Ի՞նչ սարքավորումներ են օգտագործվում մսի փաթեթավորման մեջ։

Շատ անհատներ, մասնավորապես մսամթերքի սպառողներ, պետք է ավելի շատ մտածեն այն ընթացակարգերի մասին, որոնք պետք է իրականացվեն իրենց գնած սնունդը ստանալու համար: Սուպերմարկետներում վաճառվելուց առաջ միսը և մսամթերքը նախ պետք է անցնեն վերամշակման կայանով: Սննդի վերամշակման գործարանները հաճախ բավականին մեծ հաստատություններ են:

Կենդանիների մորթումը և դրանց ուտելի մսի կտորների վերածումը մսի վերամշակման գործարանների, որոնք որոշակի համատեքստերում հայտնի են նաև որպես սպանդանոցներ, հիմնական գործառույթն է: Նրանք պատասխանատու են ամբողջ գործընթացի համար՝ սկսած առաջին մուտքագրումից մինչև վերջնական փաթեթավորում և առաքում: Նրանք ունեն երկար պատմություն. ընթացակարգերն ու սարքավորումները զարգացել են ժամանակի ընթացքում: Այսօր վերամշակման գործարանները կախված են մասնագիտացված սարքավորումներից՝ գործընթացը պարզ, ավելի արդյունավետ և ավելի հիգիենիկ դարձնելու համար:

Բազմագլուխ կշռիչները առանձին սարքավորումներ են, որոնք հաճախ միացված են փաթեթավորման մեքենաներին՝ այդ մեքենաների հետ համատեղ գործելու համար: Մեքենայի օպերատորն է որոշում, թե արտադրանքի որքան քանակություն կմտնի նախապես որոշված ​​​​դոզավորումներից յուրաքանչյուրի մեջ: Դոզավորման սարքի հիմնական գործառույթը այս գործառույթն իրականացնելն է: Դրանից հետո կիրառման պատրաստ դեղաչափերը մատակարարվում են փաթեթավորման մեքենաներին:

Բազմագլուխ կշռիչի հիմնական գործառույթը մեծ քանակությամբ ապրանքները բաժանելն է ավելի կառավարելի մասերի՝ սարքի ծրագրաշարում պահված նախապես սահմանված կշիռների հիման վրա: Այս մեծածավալ արտադրանքը կշեռքի մեջ է մտնում վերևում գտնվող ներմուծման ձագարի միջոցով, և շատ դեպքերում դա իրականացվում է թեք փոխակրիչի կամ դույլային վերելակի միջոցով:

Սպանդանոցի սարքավորումներ

Մսի փաթեթավորման առաջին քայլը կենդանիների մորթն է: Սպանդատան սարքավորումները նախատեսված են կենդանիների մարդասիրական սպանությունն ու մսի արդյունավետ մշակումն ապահովելու համար: Սպանդատանը օգտագործվող սարքավորումները ներառում են էլեկտրաշոկային զենքեր, էլեկտրական դիպուկահարներ, դանակներ և սղոցներ:

Կենդանիներին մորթելուց առաջ անգիտակից վիճակի հասցնելու համար օգտագործվում են էլեկտրաշոկային սարքեր: Կենդանիներին մեկ վայրից մյուսը տեղափոխելու համար օգտագործվում են դանակներ և սղոցներ: Կենդանուն տարբեր մասերի, ինչպիսիք են՝ քառորդ մասերը, մեջքը և կողոսկրերը, կտրելու համար օգտագործվում են դանակ-սղոցներ: Այս սարքավորումների օգտագործումը կարգավորվում է պետական ​​​​մարմինների կողմից՝ կենդանիների հետ մարդասիրական վերաբերմունքն ապահովելու համար մորթի ժամանակ:

Մսի վերամշակման սարքավորումներ

Կենդանու մորթվելուց հետո միսը մշակվում է՝ մսի տարբեր կտորներ ստանալու համար, ինչպիսիք են աղացած տավարի միսը, սթեյքերը և տապակած միսը: Մսի վերամշակման մեջ օգտագործվող սարքավորումները տարբերվում են՝ կախված մշակվող մսի տեսակից:

Մանրացնող սարքերն օգտագործվում են միսը տարբեր հյուսվածքների մանրացնելու համար՝ մանրից մինչև խոշոր։ Մսի շարակցական հյուսվածքը քայքայելու և այն ավելի փափուկ դարձնելու համար օգտագործվում են փափկեցնող սարքեր։ Կտրող սարքերն օգտագործվում են միսը բարակ շերտերի կտրելու համար։ Խառնիչներն օգտագործվում են տարբեր տեսակի միս և համեմունքներ խառնելու համար՝ երշիկեղենի կամ համբուրգերի կոտլետներ պատրաստելու համար։

Փաթեթավորման սարքավորումներ

Միսը վերամշակվելուց հետո այն փաթեթավորվում է բաշխման համար: Փաթեթավորման սարքավորումները նախատեսված են ապահովելու համար, որ մսամթերքը պաշտպանված լինի աղտոտումից և պատշաճ կերպով պիտակավորված լինի:

