U prucessu di travagliu di a macchina di sigillatura di vacuum alimentari hè u seguitu:
coperta di a camera di vacuum, pompa di vacuum, camera di vacuum hà cuminciatu à pompà l'aria in u statu di vacuum, sacchetti in vacuum à u stessu tempu, l'indicatore di vacuum gauge per aumentà à u vacuum nominale (
À u tempu di cuntrollu ISJ di relè)
A pompa di vacuum ferma di travaglià, è u vacuum si ferma.
In un vacuum, à u listessu tempu u travagliu di dui travaglia a valvula magnet 3-way (IDT, vacuum heat sealing, termale in situ.
A macchina di sigillatura di vacuum di l'alimentariu hè a funzione principale di l'ossigenu, hè benefica per prevene u spoilage di l'alimentu, u so principiu hè simplice, perchè u metamorfismu di l'alimentu chì causa muffa principalmente causata da l'attività di u microorganismu, è a maiò parte di i microorganismi (
Cum'è muffa è levitu)
A sopravvivenza hè bisognu di l'ossigenu, è utilizendu stu principiu, l'imballa è l'alimentu in u fumu di l'ossigenu cellulare, perde l'ambiente di sopravvivenza microbica.
I risultati spirimintali mostranu: quandu a cuncintrazzioni di ossigenu in l 'imballu & le;
1%, crescita microbial è u tassu di ripruduzzione falò sharply, cuncintrazzioni ossigenu & le;
0.
5%, a maiò parte di i microbi seranu rinfriscati è fermanu a ripruduzzione.
(
Nota: l'imballa in vacuum pò inibisce a crescita di batteri anaerobichi è a reazione enzimatica causata da u metamorfismu è a decolorazione di l'alimentu, per quessa, ci hè sempre bisognu di cumminà cù altri metudi ausiliari, cum'è a conservazione in u friddu, a congelazione, a disidratazione, a sterilizazione à alta temperatura, a sterilizazione per irradiazione, a sterilizazione in microonde, a salatura, eccetera.)
