Zer ekipamendu erabiltzen da haragia ontziratzean?

Pertsona askok, batez ere haragi-produktuen kontsumitzaileek, gehiago pentsatu behar dute erosten duten janaria lortzeko jarraitu behar diren prozedurei buruz. Supermerkatuetan saldu aurretik, haragiak eta haragi-produktuak prozesatzeko instalazio batetik igaro behar dira lehenik. Elikagaiak prozesatzeko lantegiak askotan establezimendu handiak dira.

Animaliak hiltzea eta haragi-zati jangarri bihurtzea da haragi-prozesatzeko lantegien funtzio nagusia, testuinguru zehatzetan hiltegi gisa ere ezagutzen direnak. Prozesu osoaren arduradunak dira, lehenengo sarreratik azken ontziratzera eta entregatzera arte. Historia luzea dute; prozedurak eta aparatuak denboran zehar garatu dira. Gaur egun, prozesatzeko lantegiek ekipamendu espezializatuen menpe daude prozesua errazagoa, produktiboagoa eta higienikoagoa izan dadin.

Buru anitzeko pisadoreak ekipamendu bereiziak dira, askotan ontziratzeko makinetara konektatuta daude makina horiekin batera funtzionatzeko. Makinaren operadoreak erabakitzen du zenbat produktu sartuko den aurrez zehaztutako dosi bakoitzean. Dosifikazio gailuaren lan nagusia funtzio hori betetzea da. Ondoren, administratzeko prest dauden dosiak ontziratzeko makinara sartzen dira.

Buru anitzeko pisadore baten funtzio nagusia salgai kantitate handiak zati errazagoetan banatzea da, gailuaren softwarean gordetako pisu aurrez zehaztuetan oinarrituta. Produktu kopuru hori goiko sarrera-inbutuaren bidez sartzen da balantzan, eta kasu gehienetan, inklinazio-garraiatzaile bat edo ontzi-igogailu bat erabiliz egiten da hori.

Hiltegiko ekipamendua

Haragia ontziratzeko lehen urratsa animaliak hiltzea da. Hiltegietako ekipamendua animaliak modu humanitarioan hiltzea eta haien haragia modu eraginkorrean prozesatzea bermatzeko diseinatuta dago. Hiltegi batean erabiltzen diren ekipamenduen artean daude pistola elektrikoak, pitzadura elektrikoak, labanak eta zerrak.

Hil aurretik animaliak konorterik gabe uzteko pistola elektrikoak erabiltzen dira. Animaliak leku batetik bestera eramateko, pitzadura elektrikoak erabiltzen dira. Labana eta zerra erabiltzen dira animalia zati desberdinetan mozteko, hala nola laurdenetan, solomoetan eta txuletetan. Ekipamendu honen erabilera gobernu agentziek arautzen dute, animaliak modu humanitarioan tratatzen direla ziurtatzeko hilketan.

Haragia prozesatzeko ekipoak

Animalia hil ondoren, haragia prozesatzen da haragi-mota desberdinak sortzeko, hala nola behi-haragi xehatua, txuletak eta erreak. Haragia prozesatzeko erabiltzen den ekipamendua prozesatzen den haragi motaren araberakoa da.

Errotagailuak haragia ehundura desberdinetan ehotzeko erabiltzen dira, finetatik lodietara. Bigungailuak haragiaren ehun konektibo hori apurtzeko erabiltzen dira, samurragoa izan dadin. Xerra-makinak haragia xerra finetan mozteko erabiltzen dira. Nahasgailuak haragi eta espezia mota desberdinak nahasteko erabiltzen dira, txistorra edo hanburgesa-haragiak sortzeko.

Ontziratzeko ekipoak

Haragia prozesatu ondoren, banaketarako ontziratzen da. Ontziratzeko ekipoak haragi produktuak kutsaduratik babestuta daudela eta behar bezala etiketatuta daudela ziurtatzeko diseinatuta daude.