Վակուումային փաթեթավորման մեքենաները օգտագործվում են մսի փաթեթներից օդը հեռացնելու համար, ինչը նպաստում է դրա պահպանման ժամկետի երկարացմանը: Պիտակավորիչները օգտագործվում են մսի փաթեթներին պիտակներ տպելու և կպցնելու համար, որոնք պարունակում են կարևոր տեղեկություններ, ինչպիսիք են ապրանքի անվանումը, քաշը և պիտանելիության ժամկետը: Կշեռքները օգտագործվում են մսի փաթեթները կշռելու համար՝ համոզվելու համար, որ դրանք պարունակում են ապրանքի ճիշտ քանակը:

Սառնարանային սարքավորումներ

Սառնարանային սարքավորումները կարևոր են մսի փաթեթավորման մեջ, քանի որ դրանք օգտագործվում են մսամթերքը անվտանգ ջերմաստիճանում պահելու համար՝ փչացումը և մանրէների աճը կանխելու համար:

Մսամթերքի մեծ քանակությունը կայուն ջերմաստիճանում պահելու համար օգտագործվում են սառնարանային խցիկներ և սառցարաններ։ Մսամթերքը փաթեթավորման կենտրոնից բաշխման կենտրոններ և մանրածախ վաճառողներ տեղափոխելու համար օգտագործվում են սառնարանային բեռնատարներ և փոխադրման կոնտեյներներ։

Սանիտարական սարքավորումներ

Մսի փաթեթավորման մեջ սանիտարական սարքավորումները կարևոր են՝ ապահովելու համար, որ վերամշակման սարքավորումները, կառույցները և անձնակազմը զերծ մնան աղտոտումից:

Մաքրման և սանիտարական սարքավորումները ներառում են ճնշման լվացող սարքեր, գոլորշու մաքրող սարքեր և քիմիական մաքրող միջոցներ: Այս գործիքները օգտագործվում են վերամշակող սարքավորումները և կառույցները մաքրելու և ախտահանելու համար՝ մանրէների և այլ վնասակար հարուցիչների աճը կանխելու համար:

Բացի այդ, աղտոտման տարածումը կանխելու համար օգտագործվում են նաև անհատական ​​պաշտպանիչ միջոցներ (ԱՊՄ): ԱՊՄ-ն ներառում է ձեռնոցներ, մազերի ցանցեր, գոգնոցներ և դիմակներ, որոնք կրում են աշխատակիցները՝ մսամթերքի աղտոտումը կանխելու համար:

Որակի վերահսկման սարքավորումներ

Որակի վերահսկման սարքավորումներն օգտագործվում են՝ ապահովելու համար, որ մսամթերքը համապատասխանում է որակի որոշակի չափանիշներին և անվտանգ է սպառման համար։

Ջերմաչափերն օգտագործվում են մսամթերքի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար՝ համոզվելու համար, որ դրանք եփվել են համապատասխան ջերմաստիճանում: Մետաղական դետեկտորներն օգտագործվում են մշակման ընթացքում ներմուծված ցանկացած մետաղական աղտոտիչ հայտնաբերելու համար: Ռենտգենյան սարքերն օգտագործվում են մշակման ընթացքում բաց թողնված ոսկրային բեկորներ հայտնաբերելու համար:

Բացի այդ, որակի վերահսկման անձնակազմը նաև կատարում է մսամթերքի տեսողական ստուգումներ՝ համոզվելու համար, որ դրանք համապատասխանում են գույնի, հյուսվածքի և բույրի համապատասխան չափանիշներին: Նրանք կարող են նաև օգտագործել զգայական գնահատման մեթոդներ, ինչպիսիք են համային փորձարկումները, որպեսզի համոզվեն, որ մսամթերքն ունի ցանկալի համը և հյուսվածքը:

Ընդհանուր առմամբ, որակի վերահսկման սարքավորումները կարևոր դեր են խաղում մսամթերքի անվտանգությունն ու բարձր որակն ապահովելու գործում: Առանց այս գործիքների դժվար կլիներ պահպանել մսամթերքի օգտագործման անվտանգությունն ապահովելու համար անհրաժեշտ չափորոշիչները: Որակի վերահսկման սարքավորումների օգտագործումը կարգավորվում է պետական ​​​​մարմինների, ինչպիսին է ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտը, կողմից՝ ապահովելու համար, որ մսամթերքը համապատասխանի որակի և անվտանգության համապատասխան չափորոշիչներին:

Եզրակացություն

Փաթեթավորումը պետք է կանխի արտադրանքի փչացումը և բարձրացնի սպառողների կողմից ընդունվածությունը: Ինչ վերաբերում է մսի և մսամթերքի պահպանման ժամկետի երկարացմանը, ապա լրացուցիչ մշակում չներառող հիմնական փաթեթավորումը ամենաանհաջող մեթոդն է: