Mitä laitteita käytetään lihan pakkaamisessa?

Monien ihmisten, erityisesti lihavalmisteiden kuluttajien, on pohdittava tarkemmin, mitä menettelyjä on noudatettava ostamansa elintarvikkeen saamiseksi. Ennen kuin liha ja lihavalmisteet myydään supermarketeissa, niiden on ensin kuljettava jalostuslaitoksen läpi. Elintarviketehtaat ovat usein melko suuria laitoksia.

Eläinten teurastus ja niiden muuttaminen syötäviksi lihapaloiksi on lihanjalostamojen, tietyissä yhteyksissä myös teurastamojen, ensisijainen tehtävä. Ne vastaavat koko prosessista ensimmäisestä syöttötavasta lopulliseen pakkaukseen ja toimitukseen. Niillä on pitkä historia; menettelyt ja laitteet ovat kehittyneet ajan myötä. Nykyään jalostamot ovat riippuvaisia ​​erikoislaitteista, jotka tekevät prosessista yksinkertaisemman, tuottavamman ja hygieenisemmän.

Monipäävaa'at ovat erillisiä laitteita, jotka usein on kiinnitetty pakkauskoneisiin toimimaan yhdessä näiden koneiden kanssa. Koneen käyttäjä päättää, kuinka paljon tuotetta menee kuhunkin ennalta määrättyyn annostukseen. Annostelulaitteen ensisijainen tehtävä on suorittaa tämä toiminto. Sen jälkeen annettavat annokset syötetään pakkauskoneeseen.

Monipäävaa'an ensisijainen tehtävä on jakaa suuret tavaramäärät hallittavampiin osiin laitteen ohjelmistoon tallennettujen ennalta määritettyjen painojen perusteella. Tämä irtotavara syötetään vaa'alle yläosassa olevan syöttösuppilon kautta, ja useimmissa tapauksissa tämä tehdään kaltevalla kuljettimella tai kauhahissillä.

Teurastamon laitteet

Lihan pakkaamisen ensimmäinen vaihe on eläinten teurastus. Teurastamon laitteet on suunniteltu varmistamaan eläinten humaani lopettaminen ja niiden lihan tehokas käsittely. Teurastamossa käytettäviin laitteisiin kuuluvat tainnutusaseet, sähköpiikit, veitset ja sahat.

Tainnutusaseita käytetään eläinten tainnuttamiseen ennen teurastusta. Sähköisiä keinoja käytetään eläinten siirtämiseen paikasta toiseen. Veitsiä ja sahoja käytetään eläinten leikkaamiseen eri osiin, kuten neljänneksiin, kupeisiin ja kyljyksiin. Näiden laitteiden käyttöä sääntelevät valtion virastot sen varmistamiseksi, että eläimiä kohdellaan inhimillisesti teurastuksen aikana.

Lihanjalostuslaitteet

Kun eläin on teurastettu, liha jalostetaan erilaisiksi lihapaloiksi, kuten jauhelihaksi, pihveiksi ja paisteiksi. Lihanjalostuksessa käytettävät laitteet vaihtelevat jalostettavan lihan tyypin mukaan.

Jauhimia käytetään lihan jauhamiseen eri koostumuksiin, hienosta karkeaseen. Mureuttajia käytetään lihan sidekudoksen hajottamiseen, jotta siitä tulisi mureampaa. Viipaloijia käytetään lihan leikkaamiseen ohuiksi viipaleiksi. Sekoittimia käytetään erilaisten lihojen ja mausteiden sekoittamiseen makkara- tai hampurilaispihvien luomiseksi.

Pakkauslaitteet

Kun liha on käsitelty, se pakataan jakelua varten. Pakkauslaitteet on suunniteltu varmistamaan, että lihatuotteet ovat suojattuja saastumiselta ja että ne on merkitty asianmukaisesti.

