Procesi i punës së makinës së vulosjes me vakum ushqimor është si më poshtë:
mbulesa e dhomës së vakumit, pompa e vakumit, dhoma e vakumit filloi të pomponte ajrin në gjendje vakum, çanta në vakum në të njëjtën kohë, treguesi i matësit të vakumit të ngrihej në vakumin e vlerësuar (
Deri në kohën e kontrollit të ISJ-së)
Pompa vakum ndaloi së punuari dhe vakuumi ndaloi.
Në vakum, në të njëjtën kohë puna e dyve punon valvula magnetike me tre drejtime (IDT, izolim termik me vakum, termik në vend.
Makina e vulosjes së vakumit të ushqimit është funksioni kryesor i oksigjenit, është e dobishme për të parandaluar prishjen e ushqimit, parimi i saj është i thjeshtë, sepse metamorfizmi i ushqimit shkakton myk kryesisht të shkaktuar nga aktiviteti i mikroorganizmave, dhe shumica e mikroorganizmave (
Të tilla si myku dhe majaja)
Mbijetesa është nevojë për oksigjen, dhe duke përdorur këtë parim, paketimi dhe ushqimi brenda tymit të oksigjenit në qelizë, humbasin mjedisin e mbijetesës mikrobike.
Rezultatet eksperimentale tregojnë: kur përqendrimi i oksigjenit në paketim & le;
1%, rritja mikrobike dhe shkalla e riprodhimit ra ndjeshëm, përqendrimi i oksigjenit & le;
0.
5%, shumica e mikrobeve do të frenohen dhe do të ndalojnë shumimin.
(
Shënim: paketimi me vakum mund të pengojë shumimin e baktereve anaerobe dhe reaksionin e enzimës të shkaktuar nga metamorfizmi dhe zbardhja e ushqimit, kështu që ende duhet të kombinohen me metoda të tjera ndihmëse, si ruajtja në ftohtë, e ngrirë, e dehidratuar, sterilizimi në temperaturë të lartë, sterilizimi me rrezatim, sterilizimi me mikrovalë, kriposja, e kështu me radhë.)
