Кадом таҷҳизот дар бастабандии гӯшт истифода мешавад?

Бисёре аз афрод, бахусус истеъмолкунандагони маҳсулоти гӯштӣ, бояд дар бораи расмиёте, ки барои ба даст овардани маҳсулоти хӯроквории харидоришуда бояд анҷом дода шаванд, бештар фикр кунанд. Пеш аз фурӯш дар супермаркетҳо, гӯшт ва маҳсулоти гӯштӣ бояд аввал аз як корхонаи коркард гузаранд. Корхонаҳои коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ аксар вақт муассисаҳои хеле калон мебошанд.

Куфтан ва табдил додани онҳо ба қисмҳои гӯшти хӯрданӣ вазифаи асосии корхонаҳои коркарди гӯшт аст, ки дар шароити мушаххас онҳоро кушторхонаҳо низ меноманд. Онҳо тамоми равандро, аз воридоти аввал то бастабандӣ ва интиқоли ниҳоӣ, ба ӯҳда доранд. Онҳо таърихи тӯлонӣ доранд; тартиб ва дастгоҳҳо дар тӯли замон таҳаввул ёфтаанд. Имрӯзҳо корхонаҳои коркард ба таҷҳизоти махсус такя мекунанд, то равандро соддатар, самараноктар ва гигиенӣтар гардонанд.

Тарозуҳои бисёрсар таҷҳизоти алоҳидаи онҳо мебошанд, ки аксар вақт ба мошинҳои бастабандӣ пайваст карда мешаванд, то бо ин мошинҳо якҷоя кор кунанд. Оператори мошин касест, ки муайян мекунад, ки чӣ қадар маҳсулот ба ҳар як миқдори муайяншуда ворид мешавад. Вазифаи асосии дастгоҳи андозагирӣ иҷрои ин вазифа аст. Пас аз ин, миқдорҳои омода барои ворид кардан ба мошини бастабандӣ ворид карда мешаванд.

Вазифаи асосии вазнбардори бисёрсардор тақсим кардани миқдори зиёди молҳо ба қисмҳои идорашавандатар вобаста ба вазнҳои пешакӣ муайяншуда дар нармафзори дастгоҳ мебошад. Ин маҳсулоти яклухт тавассути воронкаи воридкунӣ дар боло ба тарозу ворид карда мешавад ва дар аксари мавридҳо, ин бо истифода аз конвейери нишеб ё лифти сатилӣ анҷом дода мешавад.

Таҷҳизоти кушторгоҳ

Қадами аввал дар бастабандии гӯшт забҳи ҳайвонот аст. Таҷҳизоти кушторгоҳ барои таъмини куштори инсондӯстонаи ҳайвонот ва коркарди самараноки гӯшти онҳо тарҳрезӣ шудааст. Таҷҳизоти дар кушторгоҳ истифодашаванда аз туфангҳои акустикӣ, сӯзанҳои барқӣ, кордҳо ва арраҳо иборатанд.

Туфангҳои акустикӣ барои беҳуш кардани ҳайвонот пеш аз забҳ истифода мешаванд. Дастгоҳҳои барқӣ барои интиқол додани ҳайвонот аз як макон ба макони дигар истифода мешаванд. Кордҳо ва арраҳо барои буридани ҳайвон ба қисмҳои гуногун, ба монанди чоряк, камар ва устухонҳо истифода мешаванд. Истифодаи ин таҷҳизот аз ҷониби мақомоти давлатӣ танзим карда мешавад, то боварӣ ҳосил шавад, ки ҳангоми забҳ бо ҳайвонот муносибати инсондӯстона анҷом дода мешавад.

Таҷҳизоти коркарди гӯшт

Пас аз забҳ кардани ҳайвон, гӯшт барои тайёр кардани қисмҳои гуногуни гӯшт, ба монанди гӯшти гови майдакардашуда, стейкҳо ва бирёншуда коркард мешавад. Таҷҳизоти истифодашаванда дар коркарди гӯшт вобаста ба намуди гӯшти коркардшаванда фарқ мекунад.

Ордкунакҳо барои майда кардани гӯшт ба сохторҳои гуногун, аз майда то дағал, истифода мешаванд. Нармкунакҳо барои вайрон кардани бофтаи пайвандкунандаи гӯшт барои нармтар кардани он истифода мешаванд. Буридаҳо барои буридани гӯшт ба қисмҳои тунук истифода мешаванд. Миксерҳо барои омехта кардани намудҳои гуногуни гӯшт ва ҳанут барои тайёр кардани котлетҳои ҳасиб ё гамбургер истифода мешаванд.

Таҷҳизоти бастабандӣ

Пас аз коркарди гӯшт, он барои тақсимот бастабандӣ карда мешавад. Таҷҳизоти бастабандӣ барои он тарҳрезӣ шудааст, ки маҳсулоти гӯштӣ аз ифлосшавӣ муҳофизат карда шаванд ва дуруст тамғагузорӣ карда шаванд.