Tyhjiöpakkauskoneita käytetään ilman poistamiseen lihapakkauksista, mikä auttaa pidentämään niiden säilyvyyttä. Etikettejä käytetään etikettien tulostamiseen ja kiinnittämiseen lihapakkauksiin. Etiketit sisältävät tärkeitä tietoja, kuten tuotteen nimen, painon ja viimeisen käyttöpäivämäärän. Vaakoja käytetään lihapakkausten punnitsemiseen sen varmistamiseksi, että ne sisältävät oikean määrän tuotetta.

Jäähdytyslaitteet

Jäähdytyslaitteet ovat kriittisiä lihan pakkaamisessa, koska niitä käytetään lihatuotteiden pitämiseen turvallisessa lämpötilassa pilaantumisen ja bakteerien kasvun estämiseksi.

Jäähdytettyjä ja pakastettavia säiliöitä käytetään suurten lihavalmistemäärien säilyttämiseen tasaisessa lämpötilassa. Kylmäkuorma-autoja ja merikontteja käytetään lihavalmisteiden kuljettamiseen pakkauslaitoksesta jakelukeskuksiin ja jälleenmyyjille.

Sanitaatiolaitteet

Puhdistuslaitteet ovat välttämättömiä lihan pakkaamisessa sen varmistamiseksi, että käsittelylaitteet, tilat ja henkilöstö pysyvät kontaminaatiovapaina.

Puhdistus- ja desinfiointilaitteisiin kuuluvat painepesurit, höyrypesurit ja kemialliset puhdistusaineet. Näitä työkaluja käytetään prosessilaitteiden ja -tilojen puhdistamiseen ja desinfiointiin bakteerien ja muiden haitallisten taudinaiheuttajien kasvun estämiseksi.

Lisäksi käytetään henkilönsuojaimia kontaminaation leviämisen estämiseksi. Henkilönsuojaimiin kuuluvat käsineet, hiusverkot, esiliinat ja maskit, joita työntekijät käyttävät estääkseen lihavalmisteiden saastumisen.

Laadunvalvontalaitteet

Laadunvalvontalaitteita käytetään varmistamaan, että lihatuotteet täyttävät tietyt laatustandardit ja ovat turvallisia kuluttaa.

Lämpömittareita käytetään lihavalmisteiden sisälämpötilan tarkistamiseen sen varmistamiseksi, että ne on kypsennetty oikeaan lämpötilaan. Metallinilmaisimia käytetään havaitsemaan mahdolliset metallikontaminaatiot, joita on saattanut tulla valmistuksen aikana. Röntgenlaitteita käytetään havaitsemaan mahdolliset luunpalaset, jotka ovat saattaneet jäädä havaitsematta käsittelyn aikana.

Lisäksi laadunvalvontahenkilöstö suorittaa lihavalmisteille silmämääräisiä tarkastuksia varmistaakseen, että ne täyttävät värin, rakenteen ja aromin osalta asianmukaiset standardit. He voivat myös käyttää aistinvaraisia ​​arviointimenetelmiä, kuten makutestejä, varmistaakseen, että lihavalmisteilla on haluttu maku ja rakenne.

Laadunvalvontalaitteilla on kaiken kaikkiaan tärkeä rooli sen varmistamisessa, että lihatuotteet ovat turvallisia ja korkealaatuisia. Ilman näitä työkaluja olisi vaikea ylläpitää standardeja, jotka ovat välttämättömiä lihatuotteiden turvallisuuden varmistamiseksi kulutukseen. Laadunvalvontalaitteiden käyttöä sääntelevät valtion virastot, kuten USDA, varmistaakseen, että lihatuotteet täyttävät asianmukaiset laatu- ja turvallisuusstandardit.

Johtopäätös

Pakkauksen tulisi estää tuotteen pilaantuminen ja lisätä kuluttajien hyväksyntää. Lihan ja lihatuotteiden säilyvyyden pidentämisen kannalta peruspakkaus, joka ei sisällä lisäkäsittelyjä, on vähiten onnistunut menetelmä.