Proces rada stroja za vakuumsko zatvaranje hrane je sljedeći:
poklopac vakuumske komore, vakuumska pumpa, vakuumska komora počela je pumpati zrak u stanje vakuuma, vrećice u vakuumu u isto vrijeme, kazaljka mjerača vakuuma se podigla na nazivni vakuum (
Kontrolom vremenskog releja ISJ)
Vakuum pumpa je prestala raditi, a vakuum je prestao.
U vakuumu, istovremeno rade dva 3-smjerna magnetna ventila (IDT, vakuumsko toplinsko zavarivanje, termalno in situ.
Stroj za vakuumsko brtvljenje hrane glavna je funkcija kisika, koristan je za sprječavanje kvarenja hrane, njegov princip je jednostavan, jer je metamorfizam hrane koji uzrokuje plijesan uglavnom uzrokovan aktivnošću mikroorganizama i većine mikroorganizama (
Kao što su plijesan i kvasac)
Za preživljavanje je potreban kisik, a korištenjem ovog principa, pakiranje i hrana unutar staničnog dima kisika, gube okruženje za preživljavanje mikroba.
Eksperimentalni rezultati pokazuju: kada je koncentracija kisika u pakiranju & le;
1%, stopa rasta i reprodukcije mikroba naglo je pala, koncentracija kisika & le;
0.
5%, većina mikroba će biti obuzdana i prestat će se razmnožavati.
(
Napomena: vakuumsko pakiranje može inhibirati razmnožavanje anaerobnih bakterija i reakciju enzima uzrokovanu metamorfizmom hrane i promjenom boje, pa je ipak potrebno kombinirati s drugim pomoćnim metodama, kao što su hladno skladištenje, zamrzavanje, dehidracija, sterilizacija na visokoj temperaturi, sterilizacija zračenjem, sterilizacija u mikrovalnoj pećnici, soljenje, i tako dalje.)
