Delovni postopek stroja za vakuumsko zapiranje hrane je naslednji:
pokrov vakuumske komore, vakuumska črpalka, vakuumska komora je začela črpati zrak v vakuumsko stanje, vrečke so hkrati v vakuumu, kazalec merilnika vakuuma se dvigne na nazivni vakuum (
S krmiljenjem časovnega releja ISJ)
Vakuumska črpalka je prenehala delovati in vakuum se je ustavil.
V vakuumu istočasno delujeta dva 3-smerna magnetna ventila (IDT, vakuumsko toplotno zapiranje, termično in situ.
stroj za vakuumsko zapiranje hrane je glavna funkcija kisika, je koristen za preprečevanje kvarjenja hrane, njegovo načelo je preprosto, saj metamorfozo hrane povzroča plesen, ki jo povzroča predvsem aktivnost mikroorganizmov in večina mikroorganizmov (
kot so plesen in kvas)
Preživetje potrebuje kisik in z uporabo tega načela embalaža in hrana v celičnem kisikovem dimu izgubita okolje za preživetje mikrobov.
Eksperimentalni rezultati kažejo: ko je koncentracija kisika v embalaži & le;
1%, stopnja rasti in razmnoževanja mikrobov je močno padla, koncentracija kisika & le;
0.
5 %, večina mikrobov bo obvladana in se bodo nehali razmnoževati.
(
Opomba: vakuumsko pakiranje lahko zavre razmnoževanje anaerobnih bakterij in encimsko reakcijo, ki jo povzročata metamorfoza in razbarvanje hrane, zato ga je vseeno treba kombinirati z drugimi pomožnimi metodami, kot so hladno shranjevanje, zamrznjeno, dehidrirano, sterilizacija pri visoki temperaturi, sterilizacija z obsevanjem, sterilizacija v mikrovalovni pečici, soljenje, in tako naprej.)
