Proces rada mašine za vakuumsko zatvaranje hrane je sledeći:
poklopac vakuumske komore, vakuumska pumpa, vakuumska komora je počela pumpati zrak u vakuumsko stanje, vrećice u vakuumu u isto vrijeme, pokazivač vakumskog mjerača da se podigne na nazivni vakuum (
Do kontrole releja vremena ISJ)
Vakum pumpa je prestala da radi, a vakuum je prestao.
U vakuumu, istovremeno radi dva rada 3-smjernog magnetnog ventila (IDT, vakuumsko toplinsko zaptivanje, termalno in situ.
Mašina za vakuumsko zatvaranje hrane je glavna funkcija kisika, korisna je za sprječavanje kvarenja hrane, njen princip je jednostavan, jer metamorfizam hrane uzrokuje plijesan uglavnom uzrokovan aktivnošću mikroorganizama i većine mikroorganizama (
kao što su plijesan i kvasac)
Za preživljavanje je potreban kisik, a korištenjem ovog principa, ambalaža i hrana u ćelijskom dimu kisika, gube okruženje za preživljavanje mikroba.
Eksperimentalni rezultati pokazuju: kada je koncentracija kisika u ambalaži & le;
1%, stopa rasta i reprodukcije mikroba naglo je pala, koncentracija kisika & le;
0.
5%, većina mikroba će biti obuzdana i prestati da se razmnožava.
(
Napomena: vakuumsko pakovanje može inhibirati razmnožavanje anaerobnih bakterija i enzimsku reakciju uzrokovanu metamorfizmom i promjenom boje hrane, tako da je potrebno kombinirati s drugim pomoćnim metodama, kao što su hladno skladištenje, zamrzavanje, dehidracija, sterilizacija na visokim temperaturama, sterilizacija zračenjem, mikrovalna sterilizacija, soljenje, i tako dalje.)
