel aliméntase na báscula a través do funil de alimentación na parte superior e, na maioría dos casos, isto conséguese mediante un transportador inclinado ou un elevador de cangilóns.

Equipamento de matadoiro

O primeiro paso no envasado da carne é o sacrificio dos animais. Os equipos dos matadoiros están deseñados para garantir a matanza humanitaria dos animais e o procesamento eficiente da súa carne. Os equipos que se empregan nun matadoiro inclúen pistolas eléctricas, picanas, coitelos e serras.

As pistolas eléctricas úsanse para deixar os animais inconscientes antes do sacrificio. As picanas eléctricas úsanse para mover os animais dun lugar a outro. Os coitelos e as serras úsanse para cortar o animal en diferentes partes, como cuartos, lombos e costelas. O uso deste equipo está regulado por organismos gobernamentais para garantir que os animais sexan tratados con humanidade durante o sacrificio.

Equipos de procesamento de carne

Unha vez sacrificado o animal, a carne procésase para crear diferentes cortes de carne, como carne picada de vaca, bifes e asados. O equipo empregado no procesamento da carne varía segundo o tipo de carne que se procese.

Os moedores úsanse para moer a carne en diferentes texturas, de finas a grosas. Os abrandadores úsanse para romper o tecido conxuntivo da carne para facela máis tenra. As cortadoras úsanse para cortar a carne en rebandas finas. As mesturadoras úsanse para mesturar diferentes tipos de carne e especias para crear salchichas ou hamburguesas.

Equipos de envasado

Unha vez procesada a carne, esta é envasada para a súa distribución. Os equipos de envasado están deseñados para garantir que os produtos cárnicos estean protexidos da contaminación e estean debidamente etiquetados.

As máquinas de envasado ao baleiro úsanse para eliminar o aire dos envases de carne, o que axuda a prolongar a súa vida útil. As etiquetadoras úsanse para imprimir e aplicar etiquetas aos envases de carne, que inclúen información importante como o nome do produto, o peso e a data de caducidade. As básculas úsanse para pesar os envases de carne para garantir que conteñan a cantidade correcta de produto.

Equipos de refrixeración

Os equipos de refrixeración son fundamentais no envasado da carne, xa que se empregan para manter os produtos cárnicos a unha temperatura segura para evitar a súa deterioración e o crecemento de bacterias.

Os frigoríficos e conxeladores de acceso directo úsanse para almacenar grandes cantidades de produtos cárnicos a unha temperatura constante. Os camións refrixerados e os contedores de envío úsanse para transportar produtos cárnicos desde as instalacións de envasado ata os centros de distribución e os venda polo miúdo.

Equipos de saneamento

O equipo de hixiene é esencial no envasado de carne para garantir que o equipo de procesamento, as instalacións e o persoal permanezan libres de contaminación.

Os equipos de limpeza e desinfección inclúen lavadoras a presión, limpadoras a vapor e axentes de limpeza químicos. Estas ferramentas utilízanse para limpar e desinfectar os equipos e as instalacións de procesamento para evitar o crecemento de bacterias e outros patóxenos nocivos.

Ademais, tamén se empregan equipos de protección individual (EPI) para evitar a propagación da contaminación. Os EPI inclúen luvas, redecillas para o cabelo, mandiles e máscaras, que os empregados levan postos para evitar a contaminación dos produtos cárnicos.

Equipos de control de calidade

Empréganse equipos de control de calidade para garantir que os produtos cárnicos cumpran uns estándares de calidade específicos e sexan seguros para o consumo.

Os termómetros utilízanse para comprobar a temperatura interna dos produtos cárnicos e garantir que foron cociñados á temperatura axeitada. Os detectores de metais utilízanse para detectar calquera contaminante metálico que se puidese introducir durante o procesamento. As máquinas de raios X utilízanse para detectar calquera fragmento de óso que se puidese pasar por alto durante o procesamento.

Ademais, o persoal de control de calidade tamén realiza inspeccións visuais dos produtos cárnicos para garantir que cumpren cos estándares axeitados de cor, textura e aroma. Tamén poden empregar métodos de avaliación sensorial, como as probas de sabor, para garantir que os produtos cárnicos teñan o sabor e a textura desexados.

En xeral, os equipos de control de calidade desempeñan un papel vital para garantir que os produtos cárnicos sexan seguros e de alta calidade. Sen estas ferramentas, sería difícil manter os estándares necesarios para garantir que os produtos cárnicos sexan seguros para o consumo. O uso de equipos de control de calidade está regulado por organismos gobernamentais, como o USDA, para garantir que os produtos cárnicos cumpran os estándares axeitados de calidade e seguridade.

Conclusión

A embalaxe debería evitar que o produto se estrague e aumentar a aceptación por parte do consumidor. En canto á prolongación da vida útil da carne e os produtos cárnicos, as embalaxes básicas que non inclúen tratamentos adicionais son o método menos eficaz.