عملية تشغيل آلة تغليف الطعام بالتفريغ

تتمثل آلية عمل آلة تغليف الطعام بالتفريغ الهوائي فيما يلي:

غطاء حجرة التفريغ، ومضخة التفريغ، وبدأت حجرة التفريغ بضخ الهواء إلى حالة التفريغ، والأكياس في حالة تفريغ في الوقت نفسه، وارتفع مؤشر مقياس التفريغ إلى مستوى التفريغ المحدد (بواسطة مرحل التحكم ISJ). توقفت مضخة التفريغ عن العمل، وتوقف التفريغ. في حالة التفريغ، يعمل صمامان مغناطيسيان ثلاثيان الاتجاه (IDT، إحكام حراري بالتفريغ، حراري في الموقع) في الوقت نفسه.

تعتمد آلة تغليف الطعام بالتفريغ الهوائي بشكل أساسي على الأكسجين، مما يساهم في منع تلف الطعام. مبدأ عملها بسيط، إذ أن تحول الطعام الذي يُسبب العفن ينتج بشكل رئيسي عن نشاط الكائنات الدقيقة، ومعظم هذه الكائنات (مثل العفن والخميرة) تحتاج إلى الأكسجين للبقاء. باستخدام هذا المبدأ، يُغلّف الطعام داخل العبوة بدخان الأكسجين، مما يُفقدها بيئة مناسبة لنمو الكائنات الدقيقة. تُظهر النتائج التجريبية أنه عند تركيز أكسجين في العبوة أقل من 1%، ينخفض ​​معدل نمو الكائنات الدقيقة وتكاثرها بشكل حاد، وعند تركيز أكسجين أقل من 0.5%، يتم كبح معظم الكائنات الدقيقة وإيقاف تكاثرها. (ملاحظة: يُمكن للتغليف بالتفريغ الهوائي أن يمنع تكاثر البكتيريا اللاهوائية والتفاعلات الإنزيمية الناتجة عن تحول الطعام وتغير لونه، لذا لا يزال من الضروري دمجه مع طرق مساعدة أخرى، مثل التخزين البارد، والتجميد، والتجفيف، والتعقيم بدرجة حرارة عالية، والتعقيم بالإشعاع، والتعقيم بالميكروويف، والتمليح، وما إلى ذلك).