Milliseid seadmeid kasutatakse liha pakendamisel?

Paljud inimesed, eriti lihatoodete tarbijad, peaksid rohkem mõtlema protseduuridele, mida tuleb ostetud toidu saamiseks järgida. Enne supermarketites müümist peavad liha ja lihatooted läbima töötlemisettevõtte. Toiduainete töötlemise tehased on sageli üsna suured ettevõtted.

Loomade tapmine ja nende söödavateks lihatükkideks töötlemine on lihatöötlemistehaste, mida teatud kontekstides nimetatakse ka tapamajadeks, peamine ülesanne. Nad vastutavad kogu protsessi eest, alates esimesest sisendist kuni lõpliku pakkimise ja kohaletoimetamiseni. Neil on pikk ajalugu; protseduurid ja seadmed on aja jooksul arenenud. Tänapäeval sõltuvad töötlemistehased spetsiaalsetest seadmetest, et muuta protsess lihtsamaks, produktiivsemaks ja hügieenilisemaks.

Mitmepeaga kaalud on nende eraldi seadmed, mis on sageli pakkimismasinate külge kinnitatud, et nendega koos töötada. Masina operaator otsustab, kui palju toodet iga etteantud doosi hulka läheb. Doseerimisseadme peamine ülesanne on seda funktsiooni täita. Pärast seda suunatakse manustamiseks valmis doosid pakkimismasinatesse.

Mitmepealise kaaluja peamine ülesanne on jagada suured kaubakogused paremini hallatavateks osadeks, tuginedes seadme tarkvaras salvestatud etteantud kaaludele. See lahtine toode suunatakse kaalule ülemise etteandelehtri kaudu ja enamasti tehakse seda kaldkonveieri või koppelevaatori abil.

Tapamaja seadmed

Liha pakkimise esimene samm on loomade tapmine. Tapamaja seadmed on loodud tagama loomade humaanse tapmise ja nende liha tõhusa töötlemise. Tapamajas kasutatavate seadmete hulka kuuluvad elektrišokirelvad, elektrilised torked, noad ja saed.

Loomade tapmiseks teadvusetuks muutmiseks kasutatakse elektrišokke. Loomade ühest kohast teise viimiseks kasutatakse elektrilisi torke. Looma tükeldamiseks, näiteks veeranditeks, seljatükkideks ja kotlettideks, kasutatakse nuge ja sage. Nende seadmete kasutamist reguleerivad valitsusasutused, et tagada loomade humaanne kohtlemine tapmise ajal.

Liha töötlemise seadmed

Kui loom on tapetud, töödeldakse liha erinevateks lihatükkideks, näiteks hakklihaks, steikideks ja praetükkideks. Liha töötlemisel kasutatavad seadmed varieeruvad sõltuvalt töödeldava liha tüübist.

Jahvatajaid kasutatakse liha jahvatamiseks peenest jämedani. Pehmendajaid kasutatakse liha sidekoe lagundamiseks, et muuta see pehmemaks. Viilutajaid kasutatakse liha lõikamiseks õhukesteks viiludeks. Miksereid kasutatakse erinevat tüüpi liha ja vürtside segamiseks, et luua vorsti- või hamburgerikotlette.

Pakkimisseadmed

Kui liha on töödeldud, pakendatakse see turustamiseks. Pakkimisseadmed on konstrueeritud nii, et lihatooted oleksid kaitstud saastumise eest ja nõuetekohaselt märgistatud.

Vaakumpakkemismasinaid kasutatakse lihapakenditest õhu eemaldamiseks, mis aitab pikendada selle säilivusaega. Märgistusmasinaid kasutatakse lihapakenditele siltide printimiseks ja kleepimiseks, mis sisaldavad olulist teavet, nagu toote nimi, kaal ja aegumiskuupäev. Kaalusid kasutatakse lihapakkide kaalumiseks, et tagada nende õige tootekogus.

Külmutusseadmed

Külmutusseadmed on liha pakendamisel kriitilise tähtsusega, kuna neid kasutatakse lihatoodete ohutul temperatuuril hoidmiseks, et vältida riknemist ja bakterite kasvu.

Külmikuid ja sügavkülmikuid kasutatakse suurte lihatoodete koguste ühtlasel temperatuuril hoidmiseks. Külmutusautosid ja konteinereid kasutatakse lihatoodete transportimiseks pakkimiskohast jaotuskeskustesse ja jaemüüjatele.

Sanitaartehnika

Liha pakendamisel on sanitaarseadmed hädavajalikud, et tagada töötlemisseadmete, -rajatiste ja -personali saastumisest vaba olemine.

Puhastus- ja desinfitseerimisseadmete hulka kuuluvad survepesurid, aurupuhastid ja keemilised puhastusvahendid. Neid tööriistu kasutatakse töötlemisseadmete ja -rajatiste puhastamiseks ja desinfitseerimiseks, et vältida bakterite ja muude kahjulike patogeenide kasvu.

Lisaks kasutatakse saastumise leviku tõkestamiseks ka isikukaitsevahendeid. Isikukaitsevahendite hulka kuuluvad kindad, juuksevõrgud, põlled ja maskid, mida töötajad kannavad lihatoodete saastumise vältimiseks.

Kvaliteedikontrolli seadmed

Kvaliteedikontrolli seadmeid kasutatakse selleks, et tagada lihatoodete vastavus kindlatele kvaliteedistandarditele ja nende ohutus tarbimiseks.

Lihatoodete sisetemperatuuri kontrollimiseks kasutatakse termomeetreid, et tagada nende küpsetamine õige temperatuurini. Metallidetektoreid kasutatakse töötlemise käigus sisse sattunud metallisaasteainete tuvastamiseks. Röntgeniaparaate kasutatakse töötlemise käigus märkamata jäänud luufragmentide tuvastamiseks.

Lisaks teostavad kvaliteedikontrolli töötajad lihatoodete visuaalset kontrolli, et tagada nende vastavus värvi, tekstuuri ja aroomi nõuetele. Samuti võivad nad kasutada sensoorseid hindamismeetodeid, näiteks maitsmiskatseid, et tagada lihatoodete soovitud maitse ja tekstuuri olemasolu.

Üldiselt mängivad kvaliteedikontrolliseadmed olulist rolli lihatoodete ohutuse ja kõrge kvaliteedi tagamisel. Ilma nende vahenditeta oleks keeruline säilitada standardeid, mis on vajalikud lihatoodete tarbimisohutuse tagamiseks. Kvaliteedikontrolliseadmete kasutamist reguleerivad valitsusasutused, näiteks USDA, et tagada lihatoodete vastavus asjakohastele kvaliteedi- ja ohutusstandarditele.

Kokkuvõte

Pakend peaks hoidma toote riknemise eest ja suurendama tarbijate heakskiitu. Liha ja lihatoodete säilivusaja pikendamise osas on kõige vähem edukas meetod põhipakend, mis ei hõlma lisatöötlusi.