食品真空シール機の作業プロセスは次のとおりです。
真空チャンバーのカバー、真空ポンプ、真空チャンバーが空気を真空状態に送り込み始め、同時にバッグが真空になり、真空計の針が定格真空まで上昇します (
リレーISJ制御まで)
真空ポンプが動作を停止し、真空が停止しました。
真空中では、3方向マグネットバルブ（IDT、真空ヒートシール、サーマルインサイチュ）の2つの働きが同時に行われます。
食品真空シール機は酸素の主な機能であり、食品の腐敗を防ぐのに有益です。その原理は単純です。食品の変成は主に微生物の活動によって引き起こされ、ほとんどの微生物はカビを引き起こします（
カビや酵母など）
生存には酸素が必要であり、この原理を利用すると、包装や食品の細胞内に酸素が入り、微生物の生存環境が失われます。
実験結果は次のことを示しています。包装内の酸素濃度が以下の場合、
1％、微生物の増殖と繁殖率は急激に低下し、酸素濃度＆le。
0.
5% になると、ほとんどの微生物が抑制され、繁殖が止まります。
(
注：真空パックは、食品の変成や変色による嫌気性細菌の繁殖や酵素反応を阻害する可能性があるため、冷蔵、冷凍、脱水、高温殺菌、放射線殺菌、電子レンジ殺菌、塩蔵殺菌などの他の補助方法と組み合わせる必要があります。等々。）
