Maisto vakuuminio sandarinimo mašinos darbo procesas yra toks:
vakuuminės kameros dangtis, vakuuminis siurblys, vakuuminė kamera pradėjo siurbti orą į vakuuminę būseną, maišeliai vakuume tuo pačiu metu, vakuumo matuoklio rodyklė pakilo iki vardinio vakuumo (
Pagal laiko relės ISJ valdymą)
Vakuuminis siurblys nustojo veikti, o vakuumas sustojo.
Vakuume, tuo pačiu metu veikia du 3 krypčių magnetinis vožtuvas (IDT, vakuuminis šiluminis sandarinimas, terminis in situ.
Maisto vakuuminis sandarinimo aparatas yra pagrindinė deguonies funkcija, naudinga užkirsti kelią maisto gedimui, jos principas yra paprastas, nes maisto metamorfizmas sukelia pelėsį daugiausia dėl mikroorganizmų ir daugumos mikroorganizmų veiklos (
Tokie kaip pelėsiai ir mielės)
Išgyvenimui reikalingas deguonis, o naudojant šį principą, pakuotė ir maistas ląstelėse deguonies dūmuose praranda mikrobų išlikimo aplinką.
Eksperimento rezultatai rodo: kai deguonies koncentracija pakuotėje & le;
1%, mikrobų augimo ir dauginimosi greitis smarkiai sumažėjo, deguonies koncentracija & le;
0.
5%, dauguma mikrobų bus suvaldyti ir nustos veistis.
(
Pastaba: vakuuminis įpakavimas gali slopinti anaerobinių bakterijų dauginimąsi ir fermentų reakciją, kurią sukelia maisto metamorfizmas ir spalvos pasikeitimas, todėl vis tiek reikia derinti su kitais pagalbiniais metodais, tokiais kaip šaldymas, užšaldymas, dehidratavimas, sterilizavimas aukštoje temperatūroje, sterilizavimas švitinant, sterilizavimas mikrobangų krosnelėje, sūdymas, ir taip toliau.)
