Watter toerusting word in vleisverpakking gebruik?

Baie individue, veral verbruikers van vleisprodukte, moet meer nadink oor die prosedures wat uitgevoer moet word om die kos wat hulle koop te kry. Voordat vleis en vleisprodukte in supermarkte verkoop word, moet dit eers deur 'n verwerkingsfasiliteit gaan. Voedselverwerkingsfabrieke is dikwels redelik groot ondernemings.

Die slag van diere en die omskep daarvan in eetbare snitte vleis is die primêre funksie van vleisverwerkingsfabrieke, ook bekend as slagpale in spesifieke kontekste. Hulle is in beheer van die hele proses, van die eerste inset tot die finale verpakking en aflewering. Hulle het 'n lang geskiedenis; die prosedures en apparaat het oor tyd ontwikkel. Deesdae maak verwerkingsfabrieke staat op gespesialiseerde toerusting om die proses eenvoudiger, meer produktief en meer higiënies te maak.

Die meerkopweegers is hul aparte toerusting, dikwels aan die verpakkingsmasjiene gekoppel om saam met daardie masjiene te funksioneer. Die operateur van die masjien is die een wat besluit hoeveel van die produk in elk van die voorafbepaalde dosisse sal gaan. Die doseerapparaat se primêre taak is om hierdie funksie uit te voer. Daarna word die dosisse wat gereed is om toegedien te word, in die verpakkingsmasjinerie gevoer.

'n Meerkopweger se primêre funksie is om groot hoeveelhede goedere in meer hanteerbare porsies op te breek gebaseer op die voorafbepaalde gewigte wat in die toestel se sagteware gestoor is. Hierdie grootmaatproduk word via die invoertregter bo-aan die skaal ingevoer, en in die meeste gevalle word dit bereik deur 'n skuins vervoerband of 'n emmerhyser te gebruik.

Slagpaletoerusting

Die eerste stap in vleisverpakking is die slag van diere. Slagpaletoerusting is ontwerp om die menslike doodmaak van diere en die doeltreffende verwerking van hul vleis te verseker. Die toerusting wat in 'n slagpale gebruik word, sluit in skokgewere, elektriese prikstokke, messe en sae.

Verdowingsgewere word gebruik om diere bewusteloos te maak voor slagting. Elektriese prikstokke word gebruik om diere van een plek na 'n ander te skuif. Messe en sae word gebruik om die dier in verskillende dele te sny, soos kwarte, lende en tjops. Die gebruik van hierdie toerusting word deur regeringsagentskappe gereguleer om te verseker dat diere tydens slagting menslik behandel word.

Vleisverwerkingstoerusting

Sodra die dier geslag is, word die vleis verwerk om verskillende snitte vleis te skep, soos maalvleis, steaks en braaivleis. Die toerusting wat in vleisverwerking gebruik word, wissel na gelang van die tipe vleis wat verwerk word.

Maalmasjiene word gebruik om die vleis in verskillende teksture te maal, van fyn tot grof. Versagters word gebruik om die bindweefsel in vleis af te breek om dit sagter te maak. Snymasjiene word gebruik om vleis in dun skywe te sny. Mengers word gebruik om verskillende soorte vleis en speserye saam te meng om wors- of hamburgerpatties te skep.

Verpakkingstoerusting

Sodra die vleis verwerk is, word dit verpak vir verspreiding. Verpakkingstoerusting is ontwerp om te verseker dat die vleisprodukte teen kontaminasie beskerm word en behoorlik gemerk is.

Vakuumverpakkingsmasjiene word gebruik om lug uit vleispakkies te verwyder, wat help om die rakleeftyd daarvan te verleng. Etiketteerders word gebruik om etikette op vleispakkies te druk en aan te bring, wat belangrike inligting soos die produknaam, gewig en vervaldatum insluit. Skale word gebruik om vleispakkies te weeg om te verseker dat hulle die korrekte hoeveelheid produk bevat.

Verkoelingstoerusting

Verkoelingstoerusting is van kritieke belang in vleisverpakking, aangesien dit gebruik word om die vleisprodukte op 'n veilige temperatuur te hou om bederf en die groei van bakterieë te voorkom.

Inloopkoelers en vrieskaste word gebruik om groot hoeveelhede vleisprodukte teen 'n konstante temperatuur te stoor. Verkoelde vragmotors en verskepingshouers word gebruik om vleisprodukte van die verpakkingsfasiliteit na verspreidingsentrums en kleinhandelaars te vervoer.

Sanitasietoerusting

Sanitasietoerusting is noodsaaklik in vleisverpakking om te verseker dat die verwerkingstoerusting, fasiliteite en personeel vry van kontaminasie bly.

Skoonmaak- en sanitasietoerusting sluit in hoëdrukreinigers, stoomreinigers en chemiese skoonmaakmiddels. Hierdie gereedskap word gebruik om die verwerkingstoerusting en -fasiliteite skoon te maak en te ontsmet om die groei van bakterieë en ander skadelike patogene te voorkom.

Daarbenewens word persoonlike beskermende toerusting (PBT) ook gebruik om die verspreiding van kontaminasie te voorkom. PBT sluit handskoene, haarnette, voorskoot en maskers in, wat deur werknemers gedra word om kontaminasie van die vleisprodukte te voorkom.

Gehaltebeheertoerusting

Gehaltebeheertoerusting word gebruik om te verseker dat die vleisprodukte aan spesifieke kwaliteitsstandaarde voldoen en veilig is vir verbruik.

Termometers word gebruik om die interne temperatuur van vleisprodukte na te gaan om te verseker dat hulle tot die toepaslike temperatuur gaargemaak is. Metaalverklikkers word gebruik om enige metaalkontaminante op te spoor wat tydens verwerking ingebring is. X-straalmasjiene word gebruik om enige beenfragmente op te spoor wat tydens verwerking gemis is.

Daarbenewens voer gehaltebeheerpersoneel ook visuele inspeksies van die vleisprodukte uit om te verseker dat hulle aan die toepaslike standaarde vir kleur, tekstuur en aroma voldoen. Hulle kan ook sensoriese evalueringsmetodes, soos smaaktoetsing, gebruik om te verseker dat die vleisprodukte die verlangde geur en tekstuur het.

Oor die algemeen speel gehaltebeheertoerusting 'n belangrike rol om te verseker dat vleisprodukte veilig en van hoë gehalte is. Sonder hierdie gereedskap sou dit moeilik wees om die standaarde te handhaaf wat nodig is om te verseker dat vleisprodukte veilig is vir verbruik. Die gebruik van gehaltebeheertoerusting word gereguleer deur regeringsagentskappe, soos die USDA, om te verseker dat vleisprodukte aan die toepaslike standaarde vir gehalte en veiligheid voldoen.

Gevolgtrekking

Die verpakking moet verhoed dat die produk sleg word en verbruikersaanvaarding verhoog. Wat die verlenging van die rakleeftyd van vleis en vleisprodukte betref, is basiese verpakking wat nie bykomende behandelings insluit nie, die minste suksesvolle metode.