Hutsean ontziratzeko makinak haragi-paketeetatik airea kentzeko erabiltzen dira, eta horrek iraupena luzatzen laguntzen du. Etiketagailuak haragi-paketeetan etiketak inprimatu eta itsasteko erabiltzen dira, eta produktuaren izena, pisua eta iraungitze-data bezalako informazio garrantzitsua dute. Balantzak haragi-paketeak pisatzeko erabiltzen dira, produktu-kantitate zuzena dutela ziurtatzeko.

Hozte-ekipoak

Hozkailu-ekipoak ezinbestekoak dira haragia ontziratzean, haragi-produktuak tenperatura seguru batean mantentzeko erabiltzen baitira, hondatzea eta bakterioen hazkuntza saihesteko.

Hozkailu eta izozkailu eramangarriak haragi-produktu kantitate handiak tenperatura konstantean gordetzeko erabiltzen dira. Hozkailu-kamioiak eta bidalketa-edukiontziak erabiltzen dira haragi-produktuak ontziratze-instalaziotik banaketa-zentroetara eta txikizkako saltzaileetara garraiatzeko.

Saneamendu ekipamendua

Higiene-ekipoak ezinbestekoak dira haragia ontziratzean, prozesatzeko ekipoak, instalazioak eta langileak kutsaduratik libre egon daitezen.

Garbiketa eta saneamendu ekipoen artean presio-garbigailuak, lurrun-garbigailuak eta garbiketa kimikoko agenteak daude. Tresna hauek prozesatzeko ekipoak eta instalazioak garbitzeko eta desinfektatzeko erabiltzen dira, bakterioen eta beste patogeno kaltegarri batzuen hazkuntza saihesteko.

Horrez gain, babes pertsonaleko ekipamendua (BPE) ere erabiltzen da kutsaduraren hedapena saihesteko. BPEk eskularruak, ile-sareak, mantalak eta maskarak barne hartzen ditu, eta langileek haragi-produktuen kutsadura saihesteko erabiltzen dituzte.

Kalitate kontrolerako ekipoak

Kalitate-kontroleko ekipamendua erabiltzen da haragi-produktuek kalitate-estandar espezifikoak betetzen dituztela eta kontsumorako seguruak direla ziurtatzeko.

Termometroak haragi-produktuen barne-tenperatura egiaztatzeko erabiltzen dira, tenperatura egokian egosi direla ziurtatzeko. Metal-detektagailuak erabiltzen dira prozesamenduan sartu diren metal-kutsatzaileak detektatzeko. X izpien makinak erabiltzen dira prozesamenduan galdu diren hezur-zatiak detektatzeko.

Horrez gain, kalitate-kontroleko langileek haragi-produktuen ikuskapen bisualak ere egiten dituzte, kolore, ehundura eta usain estandar egokiak betetzen dituztela ziurtatzeko. Ebaluazio sentsorialaren metodoak ere erabil ditzakete, hala nola dastamen-probak, haragi-produktuek nahi den zaporea eta ehundura dutela ziurtatzeko.

Oro har, kalitate-kontroleko ekipamenduek funtsezko zeregina dute haragi-produktuak seguruak eta kalitate handikoak direla bermatzeko. Tresna horiek gabe, zaila izango litzateke haragi-produktuak kontsumorako seguruak direla ziurtatzeko beharrezkoak diren estandarrak mantentzea. Kalitate-kontroleko ekipamenduen erabilera gobernu-agentziek arautzen dute, hala nola USDAk, haragi-produktuek kalitate eta segurtasun estandar egokiak betetzen dituztela ziurtatzeko.

Ondorioa

Ontziak produktua hondatzea eragotzi eta kontsumitzaileen onarpena handitu behar du. Haragiaren eta haragi-produktuen iraupena luzatzeari dagokionez, tratamendu gehigarririk gabeko oinarrizko ontziratzea da metodorik arrakastatsuena.