فرآیند کار دستگاه آب بندی خلاء مواد غذایی به شرح زیر است:
پوشش محفظه خلاء، پمپ خلاء، محفظه خلاء شروع به پمپاژ هوا به حالت خلاء، کیسه ها در خلاء همزمان، نشانگر گیج خلاء برای بالا رفتن به خلاء نامی (
با کنترل ISJ رله زمانی)
پمپ خلاء کار نمی کند و خلاء متوقف می شود.
در خلاء، همزمان کار دو طرفه شیر آهنربای 3 طرفه (IDT، آب بندی حرارتی خلاء، حرارتی در محل.
دستگاه آب بندی خلاء مواد غذایی عملکرد اصلی اکسیژن است، برای جلوگیری از فساد مواد غذایی مفید است، اصل آن ساده است، زیرا دگرگونی مواد غذایی باعث ایجاد کپک عمدتاً ناشی از فعالیت میکروارگانیسم ها و اکثر میکروارگانیسم ها می شود.
مانند کپک و مخمر)
بقا نیاز به اکسیژن دارد و با استفاده از این اصل، بسته بندی و مواد غذایی درون دود اکسیژن سلولی، محیط بقای میکروبی را از دست می دهد.
نتایج تجربی نشان می دهد: هنگامی که غلظت اکسیژن در بسته بندی & le;
1٪ رشد میکروبی و نرخ تولید مثل به شدت کاهش یافت، غلظت اکسیژن و le;
0.
5٪، بیشتر میکروب ها مهار می شوند و تولید مثل را متوقف می کنند.
(
توجه: بسته‌بندی خلاء می‌تواند رشد باکتری‌های بی‌هوازی و واکنش آنزیمی ناشی از دگرگونی و تغییر رنگ مواد غذایی را مهار کند، بنابراین هنوز باید با روش‌های کمکی دیگر مانند نگهداری در سرد، منجمد، آب‌گیری، عقیم‌سازی در دمای بالا، استریلیزاسیون پرتودهی، عقیم‌سازی مایکروویو، نمک‌زدایی، ترکیب شود. و غیره)