Мошинҳои бастабандии вакуумӣ барои тоза кардани ҳаво аз бастаҳои гӯшт истифода мешаванд, ки ба дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории он мусоидат мекунад. Нишондиҳандаҳо барои чоп ва часбондан ба бастаҳои гӯшт, ки маълумоти муҳимро ба монанди номи маҳсулот, вазн ва мӯҳлати истифода дар бар мегиранд, истифода мешаванд. Тарозуҳо барои баркашидани бастаҳои гӯшт истифода мешаванд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо миқдори дурусти маҳсулотро дар бар мегиранд.

Таҷҳизоти яхдон

Таҷҳизоти яхдон дар бастабандии гӯшт муҳим аст, зеро он барои нигоҳ доштани маҳсулоти гӯштӣ дар ҳарорати бехатар барои пешгирии вайроншавӣ ва афзоиши бактерияҳо истифода мешавад.

Яхдонҳо ва яхдонҳои дарунсохт барои нигоҳ доштани миқдори зиёди маҳсулоти гӯштӣ дар ҳарорати якхела истифода мешаванд. Мошинҳои боркаши яхдондор ва контейнерҳои боркашонӣ барои интиқоли маҳсулоти гӯштӣ аз иншооти бастабандӣ ба марказҳои тақсимот ва фурӯшандагони чакана истифода мешаванд.

Таҷҳизоти санитарӣ

Таҷҳизоти санитарӣ дар бастабандии гӯшт муҳим аст, то таҷҳизоти коркард, иншоот ва кормандон аз ифлосшавӣ озод бошанд.

Таҷҳизоти тозакунӣ ва санитарӣ шустушӯйҳои фишордор, тозакунандаҳои буғӣ ва воситаҳои тозакунии кимиёвиро дар бар мегиранд. Ин асбобҳо барои тоза ва безараргардонии таҷҳизот ва иншооти коркард барои пешгирии афзоиши бактерияҳо ва дигар патогенҳои зараровар истифода мешаванд.

Илова бар ин, барои пешгирии паҳншавии ифлосшавӣ воситаҳои муҳофизати шахсӣ (ВҲИ) низ истифода мешаванд. ВҲИ аз дастпӯшакҳо, тӯрҳои мӯй, пешдоманҳо ва ниқобҳо иборат аст, ки кормандон онҳоро барои пешгирии ифлосшавии маҳсулоти гӯштӣ мепӯшанд.

Таҷҳизоти назорати сифат

Таҷҳизоти назорати сифат барои таъмини он, ки маҳсулоти гӯштӣ ба стандартҳои мушаххаси сифат ҷавобгӯ бошанд ва барои истеъмол бехатар бошанд, истифода мешаванд.

Термометрҳо барои санҷиши ҳарорати дохилии маҳсулоти гӯштӣ истифода мешаванд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо то ҳарорати мувофиқ пухта шудаанд. Детекторҳои металлӣ барои муайян кардани ҳама гуна ифлоскунандаҳои металлӣ, ки ҳангоми коркард ворид шудаанд, истифода мешаванд. Дастгоҳҳои рентгенӣ барои муайян кардани ҳама гуна пораҳои устухон, ки ҳангоми коркард гум шудаанд, истифода мешаванд.

Илова бар ин, кормандони назорати сифат инчунин санҷиши визуалии маҳсулоти гӯштиро анҷом медиҳанд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо ба стандартҳои мувофиқи ранг, сохтор ва бӯй мувофиқат мекунанд. Онҳо инчунин метавонанд аз усулҳои арзёбии ҳиссиётӣ, ба монанди санҷиши таъм, истифода баранд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки маҳсулоти гӯштӣ мазза ва сохтори дилхоҳ доранд.

Умуман, таҷҳизоти назорати сифат дар таъмини бехатарӣ ва сифати баланди маҳсулоти гӯштӣ нақши муҳим мебозад. Бе ин асбобҳо нигоҳ доштани стандартҳои зарурӣ барои таъмини бехатарии маҳсулоти гӯштӣ барои истеъмол душвор хоҳад буд. Истифодаи таҷҳизоти назорати сифат аз ҷониби мақомоти давлатӣ, ба монанди USDA, танзим карда мешавад, то маҳсулоти гӯштӣ ба стандартҳои мувофиқи сифат ва бехатарӣ мувофиқат кунанд.

Хулоса

Бастабандӣ бояд аз вайрон шудани маҳсулот пешгирӣ кунад ва қабули истеъмолкунандагонро афзоиш диҳад. Дар мавриди дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории гӯшт ва маҳсулоти гӯштӣ, бастабандии оддӣ, ки коркарди иловагиро дар бар намегирад, усули аз ҳама муваффақтарин аст.