Peralatan apa saja yang digunakan dalam pengemasan daging?

Banyak orang, terutama konsumen produk daging, perlu lebih memperhatikan prosedur yang harus dilakukan untuk mendapatkan makanan yang mereka beli. Sebelum dijual di supermarket, daging dan produk daging harus melewati fasilitas pengolahan terlebih dahulu. Pabrik pengolahan makanan seringkali merupakan perusahaan yang cukup besar.

Menyembelih hewan dan mengubahnya menjadi potongan daging yang dapat dimakan adalah fungsi utama pabrik pengolahan daging, yang juga dikenal sebagai rumah potong hewan dalam konteks tertentu. Mereka bertanggung jawab atas seluruh proses, dari masukan pertama hingga pengemasan dan pengiriman akhir. Mereka memiliki sejarah panjang; prosedur dan peralatannya telah berkembang dari waktu ke waktu. Saat ini, pabrik pengolahan bergantung pada peralatan khusus untuk membuat proses lebih sederhana, lebih produktif, dan lebih higienis.

Timbangan multihead merupakan peralatan terpisah, yang seringkali terpasang pada mesin pengemas untuk berfungsi bersama dengan mesin tersebut. Operator mesinlah yang menentukan berapa banyak produk yang akan dimasukkan ke dalam setiap dosis yang telah ditentukan. Tugas utama alat penakar dosis adalah untuk menjalankan fungsi ini. Setelah itu, dosis yang siap diberikan dimasukkan ke dalam mesin pengemas.

Fungsi utama timbangan multi-kepala adalah untuk memecah sejumlah besar barang dagangan menjadi bagian-bagian yang lebih mudah dikelola berdasarkan berat yang telah ditentukan yang tersimpan dalam perangkat lunak alat tersebut. Produk curah ini dimasukkan ke dalam timbangan melalui corong pemasukan di bagian atas, dan dalam kebanyakan kasus, hal ini dilakukan menggunakan konveyor miring atau elevator ember.

Peralatan rumah potong hewan

Langkah pertama dalam pengemasan daging adalah penyembelihan hewan. Peralatan rumah potong hewan dirancang untuk memastikan pembunuhan hewan secara manusiawi dan pemrosesan dagingnya secara efisien. Peralatan yang digunakan di rumah potong hewan meliputi senjata kejut listrik, alat kejut listrik, pisau, dan gergaji.

Senjata kejut digunakan untuk membuat hewan pingsan sebelum disembelih. Alat kejut listrik digunakan untuk memindahkan hewan dari satu lokasi ke lokasi lain. Pisau dan gergaji digunakan untuk memotong hewan menjadi berbagai bagian, seperti seperempat bagian, pinggang, dan potongan daging. Penggunaan peralatan ini diatur oleh lembaga pemerintah untuk memastikan bahwa hewan diperlakukan secara manusiawi selama penyembelihan.

Peralatan pengolahan daging

Setelah hewan disembelih, dagingnya diproses untuk menghasilkan berbagai potongan daging, seperti daging giling, steak, dan daging panggang. Peralatan yang digunakan dalam pengolahan daging bervariasi tergantung pada jenis daging yang diproses.

Mesin penggiling digunakan untuk menggiling daging menjadi berbagai tekstur, dari halus hingga kasar. Mesin pelunak daging digunakan untuk memecah jaringan ikat pada daging agar lebih empuk. Mesin pengiris digunakan untuk memotong daging menjadi irisan tipis. Mesin pengaduk digunakan untuk mencampur berbagai jenis daging dan rempah-rempah untuk membuat sosis atau patty hamburger.

Peralatan pengemasan

Setelah daging diproses, daging tersebut dikemas untuk didistribusikan. Peralatan pengemasan dirancang untuk memastikan bahwa produk daging terlindungi dari kontaminasi dan diberi label dengan benar.

Mesin pengemas vakum digunakan untuk mengeluarkan udara dari kemasan daging, yang membantu memperpanjang umur simpannya. Mesin pelabelan digunakan untuk mencetak dan menempelkan label pada kemasan daging, yang mencakup informasi penting seperti nama produk, berat, dan tanggal kedaluwarsa. Timbangan digunakan untuk menimbang kemasan daging untuk memastikan bahwa kemasan tersebut berisi jumlah produk yang tepat.

Peralatan pendingin

Peralatan pendingin sangat penting dalam pengemasan daging, karena digunakan untuk menjaga produk daging pada suhu yang aman untuk mencegah pembusukan dan pertumbuhan bakteri.

Ruang pendingin dan pembeku digunakan untuk menyimpan produk daging dalam jumlah besar pada suhu yang konsisten. Truk pendingin dan kontainer pengiriman digunakan untuk mengangkut produk daging dari fasilitas pengemasan ke pusat distribusi dan pengecer.

Peralatan sanitasi

Peralatan sanitasi sangat penting dalam pengemasan daging untuk memastikan bahwa peralatan pengolahan, fasilitas, dan personel tetap bebas dari kontaminasi.

Peralatan pembersihan dan sanitasi meliputi mesin cuci bertekanan, pembersih uap, dan bahan pembersih kimia. Alat-alat ini digunakan untuk membersihkan dan mensterilkan peralatan dan fasilitas pengolahan guna mencegah pertumbuhan bakteri dan patogen berbahaya lainnya.

Selain itu, alat pelindung diri (APD) juga digunakan untuk mencegah penyebaran kontaminasi. APD meliputi sarung tangan, jaring rambut, celemek, dan masker, yang dikenakan oleh karyawan untuk mencegah kontaminasi produk daging.

Peralatan kontrol kualitas

Peralatan kontrol mutu digunakan untuk memastikan bahwa produk daging memenuhi standar kualitas tertentu dan aman untuk dikonsumsi.

Termometer digunakan untuk memeriksa suhu internal produk daging untuk memastikan bahwa produk tersebut telah dimasak pada suhu yang tepat. Detektor logam digunakan untuk mendeteksi kontaminan logam apa pun yang mungkin masuk selama pemrosesan. Mesin sinar-X digunakan untuk mendeteksi fragmen tulang apa pun yang mungkin terlewatkan selama pemrosesan.

Selain itu, petugas pengendalian mutu juga melakukan inspeksi visual terhadap produk daging untuk memastikan bahwa produk tersebut memenuhi standar yang sesuai untuk warna, tekstur, dan aroma. Mereka juga dapat menggunakan metode evaluasi sensorik, seperti uji rasa, untuk memastikan bahwa produk daging memiliki rasa dan tekstur yang diinginkan.

Secara keseluruhan, peralatan pengendalian mutu memainkan peran penting dalam memastikan produk daging aman dan berkualitas tinggi. Tanpa alat-alat ini, akan sulit untuk mempertahankan standar yang diperlukan untuk memastikan produk daging aman dikonsumsi. Penggunaan peralatan pengendalian mutu diatur oleh lembaga pemerintah, seperti USDA, untuk memastikan produk daging memenuhi standar kualitas dan keamanan yang sesuai.

Kesimpulan

Kemasan harus mencegah produk cepat rusak dan meningkatkan penerimaan konsumen. Terkait memperpanjang umur simpan daging dan produk daging, kemasan dasar yang tidak menyertakan perlakuan tambahan adalah metode yang paling tidak berhasil.