ขั้นตอนการทำงานของเครื่องซีลสูญญากาศอาหารมีดังนี้
ฝาปิดห้องสุญญากาศ, ปั๊มสุญญากาศ, ห้องสุญญากาศเริ่มปั๊มอากาศเข้าสู่สถานะสุญญากาศ, ถุงในสุญญากาศในเวลาเดียวกัน, ตัวชี้มาตรวัดสุญญากาศจะเพิ่มขึ้นเป็นสุญญากาศที่กำหนด (
โดยการควบคุม ISJ รีเลย์เวลา)
ปั๊มสุญญากาศหยุดทำงาน และสุญญากาศหยุดทำงาน
ในสุญญากาศ วาล์วแม่เหล็ก 3 ทางทำงานพร้อมกัน 2 ชิ้น (IDT, การซีลด้วยความร้อนสุญญากาศ, เทอร์มอลในแหล่งกำเนิด
เครื่องซีลสูญญากาศอาหารเป็นหน้าที่หลักของออกซิเจน มีประโยชน์ในการป้องกันการเน่าเสียของอาหาร หลักการง่าย ๆ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอาหารทำให้เกิดเชื้อราส่วนใหญ่เกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์และจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ (
เช่นราและยีสต์)
การอยู่รอดต้องการออกซิเจน และใช้หลักการนี้ บรรจุภัณฑ์และอาหารภายในเซลล์มีควันออกซิเจน สูญเสียสภาพแวดล้อมการอยู่รอดของจุลินทรีย์
ผลการทดลองแสดง: เมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์ & le;
1% การเติบโตของจุลินทรีย์และอัตราการสืบพันธุ์ลดลงอย่างรวดเร็ว ความเข้มข้นของออกซิเจน & le;
0.
5% จุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะถูกควบคุมและหยุดการแพร่พันธุ์
(
หมายเหตุ: การบรรจุสูญญากาศสามารถยับยั้งการเพาะพันธุ์แบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนและปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่เกิดจากการแปรสภาพและการเปลี่ยนสีของอาหาร ดังนั้นยังคงต้องใช้ร่วมกับวิธีการเสริมอื่น ๆ เช่น การเก็บรักษาในตู้เย็น การแช่แข็ง การทำให้แห้ง การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง การฆ่าเชื้อด้วยรังสี การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ การใส่เกลือ และอื่น ๆ)
